מעת לעת Zinfandel נכנס לסגנון ויוצא מהאופנה. זה כרגע 'ב' כמו שמעולם לא, עם מסעדות חדשות וחמות כמו Spoonbar של הילדסבורג ו- Hakkasan בסן פרנסיסקו שמעניקות לו משחק בולט ברשימות היין שלהם.

'זה אחד מאותם יינות שהאורחים בדרך כלל לא מבקשים, אבל כשאנחנו מוזגים להם את זה הם ממש אוהבים את זה', אומרת קארה פטרישיה, הסומלייה הבכירה של הקקסאן.

חלק מההססנות הצרכנית טמונה באישיות מרובה שהפגין צין לאורך השנים. הוא נעשה אדום, לבן, רוזה, מתוק, יבש, בסגנון הקציר המאוחר ('פורט'), בסגנון בוז'ולה ואפילו נוצץ.

הזן גדל היטב בכל מקום שהאקלים מספיק חם כדי להבשיל אותו, וזה כמעט בכל מקום בקליפורניה שלא נמצא בחוף המיידי. עם זאת, זינפנדל משגשג באזורים מסוימים יותר מאחרים.

לודי הולדת עם זינפנדל

באופן כללי, צין מציג שני סגנונות: האחד מאזורים חמים ובפנים הארץ, והשני מאזורים קרירים עד חמים בהם הגפנים חווים השפעה ימית כלשהי.

הראשון נוטה להיות גבוה יותר באלכוהול, השני קצת יותר אלגנטי, אך אף אחד מהם אינו 'טוב יותר'. הכל עניין של טעם.

זכור גם כי לכורמים יש כמה טכניקות להתאמת אלכוהול כלפי מטה. כך שאפילו צינורות אקלים חמים שהבשילו מאוד עדיין יכולים להיות בעלי רמות אלכוהול מתונות.

חובב יין מאפס את כתובות הזינפנדל הטובות ביותר בגולדן סטייט, ומנתח מה הופך כל אחד למיוחד כל כך.

עמק נאפה

במובנים רבים, עמק נאפה מייצר את מיטב הזינפנדלים בקליפורניה.

העמק נמצא 'במקום המתוק בין האוקיאנוס השקט הקר לבין העמק המרכזי הבוער של קליפורניה', אומר הכורן ג'ייסון וודברידג ', המייצר כמה מותגים. החום של נאפה, שהוא גדול יותר מעמק יבש הנחל אבל לא עז כמו של לודי, מבשיל את הענבים בקלות. טמפרטורות לילה קרירות עוזרות לענבים לשמור על חומציות.

אבל, כפי שאומר היינן הוותיק ג'ואל אייקן, 'לנאפה יש הרבה צינורות על צלע ההר בני 100 פלוס, והטרואר הזה שונה מקרקעית העמק.'

כמו בקברנה סוביניון, השפעה על צלע ההר גורמת לפירות יער קטנים יותר ויינות מרוכזים יותר.

במיוחד נראה כי הגפנים הישנים מייצרים יינות עם שרשור טעמים יוצא דופן. השורשים עשויים לחדור עמוק לתוך האדמה, ולהקיש למינרלים שלא בקרבת פני השטח.

כמו כן, בכרמים ישנים, הזנים הם רק לעתים רחוקות זינפנדל. לעתים קרובות הם כוללים את קריניאן, אליקנטה בושקט, פטיט סירה וכמעט כל דבר אחר שהמהגרים מאיטליה-אמריקה נטעו במקור. היינות המתקבלים מציגים מגוון עצום של ניואנסים.

עם זאת אדמות העמק כל כך מעורבבות, עד כי כל נקודה - מישור, ספסל או מדרון - יכולה להניב זינפלנדלים של כוח ואלגנטיות מרקמת. בקבוקים של ארבע עכו של יינות סאמרס נראים באופן עקבי היטב, למרות שהכרם ממוקם על רצפת העמק.

היינן איגנסיו בלאנקאס, ששכנע את בעלי סאמרס לא לקרוע את הגפנים הנאבקות, מציב את הצלחתו בכמה גורמים: גפנים בנות 40-50 שנה, מיקום הכרם, אדמות געש וחקלאות יבשה.

גורם אחרון להצלחתו של כל יין, כולל זינפנדל, הוא כסף. צריך הרבה ממנו כדי לייצר יין ברמה עולמית, ולעמק נאפה יש הרבה כסף. —ש.ה.

לאחרונה צמחי השיא המובילים מעמק נאפה

93 אליזה 2009 Black-Sears Vineyard Zinfandel (הר האוול) 37 דולר.

93 סאמרס 2009 ארבע עכו זינפנדל (קליסטוגה) 34 דולר.

92 Chase 2009 Hayne Vineyard Reserve Zinfandel (סנט הלנה) 75 דולר.

מפיקים מומלצים אחרים: ביאלה, סוס שחור, משפחת צ'יארלו, מרתפי D-Cub, קפיצת הצפרדעים, הנדרי, פג'ו, סיפור סיפור, טורליעמק נאפה

עמק הנחל היבש

אם לימדת שיעור על Zinfandel, הכינוי שלך לספרי הלימוד עשוי להיות רק Dry Creek Valley.

'פטל, איש תות, לא טאני במיוחד, ארומטי מאוד', אומר מירו צ'ולקוב, היינן של טרנטדו ומותג מירו משלו.

ג'ו הילי, היינן ב'בלה כרמים ', מוסיף' פלפלי-חריף 'לתיאור, המתקרב לבחירה שלי ב'משולש ומבוסס' כדי לאתר את האיכות המאובקת, העל-יבשה, הגבוהה, המרמזת על מזון של פירות יער על 95˚F Dry Creek קיץ אחר הצהריים.

רבים מהזינפנדלים של עמק דריי קריק הם מגפנים ישנות, מאומנים בראש ועובדים בחקלאות יבשה. הבעיה הגדולה ביותר של זינפנדל, כפי שמעידים כל הייננים, היא בשלות לא אחידה בקציר. גרגרי יער ירוקים יושבים ליד פירות יער מושלמים, ששניהם צימקו צימוקים. איכשהו, הבעיה הזו נראית פחות בולטת בגפנים ישנות, במיוחד אם הם מסובכים.

כמובן שגם אתר הכרמים נחשב. כמו בעמק נאפה ואלכסנדר, עמק דריי קריק מתחמם ככל שמצפון מערב הולכים. באזור הרוקפייל החם והצורב, ה- Zins יכול להיות ריבה ודומה לנמל.

Zins Dry Creek Zins הטובים ביותר מגיעים מהספסלים והגבעות, ולא מרצפת העמק.

בפרט, המדרונות בצד המזרחי של דריי קריק רואד מניבים יינות של מיקוד וטעימה חריפה: וולקוט-בוויל ופיקטי של מירו (תערובת של שני כרמים) וכרמי המייפל של בלה (יין כרם יחיד למרות הרבים) מגיעים שניהם משם.

Zinks Creek Drys, כמו Zins טובים בכל מקום, לא אוהבים יותר מדי אלון חדש. צ'ולקוב ממעט ליישן את היין בלמעלה מ- 25% אלון צרפתי חדש. רבים אחרים אפילו לא מגיעים כל כך גבוה. טאנינים טבעיים של צין אינם זקוקים לטאניני העץ הנוספים המופקים מחביות חדשות. —ש.ה.

לאחרונה צמרות המובילות ביותר בעמק קריק היבש

93 Seghesio 2010 Cortina Zinfandel (Dry Creek Valley) 38 דולר.

92 Miro 2011 Woolcoot-Bevill and Piccetti Zinfandel (Dry Creek Valley) $ 26.

91 Bella 2010 Maple Vineyards Zinfandel (Dry Creek Valley) 40 דולר.

מפיקים מומלצים אחרים: רפנלי, כרם דריי קריק, גארי פארל, ג'יי ריקארדס, קוויבירה, רוונסווד, רידג ', סבגיה

עמק הנהר הרוסי

במקום בו עמק נאפה ועמק יבש הנחל מייצגים אזורי גידול חמים עבור זינפנדל, עמק הנהר הרוסי - רובו ככולו - קריר. נהר האבנים הרוסי נוטה להיות נמוך יותר באלכוהול ובעלי חומציות גבוהים יותר, במיוחד בסדרת הבצירים המגניבים האחרונה שלנו (2010-12).

אחד האזורים הטובים ביותר עבור זינפנדל הוא באזור אוליבט-פינר במישור סנטה רוזה, מדרום לנהר רואד (גם שטח ראשית פינו נואר). אזור זה פתוח להשפעה הימית הזורמת מעל פער Petaluma, המקבל מנה יומית של אוויר קריר ממפרץ סן פרנסיסקו / סן פבלו.

רוד ברגלונד, הבעלים של כרמים ג'וזף סוואן, אומר כי הענבים שלו מכרם מנצ'יני הם הבשלות מאוחרות להפליא - לעתים קרובות הוא לא קוטף עד נובמבר, מה שהופך את זינפנדל לתלות מאוד בציר.

בוב קברל, מנהל ייצור היין של וויליאמס סלם, שכרם פאפרה נמצא בקרבת מקום, אומר: 'לעולם לא תקבל את הפירות הסירופיים, הצמיגים והמרוכזים של עמק דריי קריק.'

למעשה, בשנה טובה כשהגשמים עוצרים, זינס ממישור סנטה רוזה פגע בנקודה המתוקה. זמן התלייה הארוך מאפשר להם להגיע להבשלה מושלמת, בעוד שטמפרטורות מתונות, במיוחד בלילה, נמנעות מגרגרי היובש המיובשים שעלולים להפוך את Zins בשלים יתר למריר ונגזם.

האזורים הרוסיים הרוסיים האלה באקלים הקריר מזדקנים היטב. ברגלונד אפילו לא משחרר את זה במשך ארבע שנים פלוס, וזה לא מודע במיוחד למחיר. אבל, הוא אומר, 'זה לא חכם ולא הוגן למכור אותו כשהוא צעיר.' —ש.ה.

לאחרונה צמחי השיא המובילים מעמק הנהר הרוסי

95 ויליאמס סלם 2011 Papera Vineyard Zinfandel (עמק הנהר הרוסי) 52 דולר.

91 River Road Vineyards 2911 Bischetti Old Vine Zinfandel (עמק הנהר הרוסי) 18 $.

90 ג'וזף סוואן 2007 מנצ'יני ראנץ 'זינפנדל (עמק הנהר הרוסי) 28 דולר.

מפיקים מומלצים אחרים: קרלייל, דה לואך, הרטפורד, מרטינלי, רוונסווד, וי סאטוי

שֶׁבַח

ידוע ביינותיו העסיסיים, בטעם העז, לודי היא מדינה של זינפנדל, האחראית על כמעט שליש מהייצור בקליפורניה.

ממוקם בלב יבשת סקרמנטו לאורך דלתא נהר סן חואקין / סקרמנטו, לודי מתרחקת בעדינות וממערבה מרכס הרי סיירה נבאדה. זה מספיק רציף לכך שחלקים מהאזור מכונים הכוכבים הבוהן, ומשקפים עד כמה חלקים מלודי מהווים הרחבה רבה למדרגות סיירה.

מגדלי הענבים של לודי שרדו את האיסור באמצעות משלוח משאיות ענבים לייננים ביתיים, כך שהאזור נותר מבצר של גפנים ישנות. הנטיעות מתוארכות לשנת 1888, חלקן על בסיס השורשים המקורי שלהן.

האקלים הים תיכוני של האזור - חום חמים בשעות היום שהרגיעו ברוחות דלתא - וקרקעות מגוונות יכולות לגדול כמעט הכל, החל מאלבריניו ועד זינפנדל הגפן הישן.

הצד המזרחי של לודי - הכרמים שממזרח לכביש 99, כולל מחצית מנהר מוקלומן, והאלטה מסה, קלמנטס הילס וחוות בורדן ראנץ '- מעט חם יותר ובעל קרקעות עמוקות המניבות גדלים קטנים של פירות יער.

יינות אלו נוטים לשמור על רמות חומציות גבוהות יותר, להחזיק טאנינים מהודקים יותר ולייצר יינות עשירים המרמזים על תה שחור ושוקולד מאובק.

החלק המערבי של נהר Mokelumne AVA - המרכז ההיסטורי של לודי - נשלט על ידי קרקעות טיט חוליות עדינות של טוקאי וטמפרטורות קרירות יותר. יינותיו בדרך כלל עגולים, שופעים וארציים, אך בעלי חומציות מספקת.

ריאן שרמן, היינן של משפחת פילדס, מתאר את היינות שלו כבעלי ארומטיות די, אופי ומורכבות, ללא שום דבר מוגזם או כבד - גישה מאופקת יותר כלפי זינפנדל.

עם מבנה, חומציות מאוזנת וטאנינים משולבים היטב, הם מציעים יחסי גומלין נחמדים של רכיבי פרי אדום ושחור.

'היינות שלנו מספקים יתר על המידה באיכות ביחס למחיר', הוא אומר. 'הייתי מכניס כמה מהזינס החדשים יותר שיוצאים מלודי בלוח עיוור עם כמה מהחיכים הטובים ביותר, וזה יהיה מאיר עיניים עבור אנשים מסוימים, וישנה דעות קדומות.' —V.B.

לאחרונה צמדי השיא המובילים מלודי

91 משפחת פילדס 2010 כרם משפחת שרמן Vine Old Vine Zinfandel (Lodi) 24 $.

90 מרתפי מקאי 2009 צדק זינפנדל (לודי) 28 דולר.

89 מטלר כרמי משפחה 2010 מוקד הגפן הישן זינפנדל (לודי) 20 דולר.

מפיקים מומלצים אחרים: בוררה, הארני ליין, קלינקר בריק, מ'ר, מקיה, מייקל דייוויד, אוג'יו (פרימיטיבו), טורלי

סתימות סיירה

עם גפנים ששמעו למהר הזהב בקליפורניה לפני יותר ממאה שנה, זינפנדל הוא הזן הארוך ביותר והשתול ביותר של הגבעות של סיירה.

שוכן בין ההרים המשוננים בין אגם טאהו ליוסמיטי, הכרמים באיזור הגבעות נעים בין 1,000–3,000 מטר מעל פני הים.

מחולק בין ארבע מחוזות - אמדור, אל דוראדו, נבאדה וקאלווראס - כרמים ויקבים פרוסים. מאפייני הגידול יכולים להשתנות באופן משמעותי מאתר לאתר, אם כי מרבית הכרמים נטועים על אדמות שמקורן בגרניט מפורק.

הדבר היחיד שמשותף לאזורים הללו הוא זינפנדל.

בום הענבים של האזור בשנות ה -70 התחיל כשהכרם הישן Deaver Vineyard התייצב על יין של האחים קורטי משנת 1968. יקבים מחוץ לאזור, כמו Sutter Home and Ridge, החלו לרכוש ענבים מהסיירות. יקבים מקומיים, כמו בוגר ומונטווינה, עקבו אחריהם זמן קצר אחר כך.

העיירות פלימאות 'ופידלטאון שבמחוז אמדור משמשות כמרכז הצפוני של הכינוי. חלוצים כמו בוגר, מונטווינה, רנווד ואיסטון עדיין מתחזקים, לצד פנים חדשות כמו אנדיס, מרתפי פידלטאון והלוויג.

מרתפי פידלטאון ויינן בורון ג'ו שבל, המשמש גם כמנכ'ל הלוויג, אומר כי במהלך העשור האחרון חלה תפנית לעבר זינפנדלס מרוכזים, מובנים ומעודנים יותר, 'הנובעים מחקלאות מדויקת יותר ומגישות יינות יין מחושבות יותר ומחושבות יותר מבחינת ניהול תסיסה והזדקנות, שימוש בחביות טובות יותר וכונן להראות למה האזור הזה מסוגל. '

בעבודה עם כל כך הרבה כרמים שונים, שבל מתקשה ליתד את הסגנון 'מחוז אמדור' של זינפנדל. יש כאלה שיוצרים Zins עם טעמי פרי שחור מרוכז עמוק וטאנינים משיי ומאוזנים, הוא אומר, בעוד שאחרים מייצרים יינות קלים יותר, עם פירות אדומים ורעננים יותר.

בקצה הדרומי של הכינוי שוכן מחוז קאלווראס, שם כמה מפיקים מתחכמים באתרי כרמים ספציפיים שכאילו תופסים את אופיו השובב של זינפנדל.

Zinfandels סיירה Foothills לפתח לעתים קרובות אלגנטיות רבה עם ההזדקנות. צינונים אלה, הדוקים ולעיתים קרובות עזים כשהם צעירים, עם תבלינים בולטים בקינמון, מרקמים שמנת ושכבות של זפת, ליקריץ וארז, ומציעים להם יותר ויותר תחושת רעננות, מה שהופך אותם למזמינים מאוד לשתייה. —V.B.

לאחרונה צמחי השיא המובילים ביותר מריצות סיירה

93 אחוזת איסטון 2010 זינפנדל בבקבוק (עמק שננדואה) 32 דולר.

92 Newsome-Harlow 2010 ביג ג'ון זינפנדל (מחוז קאלווראס) 36 דולר.

91 סידרוויל 2010 אחוזה זינפנדל (אל דוראדו) 22 דולר.

מפיקים מומלצים אחרים: אמדור פוּטיל, אנדיס, בורוניון, דיבר, מרתפי פידלטאון, הובי, לבה קאפ, מירפלורס, מונטווינה, רנווד, סקוט הארווי, אחוזת סובון, טרה ד'אורו, יורבה

מנדוצ'ינו

הופעתו של עמק אנדרסון כמעצמת פינו נואר ושרדונה, דהתה חלק מהברק המקורי של מנדוצ'ינו כמקור לזינפנדל, אך במחוז העצום הזה יש עדיין הרבה צין בקרקע. רובו נמצא בתוך פנים האזור.

המחוז עצום - גדול מדלאוור - ו -70 אחוז מיוער. רוב הכרמים שוכנים לאורך נהר הרוסיה העליונה ונקווי המים של נהר נבארו, על נחלים בעיירות אוקיה וטלמג 'וסביבם, בעמק רדווד ובאזורי משנה גבוהים כמו רכס מנדוצ'ינו.

מהגרים איטלקים שתלו כאן הרבה מהזין, תוך הסתמכות על חקלאות יבשה וגפנים גזומות ראש. רבים מהכרמים היו תערובות שדה שכללו לא רק את זינפנדל, אלא גם את קריניאן, פטיט סירה ואחרים.

דונמים של כרמים אלה נמשכים כיום, רבים מהם המורשת של תקופת המושבה השוויצרית האיטלקית. ענבי מנדוצ'ינו נשלחו לעיתים קרובות למטה החברה באסטי הסמוכה (מחוז סונומה) כדי להפוך אותם ליין בתפזורת המיועד למתקני בקבוק בכל רחבי ארה'ב.

ג'ון פרדוצ'י היה המקומי הראשון שבקבוק בזינפנדל בפני עצמו, בשנות הארבעים. בין חלוצי צין המוקדמים האחרים ניתן למנות את היינן המגדל צ'רלי בארה ותומך גידול ענבים אורגני פול דולן בפצר, ד'ר דונלד אדמדס ז'ל בעמק אנדרסון והיינן הפורה גרג גרציאנו.

היינן אדמדס בן סלזאר אומר שגיאוגרפיה היא זו שהופכת את מחוז מנדוצ'ינו למקום נהדר כל כך לגדל את זינפנדל.

'הקרבה של האזור לאוקיאנוס גורמת לכך שיש השפעה ימית צוננת', הוא אומר, 'ובכל זאת רכס הרי החוף מגן על האזור ומאפשר הצטברות חום טובה במהלך היום.'

מנדוצ'ינו זינפנדל יכול להציע ניחוחות של דובדבנים ואוכמניות בשלים, מעורבבים באבקת קקאו, אלון קלוי וקפה קלוי. זה יכול להיות גם בריארי קלאסי יותר, עם פירות אוכמניות ופטל שחור, רמזים עם מרקם רך של טבק, וניל ואגוז מוסקט וגימור של פלפל שחור. —V.B.

לאחרונה צמחי השיא המובילים ממנדוצ'ינו

90 קרול שלטון 2009 Wild Thing Zinfandel (Mendocino) $ 19.

90 אדמדס 2010 זינפנדל (מנדוצ'ינו) 20 דולר.

89 Woodenhead 2009 גואידו ונטורי זינפנדל (מנדוצ'ינו) 34 דולר.

מפיקים מומלצים אחרים: ארטזין, בונטרה, צ'אריטו, גרציאנו, סוס ומחרשה, מקפדן כרם, נבארו, פול דולן, סראסינה