יינות זוג-צדפות מחצי הכדור הדרומי
הבחצי הכדור הצפוני, החוכמה המקובלת היא שהצדפות מוגשות בצורה הטובה ביותר מאוקטובר עד אפריל. עם זאת, הליווי הטוב ביותר לצדפות הוא יינות קלים, נקיים ופריכים המדברים פחות על החורף מאשר על הקיץ בו נהנים כיום בתחתית העולם.
כדי לעזור לכם לשטוף את הדו-כיף החביב הזה ולחלום על מזג האוויר החם שיבוא, ביקשנו מהסוקרים שלנו על יינות חצי הכדור הדרומי לשתף את הזיווגים האהובים עליהם.
צילום כריסטינה הולמס
צ'ילי
סן פדרו 2014 1865 כרם יחיד סוביניון בלאן (עמק ליידה) 20 דולר, 90 נקודות.
ניחוחות מרופטים של פירות הדר מלוחים, ג'לפניו ופלפל אנגלית אינם מותירים ספק שמדובר בסוביניון בלאן ידידותי לצדפות. החיך הוא מינרלי ופריך, עם חומציות עסיסית. טעמי ליים, מלח מלוח חמוץ, דומדמניות ואבנים רטובות מסיימים בהירים וטהורים, עם חומציות מטהרת. יבואנים בינלאומיים של שו-רוס. - מייקל שכנר
ארגנטינה
אל אסטקו 2014 דון דייויד רזרב טורונטס (עמק קלצ'קי) 17 דולר, 89 נקודות.
ניחוחות של פרחי בר, דבש, ליצ'י ופירות הדר מכריזים על חיך מינרלי עם טעמים מלאים אך טרופיים של קלמנטינה וליצ'י. זה חתוך טוב יותר מרוב הטורונטים, עם חומציות גסה ששומרת על סיומת. לא תמצאו צדפות בצפון ארגנטינה, מאיפה זה בא, אבל היא תיסע טוב. פרדריק וילדמן ובניו בע'מ - גברת.
דרום אפריקה
דה ווטסהוף 2013 לסקה שרדונה (רוברטסון) 24 דולר, 91 נקודות.
זהו שרדונה אטרקטיבי להפליא, שופע תווים מקדימים של תפוח עץ בגריל, טל דבש, דגני חלת דבש ופופקורן חמאה שישתלבו יפה עם צדפות קומאמוטו או צדפות פסיפיות. טעם ההדרים הבהיר של היין, חומציותו בשפע ופס המינרלים מעניקים חיים לחיך ומרימים עד הסוף. Broadbent Selections, Inc. - לורן בוז'או
אוֹסטְרַלִיָה
ג'ים בארי 2014 The Lodge Hill Dry Riesling (עמק קלייר) 18 דולר, 91 נקודות.
שום דבר לא תואם את המליחות הקרירה של צדפת מפרץ ארון הקבורה כמו קליפת ההדרים של ריזלינג הדרום אוסטרלי - זו גרסת דאון אנדר לבלון ומוסקט. יין זה תואם צדקות אחרות כמעט באותה מידה, האבקתיות המישושית שלו והטעמים מעוררי הפה משתרכים על הסיום. Negociants ארה'ב, בע'מ בחירת העורכים . - ג'ו צ'רווינסקי
ניו זילנד
קוורץ ריף NV מתודה Traditionnelle ברוט (מרכז Otago) $ 32, 90 נקודות .
תן צדפות שלך צד חגיגי על ידי בעקבותיהם עם זה מבעבע פריך מן האי הדרומי. המינון הנמוך (7 גרם / ליטר) מאפשר לחומצות ההדרים של היין לזרוח כאשר הם מונחים לצד עושר הצדפות הפסיפיות. תחנות יבוא בע'מ - ג'יי סי
