כל המוצרים המוצגים נבחרים באופן עצמאי על ידי צוות העורכים או התורמים שלנו. חובב יין אינו מקבל תשלום עבור ביצוע סקירת מוצר כלשהי, אם כי אנו עשויים להרוויח עמלה על רכישות שבוצעו באמצעות קישורים באתר זה. המחירים היו מדויקים בזמן הפרסום.

סכין שף חדה, מחבת אמינה וקרש חיתוך יציב מהווים את הטריפקטה של ​​כל המטבחים הפונקציונליים. עם שלושת הכלים האלה, ניתן להשיג ארוחה נהדרת, בין אם אתה טבח ביתי או שף מקצועי.

אמנם הוקדשה תשומת לב רבה לבחירת הסכינים הטובות ביותר ואופטימלי מחבתות מברזל יצוק , קרשי חיתוך לעתים קרובות נמקים נשכחים. אבל הבחירה הנכונה לא רק תשמור על הסכינים שלך בצורה אופטימלית, אלא היא גם תספק את המשטח המתאים לקיצוץ, חיתוך וחיתוך כל המרכיבים ליצירת המופת הקולינרית הבאה שלך. בין אם זה לבבי תבשיל בקר מתובל אוֹ טארט תפוחים מקורמל , קרשי החיתוך הטובים ביותר הללו הם מוצרי המטבח חיוניים. חלקם אפילו מסוגננים מספיק כדי להשתמש בהם ככלי הגשה.

10 ספרי בישול קלאסיים שכל שף ביתי צריך

מציאת הטוב ביותר עשויה להיות מאתגרת, לכן פנינו לשפים וברמנים מקצועיים ברחבי הארץ לקבלת המלצותיהם. אלו הם תשעת קרשי החיתוך הטובים ביותר לפי המקצוענים, בתוספת מידע על איך להחליט מה מתאים לך.

מהו החומר הטוב ביותר לקרש חיתוך?

עבור קורי פרגוסון, שף בכיר בנקודת הטאפאס החמישה בדנבר, הפרקט הוא הדרך היחידה ללכת. 'זה הכי סניטרי מכיוון שהוא לא נקבובי - סכין לא יוצרת תפרים שחיידקים יכולים להיכנס אליהם', הוא אומר, ומוסיף כי קרשי חיתוך עץ 'מחזיקים מעמד זמן רב מאוד כאשר הם מתחזקים כראוי עם שמן ושטיפת ידיים'. הוא מציין שהם טובים לכל המשימות וקל לסכינים שלך.

שף המטבח Ashley Cunha ממסעדה עונתית בסגנון דרומי חווה חקלאית בבלופטון, דרום קרוליינה, מסכים - עם אזהרה. 'אני אוהבת קרש חיתוך עץ - הם מביאים אסתטיקה יפה לרגע [ו] אני גם נהנית מהכוח שהם מספקים', היא אומרת. 'אבל, במסעדה עם נפח גבוה ושימוש מתמיד, קרש חיתוך עץ יהיה קשה יותר לשמור על נקיון וחיטוי. אנו משתמשים בדגמי פלסטיק כדי למנוע כל זיהום צולב'.

אבל למרות שניתן לנקות פלסטיק בקלות - ולפעמים לזרוק למדיח הכלים - חומרים סינתטיים יכולים לשחוק יותר את הסכינים שלך.

עבור חלק, קרשי חיתוך גומי מציעים את הטוב משני העולמות. 'קרש חיתוך טוב מגומי רך קל לסכין שלך', אומר ג'וזף הריסון, שף מטבח במסעדה ניו אמריקאית שרשור משותף ב סוואנה , ג'ורג'יה. 'בין אם יש לך כלי בטווח בינוני או משהו שאתה מאוד מוקיר, החומר הזה מאוד סלחן ללהב. הוא אינו נקבובי כלל, כך שהוא מתאים למשטח עבודה סניטרי וקל לניקוי'.

מהם הסוגים השונים של קרשי חיתוך?

יש כל כך הרבה סגנונות שונים של קרשי חיתוך - ולא מעט חפיפה בין קטגוריות מסוימות - עד שקשה להרכיב רשימה מקיפה. ישנם קרשי חיתוך מעץ, קרשי חיתוך מפלסטיק וקרשים חיתוך מגומי, וכן קרשי חיתוך עשויים זכוכית, מתכת ונייר מרוכבים. ישנם קרשי חיתוך המשמשים כקלחות גבינה או קרשי מאפה או קרשי חיתוך עם ידיות. יש אפילו קרשי חיתוך עם או בלי חפירים לאורך הקצוות כדי לתפוס טפטופים. יכולנו להמשיך.

בעת ניווט במגוון המסחרר של הקטגוריה, חשוב לקחת בחשבון את הצרכים המיוחדים שלך. 'אם אתה מתכוון להשתמש בו כלוח גבינה, אולי יהיה נחמד שתהיה לך ידית להזיז אותו בקלות', מציע פרגוסון. 'אם אתה פורס בשר, תעלה מסביב לקרש החיתוך תופסת טפטופים מהבשר כדי שהם לא יעברו לכל עבר. אם יש לך דלפקים קצרים יותר, בוצ'ר בלוק גבוה יכול להיות אופטימלי לנוחות בזמן עבודת סכין'.

טיילר לין, השף בבית המגורים באוניברסיטת אובורן 1856 באובורן, אלבמה, הלל את סגולותיו של קרש חיתוך מגומי מתקלף. 'הם מעולים לעבודת בישול כללית יומיומית, במיוחד קצביית דגים', הוא אומר. לין גם אוהב לוחות עץ סופיים לשימושים כבדים כמו חיתוך עצמות עם מחצבים.

'אם אתה רוצה משהו יותר סינטטי, בחר בגומי טוב', מוסיף הריסון. 'פלסטיק קשיח נקרע בקלות ופוגע בסכין שלך לאורך זמן. בנוסף, לעתים קרובות הם מוכתמים ובסופו של דבר נראים רע.'

מהו העץ הטוב ביותר לקרש חיתוך?

כל אנשי המקצוע שראיינו מסכימים שזני עץ קשים הם האפשרויות הטובות ביותר עבור שפים ביתיים, מכיוון שהם מציעים עמידות, צדדיות ואלגנטיות. לפי פרגוסון, אגוז הוא הטוב ביותר.

אבני הפיצה והפלדות הטובות ביותר לפי שפים

'זה עץ קשה, אבל בצד הרך יותר של עצים קשים. זה טוב לסכינים שלך, אסתטי וקל לתחזוקה', הוא אומר. 'גם אם הוא קצת נשרט או מתלכלך, צבע העץ מסתיר אותו. קרשי חיתוך אגוזים הם מה שאני משתמש במטבח שלי בבית.'

מייפל הוא גם בחירת עץ קשה, לדברי הריסון. 'זה בדרך כלל צבע בהיר יותר, קל להשתלב בכל אסתטיקה ובדרך כלל בקצה המשתלם יותר של התמחור.'

כמה עולה קרש חיתוך טוב?

קרשי חיתוך מותאמים אישית ובוצ'ר בלוקים נוטים להיות בקצה הגבוה של קשת המחירים, בעוד שחומרים סינתטיים כמו פלסטיק או קומפוזיט הם אפשרויות סבירות יותר.

מה שהאריסון מחשיב כמחיר טוב מסתכם בחומר ובגודל. 'לוח גומי או עץ איכותי מגיע ל-100 דולר, אבל לפעמים לוחות עץ יכולים להגיע ל-300 דולר', הוא מסביר. 'לוחות העץ האלה עשויים לעתים קרובות בעבודת יד, מישהו השקיע בהם הרבה אהבה ועבודה. שני הסוגים יחזיקו מעמד שנים רבות אם תטפל בהם היטב. אתה מקבל בדיוק את מה שאתה משלם עליו מבחינת אומנות'.

'ככל שהחומר שתבחר טוב יותר, המחיר יהיה גבוה יותר, בין אם זה עץ, פלסטיק, גומי או אפילו במבוק', מוסיף קונהה. 'כולם מציעים משהו קצת שונה - חלקם קל יותר לניקוי, חלקם מחזיקים מעמד זמן רב יותר ואחרים יכולים לעזור להחזיק את חוד הסכין שלך טוב יותר. חשוב לבחור במה שאתה מרגיש הכי נוח להשתמש בו'.

מוכן למלא את המטבח שלך עם קרשי החיתוך הטובים ביותר בשוק? קנו את האפשרויות שאושרו על ידי המומחים שלנו למטה, ותתחילו לחתוך!

---

קרש החיתוך הכולל הטוב ביותר: קרש חיתוך מלבני של Boos Edge-Grain, מייפל

ברחבי הארץ הייתה אהבה רבה לג'ון בוס קרשי חיתוך. 'תמיד הייתי ילדת Boos Block, קרש חיתוך מייפל במיוחד', אומרת אשלי פלמינג, שף בכיר בחברת Southern Fare בהשראת בלו ג'יי ביסטרו בליטלטון, צפון קרולינה. היא מציינת בנייה מעץ טבעי ועמידות קיצונית כגורמים, בתוספת אורך החיים של סגנון הקצה.

149 דולר וויליאמס סונומה

קרש חיתוך תקציבי הטוב ביותר: קרש חיתוך עץ בגודל 30 אינץ' x 18 אינץ' x 1 3/4 אינץ'

פרגוסון אומר קרש חיתוך עץ זה מגיע בקלאץ' כאופציה משתלמת עם שטח פנים גדול המושלם להרבה חיתוך, חיתוך וחתך לקוביות. עץ גומי טבעי הוא בחירה בת קיימא כשמדובר בעצים קשים, והעיצוב הפיך מבטיח אריכות ימים. הוא חופר במיוחד את הידיות השקועות ואת המשטח הסלחני, שעוזר לשמור על גמישות הסכינים.

$62.99 WebstaurantStore

קרש חיתוך Splurge הטוב ביותר: קרש חיתוך מלבני של Boos Edge-Grain, אגוז

'עבור קרשי חיתוך מעץ, אני מציע סגנון קצה כמו ג'ון בוס הזה. יש להם יותר אריכות ימים ואינם נוטים להתעוות עם הזמן', אומר הריסון. 'אלה גם חלקי תצוגה נהדרים לדברים כמו שרקוטרי או צלי חג גדול ויפה.'

326 דולר וויליאמס סונומה

קרש חיתוך פלסטיק הטוב ביותר: קרש חיתוך פלסטיק למטבח חומר

'קרש החיתוך האהוב עליי הוא ה-reBoard מבית Material Kitchen. הוא נטול BPA ועשוי מקנה סוכר ושאריות פלסטיק הניתנות למחזור כך שהוא בר קיימא', אומר פולה לוקאס , ברמן ראשי במסעדה בהשראת שוק האיכרים דרך באוורי בעיר ניו יורק. 'הוא מתנקה בקלות רבה, נוטה לא להכתים, מגיע בצבעים יפים ו-[Material Kitchen] תורם ל- לב של ארוחת ערב צדקה.'

$35 בוקיצה מערב

קרש חיתוך עץ הטוב ביותר עם קש: John Boos Block Prestige Maple

'אני אוהב את קרש החיתוך של ג'ון בוס בלוק. לעץ המייפל יש את אורך החיים לעמוד בשימוש יומיומי קשה', אומר מארק בולכוז, שף בכיר ב-Italian Inflected אִינדִיגוֹ בצ'רלסטון. 'באופן ספציפי, אני אוהב את לוח סדרת היוקרה לבית מכיוון שהחתך הקטן שמסתובב סביב הלוח עוזר לתפוס מיץ ודברים אחרים כדי לשמור על התחנה שלך נקייה, וזה הפיך.'

$71 אֲמָזוֹנָה

קרש חיתוך פלסטיק הטוב ביותר עם קש: OXO Good Grips פלסטיק גילוף וקרש חיתוך

הפלסטיק הוא קל משקל, קל לניקוי ובמחיר סביר, מה שהופך אותו לאופציה אטרקטיבית. זוהי גם הבחירה המובילה של Wirecutter בהתבסס על ארבעה חודשים של בדיקות קפדניות. העורכים אהבו את החריץ הנדיב מסביב לקצה ללכידת מיצים, את כפות הרגליים האחיזה ששומרות אותו בטוח בעת הקיצוץ ואת שטח הפנים הרב.

הכותב הזה הוא גם מעריץ. בתור ברמן לשעבר ושף קונדיטור מיומן, אני תמיד מחפש קרשי חיתוך עמידים למשימות כבדות, במיוחד כשאני מבדר. אני אישית הבעלים של קרש החיתוך הזה מפלסטיק ומשתמש בו באדיקות לחיתוך הדרים, ענפי רוזמרין ושיני שום. המשטח קל לחיטוי, הריחות הריחניים יותר אינם נלכדים בחומר והוא נשאר דומם לחלוטין על השיש בזמן השימוש'.

$32 אֲמָזוֹנָה

קרש חיתוך גומי הטוב ביותר: קרש חיתוך Hi-Soft Tenryo

הריסון ולין מציינים את זה כקרש החיתוך האהוב עליהם. 'זה כבד ולא מחליק על השיש. זה קל לחיטוי ועדין על הסכינים שלי', אומר לין. 'אני גם אוהב את גרסת הקליפה של קרש החיתוך הזה - יש לו שכבות שאפשר לקלף כשהוא מתבלה. בעוד שהעלות גבוהה, הלוח הוא בעצם שישה לוחות במחיר של אחד.'

190 דולר סל

קרש חיתוך אופנתי ביותר: ג'ונס עיבוד עץ מייפל קצה גריין בוצ'ר בלוק

'אני אוהב את הלוח הזה!' אומר קוניה. 'הם מחזיקים מעמד הרבה זמן והם לא מקבלים חריצים מהסכין שלך כמו פלסטיק. הם אסתטיים, כך שאם אין לך הרבה מקום, זה עדיין נראה נחמד אם זה נשאר בחוץ. זה מדהים להשתמש בו כיצירת מצגת. חבר שלי העניק לי אחד במתנה בזמן שעבדנו יחד בעיר והוא עדיין נראה טוב כמו היום שבו קיבלתי אותו'.

$253 אטסי

קרש חיתוך מורכב הטוב ביותר: קרש חיתוך מסדרת השף Epicurean

חומר מרוכב הנייר של הלוח הזה 'עמיד והכי חשוב, עדין על להב סכין', אומר ג'ארד האמונד, שף בכיר בספוט הצרפתי השכונתי בראסרי לה בנקה בצ'רלסטון. 'אני משתמש בו בבית ובמטבח מסחרי, והוא עדיין לא אכזב'.

$159 אֲמָזוֹנָה