טחקריאות למיקסולוגים שגדלו על צליית אומנים ורד בול, הרעיון של הוספת פפ לאגרופים מהנים עלה לשלב הבא, ודחף את משקה הקפה שאחרי ארוחת הערב לתפריטים של בראנץ 'ו'הפי האוור '.

בְּ הוראות מנומסות בסן דייגו, הברמן / הבעלים אריק קסטרו לקח טעימה מאחת הבירות שלו, ה- Speedway Stout, וטעם מיד תווי קפה. הוא ניצל את הקפה מכבישה קרה מקולקטיב קפה ותה ויצר את הקפה אייס דבלין, תערובת של ויסקי אירי ג'יימסון, סירופ סוכר חום, קפה מכבישה קרה וספידווי סטאוט.

באיסט וילג 'בניו יורק, צמד הברמנים / בריסטה סותר טיג ונטלי צ'כי מעלים את קוקטייל הקפה לצורת אמנות. אהבתה של צ'כיה לקפה פרחה כשנחשפה לתרבות נגד, צלייה עם חיבה דמוית כת בקרב גיקים של קפה.

טיג מריץ את תוכנית הבר ב אהבה ומרירה , המתמחה באמרי וסוגים אחרים של ביטר. תהליך היצירה שלהם מתחיל בזיהוי הטעמים הייחודיים לכל סוג שעועית, ואז הם מוסיפים כמויות קטנות של אמרו או משקאות חריפים אחרים כדי להעצים או להשלים טעמים אלה. המועדף הנוכחי הוא נדארויני הקנייתי של תרבות הנגד, אותו מתאר צ'כית 'כמעט מלוחים והדרים, כמו עגבנייה, או טעמי טאקו'.

טיג זיווג אותו מיד עם בלאנקו טקילה ובירת פסיפיקו, ואז הוסיף אברנה, מר חפרפרת וציטראט כתום. כמה שזה לא נשמע סביר, התוצאה הסופית היא קוקטייל צמחי מרפא, קליל ומרענן שמשתלב היטב עם טאקו חזיר וכוסברה.

מיקסולוגים אחרים הולכים בעקבותיהם ומתנסים במדיום הקרקע הזה בשיקגו, בוסטון, וכמובן פורטלנד וסיאטל. בקרוב, צופה קסטרו, מכבשים צרפתיים ואביזרי קפה אחרים יהיו כלים נפוצים מאחורי הבר.

קוקטיילים לקפה

קרקאטואה

מתכון באדיבות הייל פלה, פורטלנד, אורגון

1 גרם סמית 'וקרוס ג'אם מייק מסורתי
1 ½ אונקיה קורובה רום כהה
חצי גרם B.G. סירופ המיקס של דון של ריינולדס
חצי גרם B.G. סירופ פסיפלורה של ריינולדס
מיץ ליים אונקיה
מיץ אשכוליות אונקיה
מיץ תפוזים אונקיה
2 גרם קפה מבושל קר
קישוט הר געש כתום בוער (ראה להלן)

בנה מערבל פח מאלט עם 8 גרם קרח כתוש ושפך לכוס גדילן. מקשטים בהר געש כתום בוער. מפזרים קינמון.

גלגל סיד אחד
2 קרוטונים רגילים, ספוגים בתמצית לימון
תפוז 1, קלוף בקולפן 'y'
קורט קינמון

צף גלגל סיד על גבי קרח כתוש. מניחים על הגלגל את הקרוטונים הספוגים בתמצית לימון. קח תפוז והשתמש בקולפן 'y' כדי לקלף את החלק העליון או התחתון של התפוז, כך שהוא יתעקל בצורת חרוט. השאירו חור בחלק העליון של החרוט, כך שתוכלו להדליק את הקרוטונים באש עם גפרור. זה ייראה כמו הר געש מיני. ואז מפזרים קינמון מגורר

עיניים עצומות למחצה

מתכון באדיבות דייב שנאוט, מנהל בר, רייבן ורוז, פורטלנד, אורגון

1 וחצי אונקיות בייזר גרנד קווינקווינה (מתכון למטה)
3 אונקיות הסלצר של בוילן

ציוד נדרש: מגדל טפטוף של יאמה מבושל קר

בכוס כפולה מיושנת, מוזגים את בירה המושרה על קפה על קרח, מעליו סלצר. מקשטים עם טוויסט כתום.

בעזרת מגדל מבשלת יאמה קרה ממלאים את החלק העליון בבירה במקום מי הקרח הרגילים, והניח טחינה גסה על הקפה. 'אנו משתמשים בצ'לפיט, שהיא פולי קפה בתהליך יבש מאזור סידאמו באתיופיה, שנצלה על ידי אנדראה ספילה מקפה ספלה', אומר שנאוט. 'אנו מציעים קפה אפריקאי צלוי בינוני יחיד, בעל איכויות שוקולד מריר חלקות, כמו גם טעמי פרי בהירים וחומצה גבוהה.'

תותחי כריסטיאנסטד

מתכון באדיבות ג'סי קארד, ברמן, רייבן ורוז, פורטלנד, אורגון

'התותחים של פורט כריסטיאנסווארן בכריסטיאנסטד, סנט קרואה עמדו בשקידה מאז שנות ה 1700', אומר קארד. 'חשבתי שהם יכולים להשתמש באיסוף קפאין כדי לעמוד עוד קצת. קפה הטפטוף הקרה שלנו הוא צלייה ייחודית רק עבור רייבן ורוז. '

2 גרם קרוזאן רום יחיד חבית
1 גרם קפה ספלה בטפטוף קר
חצי גרם B.G. סירופ הווניל של ריינולדס
2 גרם בונד שורש בונדברג

בשייקר קוקטיילים במילוי קרח, שלבו את הרום, הקפה וסירופ הווניל וטלטלו למשך 12 שניות. מסננים פעמיים את המשקה לכוס קולינס מעל קרח כתוש. למעלה עם בירה שורש.

קפה קון עלמה

מתכון באדיבות ניק קרוצ'פילד, ברמן, מסעדת חבר העמים וסקייבר, שרלוטסוויל, וירג'יניה

1 גרם La Puritita Verdá mezcal
½ גרם סירופ פשוט סוכר חום
Chart גרם שרטרוז ירוק
¾ גרם דלעת מרירה
3 גרם קפה שחור צלוי כהה חם

קצפת, גרידת תפוז מגוררת וסאל דה גויסאנו (לא חובה), לקישוט.

מערבבים את החומרים יחד בספל. למעלה עם שמנת לא מוקצפת טרייה וקליפת תפוז מגוררת. אבק עם סאל דה גויסאנו.