מהמזרח ועד החוף המערבי - וכמעט בכל מקום ביניהם - שפים אסייתים אמריקאים ואיי הפסיפיק (AAPI) אינם זרים למסעדות של אמריקה. הם זכו להכרה במטבחי אוכל משובח מובילים, משאיות אוכל , מוסדות שכונתיים קטנים, קונספטים מהירים ופופ-אפים פופולריים. בין אם הם מבשלים אוכל בהשראת הרקע התרבותי שלהם או מתעסקים קייג'ון אוֹ קליפורניה המטבח, הפרסים והשבחים ממשיכים לזרום פנימה.

כיום, מספר גדל והולך של ברי קוקטיילים בבעלות AAPI זוכים לכבוד דומה. כיתה של ברמנים שהוכשרו בטכניקות ברמנים יפניות - שרבים מהם עבדו של ניו יורק שיתוף מלאך באיסט וילג' - המשיכו לפתוח מקומות משלהם. הם פרסמו ספרים וזכו פרסי ג'יימס בירד . הם מערבבים ומנערים משקאות שנעים בין מרטיני קלאסי למשקאות יצירתיים יותר המשלבים מרכיבים אסייתיים מסורתיים כמו ube (בטטה סגולה) או סוכריית ארנב לבן (ממתק רך על בסיס חלב).

מברים יוקרתיים בהשראת speakeasy ועד אפשרויות צלילה נוספות, הנה המקום להרים כוס בכמה מהברים הטובים ביותר בבעלות AAPI באמריקה.

סינר עור בר

הונולולו, הוואי

תמונה של קצף פינה קולדה עם מטריית קיסם עשויה לעלות בראש כשאתה חושב על ללגום קוקטיילים ביעד של אי כמו הוואי. שימו את כל הציפיות בצד כשמדובר בסינר עור בר. ג'יימס בירד האחרון האחרון עבור בר יוצא מן הכלל מוכנס בדיסקרטיות לקומת הביניים של בניין משרדים סטרילי. בפנים, הבעלים המשותפים טום וג'סטין פארק (שלא קשורים) יגישו לכם בשמחה ספר לימוד דאיקירי עשוי עם רום מקומי כפי שהם היו עושים ריף על מיושן חדורים באדמה matcha . כל משקה מחושב היטב - בדיוק כמו סינרי העור התפורים ביד על הברמנים.

מזל טוב מחר

יוסטון, טקסס

זוהר הניאון של Better Luck Tomorrow של ג'סטין יו ובובי יוגל מדבר על התפריט המהנה והשובב במקום ששווה לבר שכונתי ויעד קוקטייל רציני. תושבי יוסטון מנווטים בכבישים המהירים רחבי הידיים של העיר שלהם כדי לתפוס מושב בבר או שולחן פיקניק חיצוני. שם הם יכולים ללגום הזמנות פופולריות כמו Sole Session המרענן עם התערובת שלו של ג'ין, משמש ולימון. תפריט האוכל המצומצם של יו כולל ספיישל סטייק רביעי, שבו סינטה עם צ'יפס משתלב היטב עם ג'ין קפוא (או וודקה). ראוי גם לציין ששמו של הבר הוא קריצה לסרט דרמת הפשע משנת 2002 של הבמאי והמפיק ג'סטין לין, העוקב אחר קבוצה של תיכוניסטים אמריקאים אסיאתיים.

בר במרתף

מיניאפוליס, מינסוטה

השפית אן קים ממשיכה להבחין בזהב בערים התאומות, בין אם היא פותחת עוד קונספט פיצה או את המסעדה השאפתנית שלה סוקי ואני , הממזגת מרכיבים אמריקה הלטינית, קוריאנית ומערב התיכון שלא כמו כל מסעדה בארץ 10,000 האגמים. בר המרתף, הממוקם מתחת לממסד הפופולרי של Uptown, הוא להיט נוסף. רבים מהקוקטיילים, כמו Cilantro Sour או אפילו משקה מנגו לא אלכוהולי, משתמשים במרכיבים טריים הראויים לתפריט האוכל של קים. טרקלין הקוקטיילים האינטימי והמואר באור עמום, שבו פטיפון וינטג' מסתובב מנגינות כל הלילה, מרגיש כמו לבלות במרתף של החבר הכי מגניב שלך.

עוף זוגי בבקשה

העיר ניו יורק

תעיף מבט חטוף בתפריט המשקאות של Double Chicken Please וקשה לדעת אם אתה במסעדה או בבר. פיצה קרה? מנגו סטיקי רייס? נודל קרה יפני? אלו הם רק חלק קטן מהקוקטיילים החדשניים תחת עיניהם המוקפדות של הברמנים והמנהלים הכלליים צ'אן ופיי צ'ן, שהבר שלהם נבחר לאחרונה לטוב בארץ על ידי פרסי 50 הברים הטובים ביותר של צפון אמריקה . ממאורת הקוקטיילים הלואר איסט סייד שלהם, הצמד הגדיר מחדש מה יכול להיות בר קוקטיילים מבלי להרגיש גימיק - זה שאפתני אך מהנה, שבו אתה יכול ללגום קוקטייל עשוי בקפידה ולהשתמש בחדר אמבטיה עם פסקול של תרנגולות מצקצקות. וכן, יש אוכל - מטבע הדברים, כריך העוף המטוגן הוא מנת חובה.

Katana Kitten

העיר ניו יורק

טכניקות ברמנים יפניות מוכרות ברחבי העולם בשל התמקדות בדייקנות כמו בחדשנות. בעוד Masahiro Urushido, ותיק בסצנת הקוקטיילים בניו יורק, עזר להפעיל סטנדרטים כאלה אצל האהוב על התפוח הגדול הזה, זה לא אומר שהוא גם לא יודע איך ליהנות. הקוקטיילים רציניים, והאווירה סתמית: ניפוח פה אמרטו חמוץ מאזן מרכיבים כמו שזיף מלוח ו הלבן של הביצה , מה שמציג מדוע Katana Kitten דורג בין ה 50 הברים הטובים בעולם רשימה. בעוד שהמשקה יכול להיות מוגש בכל בר רציני, בקומה התחתונה אפשר היה בקלות לארח מסיבת ריקודים כל הלילה.

מועדון קוג'י

בוסטון מסצ'וסטס

המשימה ארוכת השנים של אליסה מיקקו דיפאסקולה להראות (ולחנך) לציבור שסאקה אינו משקה המיועד רק למסעדות יפניות מוצגת במלואה בקופסת התכשיטים הזו של חלל ב-Charles River Speedway. בתור בר הסאקה הראשון של בוסטון, מועדון Koji הוא מקום שבו אתה יכול לקפוץ לכוס, לאסוף בקבוק לארוחת ערב או להישאר לסדנה. תפריט חטיפי הבר הקטן אך האדיר כולל חטיפים יפניים עד לשירות קוויאר. אם תצטרכו, לילות מסוימים הבר יאפשר ללקוחות להזמין סושי מקפה סושי הסמוך.

Phởcific Standard Time

סיאטל, וושינגטון

האחיות Yenvy ו-Quynh Pham, המתמודדות על פרס המסעדן הטוב ביותר ג'יימס בירד, הטביעו את חותמן על סצנת האוכל של סיאטל כאשר חידשו מחדש את חנות הנודלס הוותיקה של משפחתם, Pho Bac. מאז הם פתחו בית קפה שמוכר banh mi ובית קפה שמוכר אורז עוף. ב-speakeasy שלהם, שממוקמת מעל אחת המסעדות של משפחתם, התפריט הוא וייטנאמי באופן לא מתנצל. הזמינו משקה קפה ביצה מסורתי עם אקוווויט או ריף על קינוח שבו זרעי קוקוס ובזיליקום מעורבבים עם סוג'ו. יש אפילו קערה קטנה של פו המשמשת כצ'ייסר לשוט של ג'יימסון שנשטפה בשומן עם מרק הבשר.

וירידיאן

אוקלנד, קליפורניה

צוות של וטרינרים בתעשייה, כולם אמריקאים אסיאתיים, עומדים מאחורי בר שהתחיל כמחווה למין לצ'יינה טאון של אוקלנד. תפריט האוכל מדגיש את התוצרת העונתית (זה אזור המפרץ, אחרי הכל) ולרבים מהשותפים יש חוויה משובחת, אבל הקוקטיילים חדשניים ומהנים. משקה אחד משלב בורבון עם טעמים של ארנב לבן, ממתק פופולרי ונוסטלגי עבור אמריקאים אסייתים רבים. Baijiu משולב עם משקאות חריפים אחרים ומוגש בספל פנדה. בכל ביקור נתון, בהחלט יהיה קוקטייל חדש בהשראת כל מספר של מדינות אסיה, מטייוואן ותאילנד ועד סין ויפן.