אנשים מבשלים עם יין ואפילו בירה כל הזמן. אז למה לא קוקטיילים?

כך רציונליזציה פטרישיה וויליאמס, השף המנהלת במסעדת ניוס של ניו יורק בסתיו שעבר, כשיצרה רוטב מוחיטו לצלי הסיר הקובני שלה. וויליאמס חשב שהנענע בתוך המשקה תשלים ותשתלב טוב במיוחד עם מרכיבי המנה, הכוללים כמון, חזיר מלח, סופריטו וגרידת תפוז. עם זאת, השיטה שלה לא כללה רק ערבוב אחד ושפיכתו על הבשר.

'לקחתי השראה מהמשקה על ידי שימוש במרכיבים שנכנסים למוחיטו, ולא במשקה עצמו', אומר וויליאמס. 'שלפתי מפרופיל הטעם של מוחיטו והלכתי משם.' זו לא הייתה הפעם הראשונה שהשף החדשני הזה מתנסה במשקאות פופולריים במטבח. למעשה, לאחרונה היא יצרה סלט מרטיני, שבו הרוטב כולל ג'ין והסלט נזרק בבצל כבוש וזיתים ממולאים בגבינה כחולה. לבשלנים ביתיים היא מציעה להתנסות בקוקטיילים אהובים ולשים לב לטעמים משלימים. מתכונים לרוטב מוחיטו שלה וסלט מרטיני מפורטים להלן:

מתכון לרוטב מוחיטו

1 כף חמאה
3 כפות שמן זית
1 כף שום טחון
1 כף שאלוט טחון
1 כף מיץ לימון
1 כף רום 10k
¼ כוס נענע פרוסה
קורט סוכר

מחממים את החמאה ושמן הזית על אש נמוכה עד שהיא מתחילה להקציף. מסירים את התבנית מהאש ומוסיפים שום ושאלוט. מוסיפים מיץ לימון, רום ונענע, ומוסיפים סוכר לפי הטעם.

מתכון לסלט מרטיני

1 כוס שמנת טרייה
מיץ וגרידת 2 לימונים
1 כף ג'ין
1 כף ורמוט יבש
1 כפית גרגרי ערער טחונים
2 כפות שמנת כבדה
2 כפיות מלח
2 טחנות פלפל טרי
חסה של פריזי שטוף 1 ק'ג
12 בצל קוקטיילים כבושים
1 כפית גרגרי ערער טחונים
12 זיתי מרטיני גדולים
¼ כוס גבינה כחולה
2 כפות שמנת כבדה

מניחים את קרם פרש, הלימון, הג'ין, הוורמוט, הערער, ​​השמנת הכבדה, המלח והפלפל בקערה גדולה ומערבבים היטב. מוסיפים את השותף וזורקים עד לציפוי. לְהַפְרִישׁ. זורק בקערה קטנה את בצל הקוקטייל עם הערער. לְהַפְרִישׁ. בקערה קטנה אחרת, שלבו את הגבינה הכחולה והשמנת. ממלאים את הזיתים. מחלקים את הסלט לארבע קערות סלט. מוסיפים שלושה בצלים ושלושה זיתים לכל מנה.