הייננים בקליפורניה מחפשים יין בסגנון פורט, ויוצרים גרסאות מבוצרות שעושות כבוד למקור, אך עם ספין אמריקני בהחלט.

אחת הדוגמאות הטובות ביותר היא מרובעי היקב סטארבורד אצווה 88. הוא לא מיוצר באזור דורו של פורטוגל, כך שאי אפשר לקרוא לו טכנית Port. אבל זה קרוב ככל שבן דוד אמריקאי יכול להגיע, תוך שימוש בזני ענבים פורטוגזיים מסורתיים שגדלו במדרה, קליפורניה. תערובת של כמה בצירים, והיא משלבת את המאפיינים הפירותיים של פורט אודם עם גווני האגוזים הנמצאים בדרך כלל בטבעונים.

קליפורניה צ'ארביי (סנט הלנה), הידועה בוויסקי ובוודקות הטעמים שלה, שחררה שתי וריאציות נהדרות על נמל האודם בסוף 2013.

נמל בית הסטילס (בציר 2006) הוא תערובת של קברנה סוביניון, סירה וזינפנדל, מחוזק בברנדי סירה בן השש. בינתיים, נמל המזקקה של צ'ארביי הוא קברנה פרנק וקברנה סוביניון, מבוצר בברנדי קברנה פרנק ובגיל חבית במשך שש שנים באלון צרפתי. שניהם טעימים ומורכבים, מלאים בפירות עשירים וריביים, שוקולד ותבלינים.

ככלל, רוב הגרסאות האמריקאיות נוטות להיות 'פירותיות יותר ונגישות יותר', אומר מאט מאייר, היינן של מרתפי משפחה מאיר . הם נועדו גם ללגום כשהם משוחררים, במקום למרתף במשך עשרות שנים, כמו יציאות רבות.

עם זאת, מכיוון שיינני היין של אמריקה אינם צריכים לפעול על פי כללים מחמירים של העולם הישן, הטעמים והמאפיינים משתנים מאוד ממותג למותג - מה שהופך את הקטגוריה לבשלה לחקר, הוא אומר.

'זה כמו המערב הפרוע,' אומר מאייר. 'אין מתכון ספציפי שאנשים צריכים להשתמש בו.'

הנמל המשפחתי של מאייר משלב כמה בצירי זינפנדל עתיקים, בשיטת סולרה שונה. הוא מראה פירות אפויים, תבלינים וסיומת ארוכה ומרוכזת.

איך לשתות את הפלאים האלה מתוצרת קאלי? בדיוק כמו שהיית עושה נמל אותנטי, כגיוג איטי ומהורהר לצד גבינות וקינוחים אחרי ארוחת הערב, במיוחד אלה שמכינים עם שוקולד.