במהלך החודש שלאחר מכן, 32 קבוצות כדורגל מרחבי העולם (כולל ארה'ב) יעמידו את השכל והכישורים שלהן זו נגד זו במונדיאל 2010 עד להופעת הזוכה ב- 11 ביולי בסובטו. לאוהדי הכדורגל הדרום אפריקאים, שהתלהבותם מגיעה למגרש החום, זה הזמן להתחיל לתכנן מה לעשות במהלך המשחקים וחגיגות לאחר המשחק. בחלק זה של העולם, הברייה (אפריקאית למנגל), היא חלק מהותי משניהם.

לכל אחד יש את שיטת הלהקה משלו, אך המסורתיים הקשים אומרים כי ניתן להשיג את התוצאות הטובות ביותר רק על אש גלויה. (דרום אפריקאים נהנים מאורח חיים בחיק הטבע גם עכשיו בעונת החורף שלהם.) פנאט הברייה יהיה נחרץ באותה מידה איזה עץ יוצר את הגחלים הנכונות: רבים נשבעים על גדמי גפן ישנים.

אוסקר פולקס, איש שיווק בחוות היין קלוף באזור דרלינג, ואשתו אנדראה הם ברייביות אלופות. הוא יעודד את באפנה בפאנה (כידוע נבחרת הכדורגל הדרום אפריקאית) בזמן שהוא מכין את פילה אוהדי היען שלו מתובל בבובוטי.

בובוטי הוא מאכל קייפ מלאי מתוק וחריף, בדרך כלל עשוי בשר בקר טחון, אך כאן הטעמים משמשים כמרינדה לפילה היען. יענים הם מאוד חלק מהסצנה הדרום אפריקאית, היקרים כיום על בשרם הבריא והרזה אולי יותר מנוצותיהם.

השירוף הסגול מאוד סקסי יהיה היין הנבחר של אוסקר שילווה את המנה הזו, אבל תערובת בסגנון רון או פינוטאז 'פיקנטי ואקלים יותר.

לכן, בכל הקבוצה שתתמכו בה, תוכלו ליהנות מחודש הכדורגל הבא עם ברייה - ויין דרום אפריקאי.

פילה מאוורר מתייבש עם בובוטי
6 מנות

פילה מניפה של יען 1,2 ק'ג
משחת תבלינים בובוטי
1 כוס שמן
½ כוס חומץ
בצל 1 פרוס
1 כוס משמשים מיובשים
4 כפות צימוקים זרעים
2 כפות סוכר חום רך
10 שיני שום קלופות
1 כפית מלח מסאלה
1 כפית כורכום
1 כף כוסברה טחונה
1 כף כמון טחון
½ כפית ציפורן טחונה
1 כפית פתיתי צ'ילי מיובשים
1 כוס כוסברה טרייה (כוסברה) קצוצה גס

צלו את התבלינים במחבת יבשה עד שהם הופכים לריחניים. מוסיפים את התבלינים למרכיבים הנותרים במעבד מזון ומערבבים ליצירת עיסה סמיכה. משרים את הפילה בכלי מכוסה לכמה שעות או למשך הלילה. מוציאים את הפילה וצורבים על גחלים חמות, מסתובבים ומתבוססים במרינדה באופן קבוע לבניית קרום טעים. מבשלים עד שהוורוד מבפנים או נעשה לפי העדפתך האישית. מחממים כל שאריות מרינדה ומגישים אותה כרוטב.
מתכון וצילום באדיבות מאסטרס בריי קייפ יין (הוצאת יינות דרום אפריקה).

לקבלת טיפים ומתכונים נוספים עבור בראייה, ראה גביע העולם מבדר: ברייה בחצר האחורית