יש משהו קסום בניו אורלינס. מהארכיטקטורה הצרפתית-קריאולית הצבעונית וכלה באמנים המטיילים, במוזיקאים ובמגידי עתידות המחזיקים את חצרם בכיכר ג'קסון ועד חנויות הוודו ובתי הקברות המרוחקים (או ערי המתים) - לכל חלק מהעיר יש קסם ייחודי, מוזר מדי פעם. . לאן שלא תלך, אנשים ידידותיים ומוזיקה - ג'אז, בלוז או כל דבר שאתה רוצה באמת - ממלאת את האוויר. אפילו רחוב בורבון המרכזי המפלגתי - ותמיד יש סיבה לחגיגה בניו אורלינס - הוא מחזה מיוחד במינו, שאסור להחמיץ.

ואחד החלקים המקסימים ביותר בניו אורלינס? האוכל - התערובת המהממת של קריאולי, קג'ון, צרפתי, מנגל דרום (וכל התמורות השונות) - המהווים חלק בלתי נפרד כל כך, שזורים באופן בלתי נמנע בהיסטוריה, בחיי היומיום ובגוסטלט הכללי של העיר.

למרות שמרדי גרא ופסטיבל הג'אז בניו אורלינס אולי חלפו, מבחינת הקולינריה יותר, שתי הסיבות הגדולות ביותר לנסוע לניו אורלינס הן רק באופק: חוויית אוכל ויין בניו אורלינס , חגיגה בת 4 ימים של יין משובח ומטבח דרום (26 במאי למרות 29) ו סיפורי הקוקטייל (21 עד 25 ביולי), סדרת ימי עיון ואירועי טעימות המוקדשים לאמנות ולאהבת המיקסולוגיה. אם יתמזל מזלך להשתתף השנה באחד הפסטיבלים הללו, ריכזנו עבורכם כמה מסעדות חדשות בולטות, המפעלים הקלאסיים כמו גם כמה מבחר עורך אחר. הרשימה בשום פנים ואופן לא סופית. לא רק שעדיין ביקרנו בכל מסעדה, למצוא אילו מהן לא לכלול יהיה קשה מדי, כמו בניו אורלינס, די מובטחת לכם חווית אוכל נהדרת בכל מקום אליו תלכו. ~ KM

חברים חדשים הערה
לפני ארבע שנים, הוריקן קתרינה קרעה את ניו אורלינס, וסגרה ברים ומסעדות רבים. החדשות הטובות הן שלדעת מבקר האוכל המקומי טום פיצמוריס (של nomenu.com), יש כיום כ -1,000 מסעדות פתוחות במטרופולין.

במהלך השנה האחרונה בערך, ברים יין ומסעדות אלה פתחו את שעריהם בפעם הראשונה.

W.I.N.O. , שמייצג את מכון היין של ניו אורלינס, עוסק בסך הכל בתכלית רב תכליתית. יש אזור קמעונאות, אפשרות לטעום 120 יינות באמצעות מערכת טעימות אנומטית ושיעורים בנושאים שונים בכל יום שלישי בערב.

הפעם השלישית זה הקסם של ביסקו ביסטרו ובר יין, ביסטרו של מחוז גן בתוך בניין מהמאה ה -19 המגיש ארוחות צהריים וערב (בתוספת בראנץ 'של יום ראשון). זו המסעדה השלישית שנפתחת בחלל מאז הוריקן קתרינה. בתפריט מופיעים צ'קוטרי תוצרת בית, צלעות קצרות, שרימפס כבושים וזקיפות מלאות שוקולד. לחלופין, לקוקטייל לפני ארוחת הערב, נעים לבר העץ הארוך.

בעיקר טרקלין קוקטיילים המגיש הכל החל מאגרוף של קיור (שמשנה מתכונים מדי יום) ועד לרויאל דה פוסי האלגנטי (שמפניה, ליקר אבן משמש ואפרסק), ריפוי מגישה גם חטיפים קלים כמו שקדים קלויים וסלט תפוזים, כמו גם די ריקי (חזיר צלוי עדין, חזיר סראנו, גבינת אמנטל, חרדל דיז'ון וחמוצים) ו- D.L.T. כריך (ברווז במקום בייקון).

התפריט בשעה המריטאז ' בבית Maison Dupuy הוא בהשראת יין - וזה מראה. על ידי הזכוכית, יש לך 23 אפשרויות, החל משרמסברג בלאן דה בלאן 1999, עמק נאפה ועד 2006 יין קרח Inniskillin 'חצי האי ניאגרה'. מבחר בקבוקים מכסה את כל העולם, מפוליני-מונטראצ'ט ועד עמק עדן. בתפריט מצוינים זיווגי יין למאכלים - כמו טחנת ארנב או ברווז בשתי דרכים.

יינות חכמים יש נושא כמעט מדי לילה - ימי שלישי של טאפאס וטיסות יין ביום רביעי, בתוספת מוזיקה חיה ביום שישי ושבת. כ -400 יינות מוזגים בכוס, כמו גם קומץ קוקטיילים (באופן טבעי, Sazerac נמצא בתפריט).

ה רום האוס הקאריבי טאקריה , המאכלים אוכל בסגנון קריבי מאז יוני, בפריטים כמו קציצות בקר בסגנון ג'מייקני ועוף במרינדת צ'ימי צ'וררי, יש גם מבחר מרשים של רומים וטקיליות לשילוב עם אלה. זה ממש ברחוב מארמון המפקד המפורסם.

ניו אורלינס הייתה פעם ביתם של האוכלוסייה הסיציליאנית הגדולה ביותר מחוץ לסיציליה בארצות הברית. איטליה הקטנה של ג'וזפה, בבעלות משפחת סיציליאנו, יצר תפריט של דוגמאות מסורתיות בעיקר למטבח איטלקי, פריטים כמו מוצרלה קרוזה וברצ'יולונה. כל זה מוכן במטבח פתוח ומובא לסועדים היושבים בחדר עם מפות לבנות וקירות לבנים חשופות.

ידוע בעבר בזכות משאית המזון הסגולה שלו, Que Crawl, שפיתח בסיס מעריצים לכדורי הבודין הזחלתיים שלה, בראוניז בטעם בייקון וגרגרי גבינה. ​​לנתניאל זימט יש כעת מסעדה מן המניין, קצבייה . הכל נמוך מ- $ 15, וכולל מרק בציר צדפות ו קונפי ברווז.

Huevos (רחוב בנקים 4408, 504-482-6264) הוא מפרק ארוחת בוקר נהדר, עם כוסות קפה ללא תחתית, טמלים עם שתי ביצים עלומות וכמובן, huevos rancheros. ~ KH

המלצות אחרות

מכיוון שהם קלאסיקות של בית הספר הישן:
ארמון המפקד , שם שניהם אמריל לגאסה וגם פול פרודהום עבדו כאן כשפים לפני שהסיטו זאת בעצמם, היא פחות או יותר הגדולה של המסעדות בניו אורלינס. מתמודדים אחרים כלולים של ארנו גלאטואר , אהוב על טנסי וויליאמס אנטואן איפה שטום וולף טען שהוא סעד את הארוחה הטובה בחייו ברנן , ראוי לציון בזכות סעודות הבראנץ 'המפוארות ומרתף היין של 35,000 הבקבוקים

כי זה חובה לראות:
קפה העולם: שום טיול בניו אורלינס לא יהיה שלם מבלי לבזבז זמן על אנשים להתבונן ולהתעכב על כוסות קפה וקפה או לייט בבית הקפה הפתוח הזה, מוסד הרובע הצרפתי הפתוח 24 שעות ביממה.

לסיפור הרוחות:
כמעט כל מקום בניו אורלינס רדוף אבל מוריאל , מסעדה אלגנטית, דו קומתית המשקיפה על כיכר ג'קסון, כוללת את אחד מסיפורי הרוחות הרומנטיים המעניינים יותר. בחיים קודמים היה הבניין ביתו של מר פייר אנטואן לפרדי ג'ורדן, אשר זמן קצר לאחר שהימר אותו במשחק פולקר, תלה את עצמו בקומה השנייה. כיום אזור ההתאבדות הספציפי - שכביכול רדוף את רוחו של מר ז'ורדן - הוא האתר של טרקלין הסיאנס של מוריאל, טרקלין קוקטיילים בסגנון בורדו דקדנטי, מושלם לאפריטיף.

לתיקון צדפות מהיר:
בית הצדפות אקמה ו מסעדת פליקס ובר צדפות: בין אם אתה רוצה את הצדפות שלך על חצי הקליפה, בתבשיל, בסגנון רוקפלר מטוגן או מוגש, שתי המסעדות הרבעוניות הצרפתיות הסמוכות האלה - אהובות על תיירים ומקומיים כאחד, אז היו מוכנים לקהל - יספקו כל מיני רכיכות תשוקה.

מחוץ למסלול מכות:
בר יין Bacchanal: מקום מפגש שכונתי אהוב בביווטר, בקצ'אנל הוא באמת מוסד מיוחד במינו, שהוא חלק מבר יין, חלק מחנות יין, חלק ממסעדה, חלק מחנות יין, חלק ממעדניות וחלק מעדניות בסגנון ניו יורק (אתר האינטרנט שלהם טוען 'זה קשה להסביר - בוא לבדוק אותנו. ”). בימי ראשון להקות מקומיות מופיעות בזמן ששפים מקומיים מנגלים על הפטיו החיצוני בחצר האחורית.

לזוכים בג'יימס בירד:
אמריל'ס, NOLA, דלמוניקו: אמריל לגאסה שלישיית מסעדות.

באיון: סוזן ספייסר. תפריט אקלקטי.

אוגוסט ודומניקה: ג'ון בש . צרפתית ואיטלקית-קריאולית בהתאמה.

קוצ'ון, צמחי מרפא וקוצ'ון קצב: דונלד קישור נכסים. Herbsaint is Creole-French Cochon (trs. חזיר) מגיש מאכלים כפריים יותר בסגנון קייג'ון בהשראת ימי הילדות של לינק באקדיה. הקוצ'ון קוצ'ון שנפתח לאחרונה הוא שילוב מעניין - בר יין צ'קוטרי.

גוטרו: סו זמניק (צרפתית)

ראה גם: מתכון של דונלד לינק ל אפונה שחורה וגומבו חזיר ומתכון מאת דיוויד רוזנגרטן ל סופגניות טובים כמעט כמו אלה של קפה דו מונד. ~ KM