במדינה עם גודל היקב הממוצע הגדול ביותר בעולם, בה כמה חברות ממותות מפזרות מיליוני מקרים מדי שנה המהווים את רוב ייצור הבקבוקים הכולל, תנועה חיונית של יקבים קטנים השתרשה צ'ילי במהלך 20 השנים האחרונות.

עשרות פעולות בוטיק התרכזו בגדלי ייצור של כ -10,000 תיקים בשנה או פחות מאז המחצית השנייה של שנות התשעים. הם רק תפסו קיטור מאז, והחדירו רוח, אינדיבידואליות ויזמות לתעשייה שהתכנית שלה הייתה בעיקר שמרנית ומונעת על ידי נפח.

יקבים קטנים אלה שימשו להרחבת גבולותיה של ארץ היין הצ'יליאנית, שבמרכזה התרכזו בעיקר במרכז הארץ ליד עיר הבירה סנטיאגו. כעת, אזורי ייצור יין עוברים ממדבר אטקמה הצפוני כל הדרך דרומה למחוז האגמים.

בנוסף, בעיקר היו אלה הליליפוטים שסייעו להרחיב את המיקוד הזני של צ'ילה. מיינות מוכרים כמו קברנה סוביניון , כרמנאר ו סוביניון בלאן , הסצנה כוללת כעת פינו נואר , קריניאן, מלבק סינסו, מדינה, גרנאש, מורבדר וטמפרנילו.

אלה מותגי הבוטיק והאנשים שעומדים מאחוריהם ששינו את תרבות היין של צ'ילה בשני העשורים האחרונים.

משמאל לימין: Viña Aquitania 2015 לזולי קברנה סוביניון Antiyal 2014 Kuyen Casa Marín 2011 Lo Abarca Hills Vineyard Pinot Noir / צילום: מג בגט

החלוצים

הגל הראשון של יקבי הבוטיק של צ'ילה החל להטיל קרקע כשהמדינה אימצה דמוקרטיה חדשה במחצית השנייה של שנות התשעים. יקבים כמו כרם קאזה מרין , לורה הרטוויג , כרם אקוויטניה ו אנטיאל היו בין הראשונים שהקימו חנות. עמדות היכולות שלהם מציבות את הבמה לעתיד לבוא, וכולן נשארות בעסקים.

'כיום שותי יין והעיתונות לא רק מצפים למיזמים מסוג זה, הם תומכים ומקדמים אותם', אומרת מריה לוז מרין, מייסדת וינה קאזה מרין בעמק סן אנטוניו, יקב החוף האמיתי הראשון של צ'ילה.

אולם לפני עשרים שנה, 'איש לא הבין שאדם משוגע כמוני לוקח סיכון כזה על ידי השקעה באזור שנחשב אז לאזור קיצוני לשתילת ענבים', היא אומרת.

אלווארו אספינוזה ייסד את אנטיאל באזור אלטו מאיפו עם אשתו, מרינה אשטון, בשנת 1996. הוא ריסק את פריו הראשון בשנת 1998, בעודו עדיין מייצר יין עבור וינא כרמן, בבעלות סנטה ריטה אסטייטס.

בשלב מוקדם, היה קשה להשיג רק פקקים, בקבוקים וכמוסות, אומר אספינוזה. זה כבר לא נושא, עכשיו כשיקבי בוטיק הפכו לחלק ממוסד בתמונת היין הצ'יליאנית.

'אני חושב שתנועת יין הבוטיק בצ'ילה עזרה לייצר יותר תרבות ומגוון בתעשיית היין שלנו', אומר אספינוזה והצביע כי בעיקר היו יצרנים קטנים שהובילו את התחדשות היינות המיוצרים מסינסו, קריניאן ואחרים מסורתיים אחרים. זנים שגדלו בתנאי חקלאות יבשה בכל אזור מאולה ואיתתה.

Antiyal 2014 Kuyen (עמק מאיפו) 33 $, 92 נקודות . ניחוחות מרוכזים של שזיף שחור עשבי תיבול וגרגרים יחד עם גרפיט הם 100% אלטו מאיפו ואידיאליים לסוג יין זה, שהוא תערובת על בסיס סירה. קוין היה טוב מתמיד בבצירים האחרונים גרסה זו שכבתית ושופעת עמוקה, עם טעמים טעימים של פירות שחורים ושוקולד מריר. טעמי טוסט ותבלינים מבוססי חבית נושאים את הגימור היציב של היין. שתו עד שנת 2025. יבוא יין בשלים.

וינה אקוויטניה 2015 לזולי קברנה סוביניון (עמק מאיפו) 35 דולר, 91 נקודות . מאיברו קברנה זה חריף ויבש באף בניגוד להתפוצצות מבשלות. חיך יבש ופצוע בחוזקה מגדיר את המילה המשרד, בעוד טעמי העולם העתיק מעט כפרי של תבלינים מעורבים, פירות אדומים מיובשים ועץ אלון עם מבנה. זהו סוג המונית שייהנה מהזדקנות נוספת. שתו עד שנת 2026. חיבורי גפן. בחירת מרתף .

קאזה מרין 2011 Lo Abarca Hills Vineyard Pinot Noir (סן אנטוניו) 40 $, 89 נקודות . למרות שבילה יותר מחמש שנים בבקבוק, פינו זה שומר על אף מתובל קלות עם רעננות יחד עם שזיף צמחי מרפא וניחוחות דומדמניות. חיך בשרני ולעיס הוא בוגר אך עדיין מלא חיים. טעמי שזיפים וצמחים פלפליים משקפים שנה קרירה, בעוד תווי עץ אלון עצים וטעמי דובדבן ושזיפים מרפא עוטפים זאת. Domaine Select יין ומשקאות חריפים.

משמאל לימין: Lagar de Bezana 2014 Edición Limitada Syrah Kingston Family 2016 Alazan Pinot Noir Polkura 2014 GSM + T (Marchigue) / צילום מג מגגוט

הגל השני

משנת 2000 ועד 2005 בערך, יקבים אוהבים משפחת קינגסטון כרמים , גפן פולקורה , כרמים מטטיים ואחרים הצטרפו למפלגת הבוטיק בכוונה לעבוד עם זני ענבים שלא היו קשורים בעבר לצ'ילה. הם נמנעו מיינות מסורתיים שהתבססו בעיקר על קברנה סוביניון, ותבעו את טענתם על זני פינו נואר, סירה וים תיכוניים כמו גרנאש ומורבד.

סוון ברוכפלד, שבבעלותו המשותף של ויינה פולקורה בעמק קולצ'אגואה יחד עם גונסאלו מונוז, אומר שהדברים היו קשים למפעיל קטן. הבציר הראשון שלו בשנת 2004 היה בגודל ייצור של 500 מארזים, מספר שעומד כעת על 8,000 מארזים.

'זה אף פעם לא היה קשה עבור הבחור הקטן', אומר ברוכפלד. 'בצ'ילה יש עדיין גודל היקב הממוצע הגדול בעולם. אנחנו בין עשרת המובילים מבחינת נפח, אך מספר היקבים [כמאה שהם מסחריים באמת] הוא קטן. זה לא ישתנה באופן דרמטי, למרות שתנועת הבוטיק חזקה מתמיד. '

'תנועת הבוטיק אפשרה לצ'ילה להתמקד בטרורים איכותיים ומקומיים', אומר בנג'מין לייבה, יינן ב כרם לגאר דה בזאנה , יקב מבוסס עמק Cachapoal שביקבוק היין הראשון שלו מסביבת 2001 וכעת מוציא כ- 7,000 מקרים מדי שנה. 'כבר אין פחד לייצר משהו ייחודי.'

Lagar de Bezana 2014 מהדורה מוגבלת סירה (עמק Cachapoal) $ 39, 91 נקודות . ניחוחות פרי שחור בשלים קלויים ועדינים להפליא. בחיך, זה לעוס ומרוכז אך לא כבד מדי. טעמי אוכמניות אלון כהות-שוקולד פשוט חריפות ופרועות מספיק כדי ליידע אותך שמדובר בסירה. ככלל, זה חלק ומוכן לשתיה. וינו דל סול.

משפחת קינגסטון 2016 אלאזן פינו נואר (עמק קזבלנקה) 38 דולר, 90 נקודות . ניחוחות שזיפים ופטל הם במקום ומזמינים, עם מגע של חושך מעושן. חיך יציב, מעט מהדק, הוא תוסס ומורחב, בעוד שזה טעים של שזיף מלוח ופירות יער. תו של מלח אוקיינוס ​​מציץ בגימור מוצק. משפחת קינגסטון כרמים.

Polkura 2014 GSM + T (Marchigue) 30 $, 89 נקודות . תערובת קטיפה כהה זו של סירה וגרנאש עם כמויות קטנות יותר של מורבדר וטמפרניו מתגלגלת עם ניחוחות גרגרי יער מבושלים וטעמי שזיפים ושוקולד. טעם של מאפה מתוק שולט בגימור קצר. תיהנו מכך בגלל שופעותו הלעיסה הבשלה. יינות קלאסיים, בע'מ

משמאל לימין: Clos des Fous 2014 Grillos Cantores Cabernet Sauvignon Rogue Vine 2014 Super Itata Garage Wine Co. 2015 The Sothsayers Ferment Cinsault / צילום: מג בגט

המשמר החדש

יש גם המתחילים, יקבי הבוטיק שהתחילו את דרכם בשמונה עד עשר השנים האחרונות ומחויבים לשבור את התבנית של מה שחושבים יין צ'יליאני. במקרים רבים, תוויות אלה מאירות אור על הכרמים העתיקים וההיסטוריים ביותר במדינה, שרובם נמצאים בעמק מאול או דרומה יותר. כרמים אלה נטועים עם זנים כמו קריניאן, פאיס (ענב המיסיון), מלבק וסינסו.

רבים מהיקבים החדשים השתמשו גם באופטיקה כדי לחצוב את מקומם. הם הציגו תוויות פאנקיות בעבודת יד או משתמשים באותיות גרפיות בכדי להבליט את היינות שלהם.

חברים מובילים בקבוצה זו כוללים מוסך יין ושות ' ו Clos des Fous, שניהם הובלו על ידי בעלים גרגירים שאינם חוששים להשמיע את דעתם על ההשפעה של יקבי בוטיק בצ'ילה ועל עמדת המדינה בקנה מידה עולמי.

פדרו פארה הוא המומחה המוביל בצ'ילה לטרואר וחלק מצוות הבעלות של ארבעה חברים ב- Clos des Fous, שם שובב שמתורגם באופן רופף ל'כרם או לאתר של טיפשים '. לדבריו, מאז שחרורו הראשון של היקב בשנת 2010, הוא נעשה מודע לכך שישנן שתי דרכים למדוד הצלחה: מכירות ואיכות.

'אם זה הכסף שאתה רוצה, אתה יכול להתפרנס מלהיות קטן', הוא אומר. 'הפצה היא עדיין אתגר, למרות שזה הרבה יותר קל בימינו, בזכות אנשים כמונו.

'צ'ילה נותרה 99% תעשייתית מבחינת ייצור היין, וזה איזון נורא. אבל אם אתה מסתכל על מה שקורה בצ'ילה, נראה שכמה מאיתנו החבר'ה הקטנים מרעישים יותר מהיקבים הגדולים. '

תנועת הכורמים העצמאיים (MOVI), עמותה של יקבים קטנים, הייתה ארגון אחד שעוזר להרעיש את זה. נוסדה בשנת 2009 עם כ -12 חברים, והיא משולשת מאז.

'רגע קו פרשת המים עבור יקבי בוטיק בצ'ילה היה MOVI', אומר דרק מוסמן קנאפ, שהקים את Garage Wine Co. עם אשתו פילאר מירנדה וד'ר אלווארו פניא בשנת 2001. 'הקבוצה הזו בנתה דרך רחבה מספיק כדי שאחרים יוכלו סע הלאה. זה היה MOVI ששכנע [יבואנים, מפיצים ורוכשי יין] שקטן יכול להיות טוב. לפני אלווארו אספינוזה באנטיאל, וכמה אחרים, משמעות הבוטיק הייתה 50,000 מקרים המגובים בהון המיוצר בבנייה או במשקאות קלים. '

Clos des Fous 2014 Grillos Cantores קברנה סוביניון (עמק Cachapoal) 20 $, 92 נקודות . ניחוחות של אדמה צוננת, עלי נפילה ושזיפים טחבים ופירות פירות יער אדומים מובילים לחך עם אחיזה וטאנינים סומקים. טעמים של מוקה ושוקולד הם קלים ואינם צפופים יתר על המידה באופי היער העיקרי של היין. זהו קברנה מצוין עבור משקה המחיר עד שנת 2022. חיבורי גפן. עורכים בְּחִירָה.

Rogue Vine 2014 Super Itata (עמק איטטה) 30 דולר, 91 נקודות . אם אתה רוצה לנסות יין שאינו מתערב מאיטטה, Rogue Vine הוא מקום טוב להתחיל בו. תערובת זו של מלבק, קריניאן וסירה נפתחת בניחוחות אוכמניות מעור מעורבים על ידי מוקה. חיך מכה הוא טאני ומוצק אך אינו מרושע. טעמי קסיס, טבק ותבלינים עזים מסיימים סומק ורווי. יבוא יין Brazos.

Garage Wine Co. 2015 The Sothsayers Ferment Cinsault (צ'ילה) 20 דולר, 90 נקודות . סינסו מתגלה כשחקן רציני בצ'ילה לאחר עשרות שנים של הזנחה, כאשר יינות כמו סות'רס פרמנט עוזרים לקטגוריה. אף פירותי רענן מגובה בחיך תופס העוסק בטעמי שזיפים וגרגרי יער בר. גימור גומי ציור טעים ומלוח. קבוצת יין אליקסיר.

מדוע ייננים נוספים מגבירים את כוח הסוס שלהם

מפיקי בוטיק נוספים של יינות צ'יליאנים יוצאי דופן

בעוד שתנועת יין הבוטיק הצ'יליאנית הונעה בעיקר על ידי יצרנים עצמאיים קטנים, תופעת לוואי הייתה היקבים הגדולים ביותר בצ'ילה, כולל קונצ'ה אי טורו, סנטה ריטה, וינא סן פדרו וסנטה קרוליינה, שחקרו וייצרו יינות אומנים ספציפיים לאתר. משלהם. יקבים נוספים גדולים יותר, המבקרים גם יינות מיוחדים לייצור קטן, כוללים בין היתר את Ventisquero, Montes, Lapostolle, Errázuriz, De Martino ו- Valdivieso.

להלן מפיקי בוטיק שיינותם, אם כי אולי לא קלים למצוא בארצות הברית, מסייעים בשינוי נוף היין הצ'יליאני. לְבַקֵר חובב יין דירוגים להערות טעימה מלאות ומידע נוסף על יינות הבוטיק הצ'יליאניים הרבים שטעמו עבור מאמר זה.

יקבים חלוצים
ארסמוס , יינות גילמור , מָבוֹך
לורה הרטוויג , וילארד יינות יפים

יקבי הגל השני
סגור פתוח , יינות פלהרטי
כרמים מטטיים , מונטסקאנו
ויסטאלגו

יקבי גארד חדשים
אלכימיה, אטיליו ומוצ'י
. גרסיה, פדרו פארה ומשפחה
כרמי אלקואז