מעבר לעוגיות וחלב
סנטה קלאוס מגיע לעיירה, ובמשקי בית אמריקאיים פירוש הדבר להשאיר צלחת עוגיות וכוס חלב בחוץ בערב חג המולד - מסורת שראשיתה בשנות השלושים בזמן השפל הגדול.
אבל החטיפים שנותרו לסנט ניק, או המקבילה התרבותית שלו, אינם זהים בכל רחבי העולם. באנגליה מדובר בעוגיות קצרות, ואילו באוסטרליה הוא מוצא פשטידת טחון ללעוס.
השנה, נסו כמה ממוסכמות אחרות מרחבי העולם. ובזמן שאתה בעניין, צמד את המטעמים המפנקים למשהו קצת יותר מתוחכם מחלב.
מעבר לבריכה פנימה אַנְגלִיָה , סנטה קלאוס, שכונה 'אבא חג המולד' בבריטניה מהמאה ה -17, עטוי בגלימה אדומה או ירוקה ארוכה כשהוא מגיע לבתים של משפחות עם בטן ריקה. באופן מסורתי, הבריטים משאירים פאי טחון וגזר לאבא חג המולד ללעוס בו, אך בשנים האחרונות הוא מלטש צלחת של עוגיות לחם - חטיף אנגלי מועדף בזמן הקיץ - בתמורה למילוי גרביים וכריות ציפיות לילדים, שמוטלות עליהם לקמינים או למרגלות מיטותיהם, עם תענוגות אכילים.
זיווג מוצע: שמפניה היא הבועה המושלמת עבור העוגיות הקצצות חמאה, אומרת אליזבת שניידר, CSW, הבעלים של חברת חינוך היין. יין לאנשים רגילים . 'תהליך היישון בשיטה המסורתית של הכנת שמפניה מבטיח טעם ביסקווי, מוכן, שישתלב בצורה מושלמת עם לחם קצר.'
רק הקפד לבחור נוצץ שהוא גם זה יבש למחצה (מתוק) או רַך (מאוד מתוק). 'הכלל עם הקינוח הוא שהיין תמיד צריך להיות מתוק יותר מהאוכל', אומר שניידר.
ב גֶרמָנִיָה בינתיים ילדים מתקבלים בברכה ניקולס הקדוש עם הנעלה על סף דלתם. אמנם נעלי ספורט מסריחות לא נשמעות כל כך ידידותיות לסנטה, אבל זה כנראה עושה את הטריק: סנט ניק ממלא את הנעליים של הנמצאים ברשימה הנחמדה בתפוזים, סוכריות ומטבעות. ומי שהיה שובב מחליק לנעליים מלאות זרדים. החגיגות נחגגות בתחילת דצמבר לציון פטירתו של הקדוש הטוב ב- 6 בדצמבר 343 לספירה.
זיווג מוצע: ריזלינג גרמני הוא המלווה המושלם לפינוקים הפירותיים הממולאים בנעליים. בחר בקבוק שיש בו רמזים לדבש, עם חומצה שעומדת בטעמים חזקים. 'האיכות החומצית של ריזלינג גורמת למזונות חומציים כמו פירות להרגיש חלקים יותר בפה', אומר שניידר.
ב דנמרק , ילדים משאירים קערה של פודינג אורז לניס, דמות סקנדינבית מיתולוגית שנודעה כי היא גורמת שובבות אם החטיף שלו חסר. המסורת מתחילה בשנות ה -40 של המאה העשרים, כאשר הפולקלור הדני אומר כי ניסה, שיש לו חולשה למתוקים, הגן על בתיהם של איכרים שהשאירו לו קערת דייסה בערב חג המולד.
זיווג מוצע: זוג את פודינג האורז עם Gewurztraminer מאלזס. שניידר אומר שטעמי הל והליצ'י של היין מעגלים את תחושת הפה השומנית של המנה. הפודינג השמנתי הוא 'טעמי קינמון ואגוז מוסקט וליצור חוויה שמזכירה כוס תה חם ומתובל ביום קר.'
תוך כדי ביצוע שלו אוסטרלי בית נעצר, סנטה מצפה ללעוס עוגת טחון רבים. במקור מסורת אנגלית, עודדו את הילדים להשאיר את המנה בלילה שלפני חג המולד. אם סנטה אוכל את הפשטידה, זה מסמל מזל טוב בשנה הקרובה.
זיווג מוצע: אין דבר טוב יותר לזווג עם פשטידת טחון מאשר גרנאש אוסטרלי. 'החריפות והמרקם המלא והרך ביינות אלה משלימים את הפרי, הבצק והציפוי של הפשטידה מבלי לגנוב את ההצגה', אומר שניידר. 'טעמי פרי מודגש כמו פטל ודובדבן אדום', כשהם משויכים עם גרנאש, יוצרים 'טעם דמוי סנגריה' בעוגה.
במקרה שסנטה לא משוגע על גרנאש, הוא יכול גם ללגום מוסקט מרוטרגלן, ויקטוריה. מכיוון שהם רכים, מתוקים ופירותיים, אומר שניידר, היינות האלה הם עמיתים אידיאליים לבשר טחון. למוסקטים 'יש טעם של קרמל שמנוקד בניחוחות של תפוז, צימוק ודבש.'
זה ה אֲמֶרִיקָאִי דרך להציב צלחת מלאה שוקולד צ'יפס או עוגיות סוכר על דלפק המטבח שלך לסנטה קלאוס בערב חג המולד - ואל תשכח את כוס החלב. זו מסורת שראשיתה בשפל הגדול.
זיווג מוצע: בעוד שהחלב עושה טוב לגוף, בחג המולד הזה עוגיות השוקולד צ'יפ קוראות לבן זוג קלאסי אחר: נמל אודם או וינטאג '. 'אתה לא יכול לנצח שוקולד ופורט,' אומר שניידר. טעמי האספרסו, האוכמניות והשוקולד של פורט משלימים באופן מושלם את נתחי העוגיות המרירות.
נמל שזוף, בן 10 או 20 שנה, משלים עוגיות סוכר, ומטביע אותם בטעמי אגוזים ותאנים המוסיפים עושר ועומק.
