עם הפופולריות ההולכת וגדלה של שולחן האוכל של עגבניות הירושה המעוצבות לעיתים קרובות, מעוותות, היינו סקרנים לגבי מה שיקרה אם נחליף את המיצים הצהובים, הכתומים, הירוקים והארגמניים שלהם עם המסמכים האדומים הבהירים שזורמים לתוך אותו קוקטייל אמריקאי איקוני - המרי בלאדי.

אז שאלנו כמה ברמנים, מיקסולוגים, ואפילו שפים מודעים לטעם כיצד הם ניגשים לאתגר.

לפחות אחד - פיטר בירמינגהם, שהיה מלך הבר ברוז פיסטולה בסן פרנסיסקו ונורמן בלוס אנג'לס - כבר טלטל את מקל החישוק שלו על הרעיון.

'ליורש צריך להיות מרכיב עסיסי טוב', הוא אומר, 'ואתה צריך להשיג את האיזון הנכון של מתוק / חומצה.' לדוגמא, סגול צ'ירוקי נמצא בצד המתוק, בעוד אגס צהוב הוא חומצי, אך ניתן 'לתקן' את המיצים בתיבול נכון.

'המיץ צריך להיות טרי,' אומר פיל פייל מהגיל פייר במרילנד. 'צריך לבלב את העגבניות, לקלף אותן, לטהר אותן ולסנן אותן כדי לקבל מיץ 'חופשי'.'

הבא מגיע התבלינים. באמצעות עגבניות זברה ירוקות, ניקי פארלי ממאכלי הים של הארווי בווילמינגטון, דלאוור, הייתה מוסיפה כוסברה וליים. עם ירושה צהובה, קייט אפלבאום, הקולגה של פארלי במסעדת האחות הארי סאבוי גריל, תשתמש בטוויסט ספרדי, תוך שימוש בפפריקה חריפה בתערובת וזיגוג השפה בגוון זהוב של מלח ים וזעפרן.

לקישוט, אפלבאום הייתה מעלה את יצירתה עם שעועית ירוקה כבושה. וויין ג'ונס מהדקל בנאשוויל אוהב 'פרוסת פלפל אדום כדי לסמן שמדובר בלאדי מרי, בין אם המיץ הוא ירוק או צהוב'. אם המיץ מעט חומצי, פייל היה מונה עם שרימפס שמנמן תלוי על השפה.

הצעות לוודקות ('וודקה משיפון היא הטובה ביותר', אומר בירמינגהם) ותחליפי וודקה הם רבים - טקילה רפוזדו לתור מקסיקני, פוטן אירי לטעם עשיר יותר או וודקה ג'ינג'ר יאזי למבטא אסייתי.

האופן בו אנו מסתכלים, יוצקים אותו - ככל שיש יותר מתכונים, ה- Bloody Mary-er!

BLOODY שמח
מתכון באדיבות פיל פייל, פייר היל אין, מרילנד

צילום אלה מוריס

2 חלקים מיץ עגבניות ירוק זברה (או ירושה אחרת)
עלי בזיליקום טריים (4 מבולבלים)
חלק אחד מיץ ליים סחוט טרי
2 חלקים וודקה ג'ינג'ר יאזי
תבלין לפי הטעם

מערבבים מרכיבים עם קרח ומקשטים בעגבניות שרי אדומות, כמו דובדבן הפראי של מאט.

מרי מלא
מתכון באדיבות קייט אפלבאום, גריל הסאבוי של הארי, Deleware

צילום אלה מוריס

2 חלקים וודקה סוביסקי
2 חלקים מיץ עגבניות צהוב (או דומה) של ליליאן המושרה בזעפרן בבישול קצר
פפריקה חריפה לפי הטעם
שפת מלח עם מלח ים וזעפרן טחונים יחד בטיט

מערבבים מרכיבים עם קרח ומקשטים בשעועית ירוקה כבושה.

מריה סגולה
מתכון באדיבות פיטר ברמינגהם, מיקסולוג בכלל, לוס אנג'לס

1 גרם אונקיה Siete Leguas Tequila reposado
2 כפיות רוטב וורצ'סטר
6 גרם מיץ עגבניות שחור קרים (או דומה)
½ גרם תערובת חמוצה מתוקה
לפי הטעם: טבסקו, פיקפפר, חזרת טרייה, מלח סלרי, פלפל שחור

מנערים מרכיבים עם תערובת של קרח כתוש וקוביות. מקשטים בפרוסת ג'יקמה, במרינדה בסיד, עם קצה קאיין.