סנדוויץ' בשר חזיר קלאסי
כריך שקדי חזיר זה עשוי מצלעות בשר חזיר חתוכות במרכז. כל קצוץ פרוס דק ומחבט בפטיש בשר כך שהוא מתרכך ומשטח לרוחב של כ-6 עד 8 סנטימטרים. לאחר שהחזיר מצופה בקמח, חמאה ופירורי קרקר, הוא מטוגן לשלמות זהובה. הכינו את המתכון הקלאסי הזה והתנסו ממקור ראשון מדוע הכריך הזה הפך להיות כל כך פופולרי במערב התיכון.
היסטוריה של שקדי חזיר
מאמינים שכריך שקדי החזיר הומצא על ידי ניקולס פריינשטיין, מפעיל עגלות בהאנטינגטון, אינדיאנה. הארוחה נוצרה במקור בשנת 1904 מתוך מחשבה להביא את שניצל ויינר הגרמני למערב התיכון. שניצל ויינר עשוי מבשר עגל שדופק עד שהוא דליל מאוד, לאחר מכן לחם, מטוגן במחבת ומוגש ברוטב בצלחת. פריינשטיין החליף את בשר העגל בבשר חזיר מכיוון שהוא היה זמין יותר במערב התיכון באותה תקופה והפך את המנה לניידת על ידי הגשת הבשר בין שתי לחמניות המבורגר כדי שיוכל להגיש אותו בקלות על העגלה שלו. בימים אלה, הפופולריות של כריכי שקדי חזיר עדיין נשארת חזקה במערב התיכון, שם הוא מופיע לעתים קרובות בתפריטים של ירידים, פסטיבלים וסועדים ככריך ענק של שקדי חזיר.
ההבדל בין סנדוויץ' חזיר לשניצל
בעוד שכריך שקדי חזיר עשוי להיראות כאילו הוא דומה לשניצל וינר, שתי המנות הראשונות שונות למדי זו מזו. כריך שקדי חזיר עשוי מבשר חזיר והוא מוגש על לחמניות חמות עם קטשופ, חרדל, פרוסות בצל ו/או פרוסות מלפפון חמוץ שמיר. שניצל וינר עשוי מבשר עגל ובדרך כלל נחים ברוטב ומוגש עם פרוסת לימון.
רכיבים
-
6 צלעות חלצי חזיר חתוכות במרכז (בערך 3/4 אינץ' בעובי), גזורות משומן
-
2 קרקרים מלוחים שרוולים או קרקרים ריץ, מעובדים לפירורים עדינים (בערך 2 1/2 כוסות)
-
1 כַּפִּית אבקת שום
-
½ כַּפִּית פלפל שחור טחון
-
2 כוסות קמח
-
1 ½ גָבִיעַ חוּבצָה
-
שמן צמחי
-
מלח
-
6 לחמניות המבורגר
-
חסה עלים, פרוסות עגבנייה, פרוסות מלפפון חמוץ, חרדל
כיוונים
-
פרפר כל צלעות חזיר על ידי חיתוך אופקית לצד השני, אך לא דרך. הניחו את הצלעות.
-
בזה אחר זה, מכסים כל נתח חזיר בניילון נצמד, ובעזרת הצד השטוח של פטיש בשר או מחבת קטנה, מכסים קלות כל קצוץ עד שהוא ברוחב 6 עד 8 אינץ'.
BHG / אנדריאה ארייזה
-
הוסף לפחות 1 אינץ 'של שמן למחבת גדולה. מחממים שמן ל-375 מעלות צלזיוס.
-
בינתיים, בצלחת רדודה משלבים פירורי קרקר, אבקת שום ופלפל שחור. בכלי רדוד אחר מניחים קמח. בצלחת רדודה שלישית מניחים חמאה.
BHG / אנדריאה ארייזה
-
בזה אחר זה, טובלים בשר חזיר בקמח ולאחר מכן בחלב. מצפים באופן שווה בתערובת פירורי קרקר.
-
מנמיכים בזהירות שקדי לחם לשמן חם אחד בכל פעם ומטגנים כשתיים עד שלוש דקות או עד שמדחום קריאה מיידית שהוכנס למרכז קורא לפחות 145 מעלות צלזיוס, מסתובב פעם אחת. מניחים שקדי חזיר מטוגנים על רשת צינון ומפזרים מלח. חזור על הפעולה עם שאר הקציצות.
BHG / אנדריאה ארייזה
-
מניחים שקדי חזיר מטוגנים בחצי התחתון של לחמניות ההמבורגר ואם רוצים מעליהם חסה עלים, פרוסות עגבנייה, פרוסות מלפפון חמוץ ו/או חרדל.
BHG / אנדריאה ארייזה
