לפעמים זה נראה כמו בורבון ושיפון מקבלים את כל תשומת הלב, אך גם וויסקי טנסי ראוי לחלק מאור הזרקורים.

מדוע מתעלמים ממנו? זה יכול להיות כי בהשוואה לסגנונות אחרים של וויסקי אמריקאי, קיימים פחות יצרנים של וויסקי טנסי. רק תסתכלו על המסלול של תעשיית בורבון של קנטקי ושל ויסקי טנסי זה לצד זה: לפני איסור , לטנסי היו פחות מזקקות מלכתחילה, והיא בחרה להתחיל את האיסור מוקדם, להתייבש החל משנת 1910. לאחר ביטול האיסור, הקאמבק של טנסי היה איטי בהרבה מזה של קנטקי. ג'ק דניאלס היה המזקקה היחידה שהתחילה מיד לאחר הביטול. המזקקה החוקית השנייה של המדינה, ג'ורג 'דיקל , לקח עוד 25 שנה לפתוח.

הדרך הקלה ביותר להסביר את הקטגוריה היא זו: זה בורבון, והיא מיוצרת בטנסי.

מכשול נוסף נסוב סביב הבלבול לגבי הגדרת הוויסקי של טנסי. הדרך הקלה ביותר להסביר את הקטגוריה היא זו: זה בורבון (יותר מ -51% תירס, המיושן בחביות עץ אלון חרוך חדשות), והוא מיוצר בטנסי. הוא מסונן גם דרך פחם אדר סוכר, המכונה תהליך מחוז לינקולן, וכתוצאה מכך רוח עדינה יותר שלעתים קרובות יש לה פחם קל או איכות דמוי פיח.

עם זאת, ישנם מספר יוצאים מן הכלל, מה שמקנה למומחים הרבה להתווכח. לדוגמא, יצרן ספציפי אחד (שלא נבדק בהמשך) פטור מדרישת התהליך של מחוז לינקולן, אך עדיין מייצר מוצר שכותרתו ויסקי טנסי. יש מפיקים שמייצרים וויסקי תירס בסגנון ירח ולא מיישנים אותו, כלומר זה לא מתאים להגדרה. וגם וויסקי שיפון, המיוצר עם לפחות 51% גרגרי שיפון, אינו נחשב לוויסקי טנסי.

למי שמבקש ללמוד עוד על הקטגוריה ממקור ראשון, מומלץ לנסוע למדינת המתנדבים. בשנת 2017, גילדת המזקקים של טנסי השיקה את שביל הוויסקי של טנסי , סיור מזקקות בן 25 תחנות ברחבי המדינה, לקידום הוויסקי של טנסי ותרבות הוויסקי המקומית.

להלן נבדקו מבחר ויסקי שיפון ובורבונים שטעמנו החודש.

בורבונים המושלמים לאוהבי היין

ויסקי טנסי

ג'ורג 'דיקל בבקבוקים בבונד (ארה'ב ג'ורג' א. דיקל ושות ', טוללהומה, טנסי) 36 דולר, 95 נקודות . חפשו טעמים עמוקים, כהים ורודפים בוויסקי טנסי המאה הזה, המתפתח ככל שמוסיפים מים או קרח בכדי לאלף את חום האלכוהול. טלסקופ קרמל וטופי שרוף לאספרסו, פלפל שחור, ציפורן, שוקולד לא ממותק ורמז ליקריץ שחור. בסך הכל, ההשפעה היא ארצית, עצית ומורכבת. הקנייה הכי משתלמת . abv: 50%

מהדורה מיוחדת של ג'ק דניאל (Barrel-Forman Beverages, Louisville, KY) 65 דולר, 93 נקודות . המהדורה המוגבלת הזו נעשתה ב'חביות מורשת 'שחוממו אט אט על מנת להשיג שכבה קלויה עמוקה ועשירה יותר לפני שהיא נחרכה. התוצאה הסופית היא גוון שקדים מובהק באף ובחיך. הוספת מים מוציאה איכות טעימה ואגוזית לצד תבלינים מתוקים וגימור ייבוש. הוגבל ל 200 חביות שהופיע לראשונה באוקטובר 2018. abv: 50%

Heaven's Door Double Barrel וויסקי (ארה'ב Heaven's Door Spirits, קולומביה, טנסי) 50 $, 92 נקודות . חפש ארומה קלה שמתחתנת עם דבש ועץ אלון. החך מוביל עם אלון, ואז וניל טעים ומשמש מיובש, עם גימור ארוך, מחמם ומפולפל. הוספת מים מוציאה תמציות דבש וקמומיל רכות יותר. אוהבי המוסיקה לשים לב: המותג הזה פותח בשיתוף פעולה עם בוב דילן. abv: 50%

סמוקי מאונטיין קינגס קריק ויסקי טנסי (חברת מכירות המזקקים בארה'ב, מיניאפוליס, מינסוטלנד) 40 דולר, 91 נקודות . ניחוחות פלפל אנגלי של פלפל אנגלי וניל מובילים את האף, יחד עם ניחוח שמרים. החך נפתח במתיקות וניל מלפנים, מתייבש לעור, אספרסו וציפורן בגימור. התזה של מים פותחת פרופיל טעם עגול וחריף יותר, ומסתיים עם הרמז הקלוש ביותר של משמש מיובש בנשיפה. בן 9 שנים. הקנייה הכי משתלמת . abv: 45%

ויסקי שיפון

ויסקי שיפון ג'ורג 'דיקל (ארה'ב ג'ורג' א. דיקל ושות ', טוללהומה, טנסי) 25 דולר, 93 נקודות . סרספרילה וקינמון מתערבבים עם ניחוחות של שבבי ארז. החיך נפתח באלון, וניל והד של סארספרילה, מתייבש לפחם, דבש וקמומיל, ומסיים זמן רב במבטא אספרסו. התזה של מים מביא קדימה תו מייפל נעים. הקנייה הכי משתלמת . abv: 45%

ויסקי Bare Knuckle Rye (USA KO Distilling, Manassas, VA) 66 $, 92 נקודות . הארומה של השיפון הזה בווירג'יניה ב 100% היא עסיסית וטעימה. בעוד שהרוח העמידה מדי היא לוהטת כצפוי, הוספת מים מאפשרת למוקה נועזת, אגוזי לוז שרופים ואספרסו קשורים קדימה, מתייבשים עד שן ופלפל שחור רוחש על הסיום. מיושנת במשך שנתיים לפחות. abv: 62.4%

Heaven's Door Straight Rye וויסקי (ארה'ב Heaven's Door Spirits, קולומביה, טנסי) 80 דולר, 92 נקודות . בטוויסט יוצא דופן עבור שיפון כלל אמריקאי, הוויסקי הזה מתוצרת טנסי מוגמר בחביות עץ אלון צרפתי. התוצאה הסופית היא מהירה, חריפה ומפיחה בפה, ציפורן בנייה, פלפל שחור, קינמון וקליפת לימון על בסיס של קוקוס, קמומיל וארז. אוהבי המוסיקה לשים לב: המותג הזה פותח בשיתוף פעולה עם בוב דילן. abv: 46%

בורבון

Four Roses 130th Anniversary Edition Limited Limited בורבון אצווה קטן (ארה'ב Four Roses, Lawrenceburg, KY) 140 דולר, 97 נקודות . שוחרר בספטמבר 2018 לציון ההיסטוריה של המותג ל -130 שנה, בורבון הקטן הזה, ששוחרר בכוח הכלים, הוא מיוחד במיוחד. הניחוחות חמים וטעימים, מה שמרמז על וניל, אלון ופלפל אנגלי. החיך משקף כמה מהוויסקים הישנים והמתובלים יותר בתערובת, שרים עם זנגבילי זיקוקין וקינמון מלפנים, אך מונח בחלק מהשפע שהבטיח הארומה: וניל, קקאו, אגוזי לוז. יש הצמד לימוני מהיר לגימור החריף שמוביל לדהיית וניל ארוכה. 13,140 בקבוקים שוחררו. abv: 54.2%

בורבון רזרב קופרס קופרס (ארה'ב משקאות בראון-פורמן, לואיוויל, KY) $ 31, 95 נקודות . ניחוחות וניל וקינמון מפתים מניבים אפקט דמוי לחמניה של קינמון. החך נפתח בתו מלח מלווה בפה, מחליק לתו קרמל מלוח שמסיים ארוכה, חמאתית וציפוי חיך, עם זוהר פיקנטי מחמם. הקנייה הכי משתלמת . abv: 50%

אליהו קרייג חבית הוכחה (ארה'ב גן עדן היל, ברדסטאון, KY) $ 59, 93 נקודות . הוויסקי הזה בן 12 שנים בחוזק החבית מציע ניחוחות שוקולד וניל. החיך המתייבש והלוהט באופן מטומטם נפתח בקאיין וציפורן לוהטת, ומניב אפקט דמוי שוקולד מקסיקני. מאוזן עם מים, הוויסקי מתפתח לפרופיל שוקולד מריר אלון יותר, מואר בשקדים, ג'ינג'ר ופלפל לבן. abv: 67.6%