תַרְבּוּת

כריסטיאנו גארלה במשימה להפיץ את דבר ההיסטוריה הוולקנית של אלטו פיימונטה

איטליה עשירה בטרואר, אבל אף אחת לא תפסה את חיכם של אוהבי יין בדיוק כמו אלה שמסביב להרי הגעש. קרקעות געשיות ליצור יין ייחודי אך גם לכבוש את הדמיון: נהרות זוהרים של לבה הזורמים במורד הר אטנה או ההיסטוריה הטרגית של פומפיי והר וזוב ב קמפניה . ואז יש את אלטו פיימונטה הפחות מוכר, אוסף של כינויי יין קטנים בצל האלפים. באזור הזעיר הזה יש רק 1,500 דונם של גפנים נטועים על פני 10 כינויים עם נביולו ככוכב שלה. במהלך העשור האחרון, היה אלוף אחד שסיפר את סיפורו, כריסטיאנו גרלה, שתשוקתו, חיוניותו ועבודתו הבלתי נלאית עזרו להצית מחדש את הפרופיל של האזור.

כדי להבין את האזור בצורה הטובה ביותר, גרלה מתחילה בהתחלה: 'אלטו פיימונטה היה האתר של הר געש-על, בקוטר של 25 מיילים, שהתפרץ לפני 300 מיליון שנה בדיוק כשהאלפים נוצרו - ויצר תערובת גיאולוגית, מה שהופך אותו ל דיסנילנד לגיאולוגים.'

אולי גם תאהב: השורשים הפרהיסטוריים של הטרור הוולקני

בעוד אטנה וווזוב שניהם פעילים, הקרקעות העתיקות של אלטו פיימונטה שונות. גארלה ממשיכה, 'באתנה או בקמפניה אתה עדיין יכול להריח את הר הגעש. אפשר להרגיש את הביטוי הוולקני, אבל ב-Alto Piemonte התחושה הוולקנית היא יותר שילוב של מליחות, חומציות וטאנין המופיעים באופן מובהק ביינות של פֶּה , ברמאטרה ו גאטינרה . בקרקעות הוותיקות גדלים יינות בעלי ביטוי פרי כהה יותר ועוד טאנינים , בעוד שאלו עם משקעים ימיים בעיקר מייצרים יינות קלים יותר עם אף פירותי, המפרטים עד כמה הטרואר הוא ספציפי'.

Mombarone Monte Barone באזור פיימונטה באיטליה, הרי האלפים הביאלזי והקנבזה — Mombarone Monte Barone באזור פיימונטה של איטליה, האלפים הביאלזי והקנבזה - תמונה באדיבות GettyImages / IStockPhoto

כיום גרלה שותפה בשני יקבים, הפסנתר ו קולומברה וגרלה , ויועץ ל-18 אחוזות אחרות באזור, והוא אפילו לא בן 40. התשוקה שלו התחילה בגיל 12 כשהוריו, שלא היו בעסקי היין, גייסו בחור בן 88 בשם ג'ובאני 'ג'ואן' קלריקו, שעסקו בטיפוח גפנים ויצר יינות במשך 70 שנה כדי לתת לבנם 'מה לעשות' לאחר הלימודים. הזוג המוזר הדור הזה יצר במהירות קרבה. כפי שגרלה נזכרת, 'ג'ואן לימד אותי מיד לכבד את המקום. הוא אמר שאני צריך לכבד כל גפן ולהבין שהמשקל שלנו בעולם קטן ולא לבזבז זמן. פשוט תעבוד קשה.' הניסיון שלו עם ג'ואן הוא הבסיס שלו. 'הוא לימד אותי איך לעשות הכל, החל לחתוך את הדשא ועד להגביר את היין בנימוסים הכפריים והמסורתיים ביותר', נזכרת גארלה. במהלך חמש השנים הבאות ג'ואן וכריסטאנו עבדו בכל עונה, כאשר כריסטאנו ספג כמה שהוא יכול. למרבה הצער, בשנת 2003 ג'ואן נפטר בגיל 93, אבל דרכה של גארלה הייתה ברורה.

הייתי צריך לכבד כל גפן ולהבין שהמשקל שלנו בעולם קטן ולא לבזבז זמן.

אולי גם תאהב: מדריך למתחילים ליינות מפיימונטה של איטליה

גארלה יצא דרומה כדי ללמוד ייצור יין באוניברסיטת טורינו באלבה ולמד 'איך לעשות יינות טובים, מבחינה טכנית', אבל הוא אומר שהשהות בבארולו, בדיוק כשהיא התפרסמה, הראתה לו שהחיים 'זה צלב של הוויה'. קצת בר מזל וכל יום מנסה ללמוד משהו חדש. היה לי מזל יותר מאחרים, מכיוון שאני מבין מה רציתי לעשות והרמז לאלטו פיימונטה היה שם כמו זרע מולי'. הוא חזר הביתה והחל לעבוד בהיסטורי Sella Estates . לאחר כמה שנים, הוא למד שייעוץ ייתן לו את החופש לחקור את מוּרכָּבוּת שהיה מתחת לרגליו. 'כשהולכים בכרם עשויה להיות לו 100% אדמה געשית, ואז ב-50 רגל אחת שיש בה 100% קרקע ימית, ואז בעוד 50 רגל תערובת. הגיוון הזה הוא מה שעושה את האדמה שלנו נהדרת', מאשרת גרלה.

'עשיית יין, שיקום כרמים, בנייה מחדש של אזור יין, לוקח דורות', הוא מזהיר. 'אנשים רבים רוצים לייצר יין במהירות ומתמקדים רק בתוויות במקום בעבודה האמיתית.' אבל עבור אלה שמוכנים לעבוד, כריסטיאנו נמצא שם כדי לקבל את פניהם ולעזור להם. הוא מאמין שהעתיד של אלטו פיימונטה הוא 'למקד את הכינויים בנביולו כך שיהיה קל יותר לבטא את ההבדלים בין הקרקעות והעיריות הבודדות. אני חושב שזה יהיה צעד גדול עבור אלטו פיימונטה'.

מאמר זה הופיע במקור ב- גיליון חורף 2024 של מגזין חובבי יין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!