5 בדצמבר, הידוע גם בשם יום הביטול, זוכה לאהבה רבה בקהילת הבר והמשקאות הרוח. זה מנציח את התאריך בשנת 1933 כאשר ה- 21^רחובתיקון החוקה אושר, וביטל את 18^התיקון שאסר על מכירה, הובלה וייצור של משקאות אלכוהוליים, ובכך הסתיים האיסור.

ראית את התמונות. אנשים לבושים היטב שטועמים את ספלי הבירה והקוקטיילים שלהם בכותרות העיתונים שצועקים 'סוף סוף האיסור!' אך בעוד שתעשיית הבירה והמשקאות החריפים המשיכה לשגשג במהלך האיסור הודות לרשת מפורטת של מגזינים ואנשי דיבור, לאיסור הייתה השפעה שונה ומזיקת במידה ניכרת על תעשיית היין.

בימינו קשה למצוא יקב בארה'ב המבוגר משנת 1933. רובם שהיו לפני האיסור נפגעו קשה פעם אחת ב -18.^ההתיקון נכנס לתוקף, סגר את דלתותיו, זרק את חביותיו והשאיר גפנים לקמול ולמות. למרבה האירוניה, למרות שתנועת ההתמתנות ברחבי ארה'ב לפני האיסור הייתה חזקה מאוד, היו גם תעשיות יין משגשגות במדינות בלתי צפויות ברחבי הארץ במהלך 19^הובתחילת 20^המאות שנים.

אז איך תיראה 'ארץ יין אמריקאית' אם אילולא היה מתרחש איסור?

המרתפים המקוריים של יקב האחווה, שנחפרו בשנת 1839 ועדיין בשימוש כיום / צילום: ג'ון קיד

המגוון של אמריקה 19^האזורי יין של המאה

ניו יורק

כיום בקליפורניה אחיזה מוצקה בתעשיית היין האמריקאית והייתה כוח ייצור משמעותי עוד בשנות ה -70 של המאה ה -20. אבל אז, זה עדיין היה מקום מרוחק למדי עבור רוב האוכלוסייה האמריקאית. בשנים 1870-1880 ריחפה ניו יורק בסביבות השביעית בייצור יין מאחורי קליפורניה, מיזורי, אוהיו, אילינוי, ג'ורג'יה וניו מקסיקו. ב- 1890 עברה האמפייר סטייט למקום השני, שם שהתה עד האיסור.

יקב האחווה שרד את האיסור על מכירת יין לטקסים דתיים. אוכלוסיית אנשי הדת באזור גדלה משמעותית במהלך 14 השנים האלה.

ניו יורק אפילו טוענת שהיא ביתו של 'היקב העתיק ביותר באמריקה' עם יקב אחווה בוושינגטון, ניו יורק. ההוגנוט הצרפתי, ז'אן ז'אקס, עדיין פועל כיום, חפר את מרתפיו המחתרתיים הראשונים (ותסס את בצירו הראשון) בשנת 1839, והמרתפים הללו נמצאים בשימוש עד היום.

צילום באדיבות יקב אחווה

היקב שרד את האיסור בבעלותו של לואי פארל, שרכש את המתקן ומלאי היין המקודש שלו בשנת 1921, והמשיך למכור יין לטקסים דתיים. ההיסטוריה המתועדת של יקב האחווה מציינת באופן מצחיק כי אוכלוסיית אנשי הדת באזור גדלה משמעותית במהלך 14 השנים האלה.

ניו ג'רזי

תחנת כוח נוספת לייצור יין בחוף המזרחי הייתה ניו ג'רזי, שם הופקו 220,000 ליטרים של יין מאחד עשר יקבים בשנת 1900. בדרום ג'רזי התרכזו כרמים סביב העיירות וינלנד ואג הארבור סיטי, כאשר זו האחרונה הייתה ביתם של יקב רנו , אחד היקבים הוותיקים ביותר הפועלים במדינה.

השימוש בהיתר מיוחד הציג את רנו וויין טוניק, מוצר תרופות בעל אחוז אלכוהולי של 22%, שנמכר בחנויות תרופות. בזהירות שלא לעקוף את החוק, התווית של הטוניק הזהירה את הצרכנים 'לא לקרר את הטוניק, מכיוון שהוא יהפוך ליין, שאינו חוקי.'

נרכש בשנת 1864 על ידי לואי ניקולס רנו ונמכר 'שמפניה' בניו ג'רזי בשנת 1870, והפך יקב רנו למפיץ הגדול ביותר של יין מבעבע בארצות הברית. בשנת 1919, היקב נרכש על ידי משפחת ד'אגוסטינו והמשיך לפעול במהלך האיסור בהיתר ממשלתי המאפשר ייצור יין מקודש ויין מרפא.

השימוש בהיתר זה הציג את רנו וויין טוניק, מוצר תרופתי עם אחוז אלכוהולי של 22%, שנמכר בחנויות תרופות ברחבי הארץ. בזהירות שלא לעקוף את החוק, התווית של הטוניק הזהירה את הצרכנים 'לא לקרר את הטוניק, מכיוון שהוא יהפוך ליין, שאינו חוקי.'

מהיכן באמת מגיע היין?

זמן קציר בין גפני בקסטר / צילום באדיבות כרמי בקסטר

המערב התיכון

ניתן לטעון כי אזורי היין במדינה שהיו הרוסים ביותר בגלל האיסור היו אלה של המערב התיכון. שתיין היין הממוצע כיום אינו מודע לכך שעדיין מיוצרים בצירים תחרותיים באזור, ובטוח לומר שרוב אניני היין אינם מעניקים לתעשיית היין של המערב התיכון את הכבוד הראוי לו.

בשנות ה -70 של המאה העשרים ייצר יקב סטון היל במיזורי (שנת 1847) יותר ממיליון ליטרים של יין בשנה, והפך אותו ליקב השני בגודלו במדינה.

המציאות היא שלהיסטוריה של ייצור היין יש עומק ורוחב, כששני האזורים המועדפים ביותר לגידול ענבים נמצאים לאורך העמקים הגדולים של נהרות המיסיסיפי ומיזורי, צפונה עד ויסקונסין ומערבה עד נברסקה. גפנים התפשטו גם בערבות אילינוי, בארצות השחורות של מרכז איווה, בבלפים של מזרח קנזס ובאוזארקים ההרריים.

בשנות ה -70 של המאה העשרים, יקב סטון היל במיזורי (שנת 1847 בערך) ייצר יותר ממיליון ליטר יין בשנה, מה שהופך אותו ליקב השני בגודלו במדינה. למרבה הצער המומנטום של תעשיית היין במיזורי נעצר עם תחילת האיסור, במיוחד בסטון היל, שם מרתפי המחתרת המקושתים הנרחבים שלהם קצרו פטריות במקום יין עד 1965.

למרבה המזל, היו כמה יקבים באזור זה ששרדו. בבעלות משפחתית הכרמים של בקסטר , היקב העתיק ביותר באילינוי, פעל מחוץ לעיירה הקטנה נאובו מאז 1857. עסק יין משגשג כלל מדליות מטעם מועצת החקלאות של מדינת אילינוי ב- 1876, 1877 ו- 1879. בעבר היה ידוע בכינוי האחים בקסטר (ואמיל בקסטר ובניו. לפני 1895) הם הצליחו לשמור על הכרם שלהם במהלך האיסור על ידי משלוח של יותר מ -120 קרונות רכבת של ענבים לשווקים צפוניים כמו שיקגו, בעוד ייצור היין היה מוגבל לצריכה משפחתית.

מרתפי היין של מאייר בסינסינטי שיחק את שני הצדדים של הענב, כביכול. נפתח בשנת 1895 כעסק קטן של מיצי ענבים, מאייר לא החל לייצר ולמכור יין עד קרוב יותר לשנת 1900 לאחר רכישת אדמות בסילברטון, אוהיו. לאחר שהגיע האיסור, הם חזרו למיץ, וזכו להכרה מיוחדת במיץ ענבי הקטאבה המבעבע שלהם (שנמכר עד היום), ואז הציג מחדש את היין בשנת 1933.

טופס הזמנה משנות העשרים של המאה שעברה היה ידוע בשם ג'יי סי מאייר מיץ ענבים ו / באדיבות מרתפי היין של מאייר

טקסס והדרום

דרומה יותר, רק קומץ 19^היקבי המאה עדיין קיימים במקומות יין תוססים שהיו פעם. דור חמישי מנוהל פוסט כרמים משפחתיים באלטוס, ארקנסו קיימת מאז 1880 ועל פי השמועות היא שרדה את האיסור בזכות כלתו של המייסד ג'ייקוב פוסט, קתרין, שהגישה יין עם ארוחות במסעדות פופולריות במהלך האיסור.

בדל ריו, טקסס, יקב ואל ורדה גידלה ענבים ויין מלאכה מאז 1883. משפחת קוואליה, שהוקמה על ידי מהגרים איטלקים, הסתמכה על מורשתם ועל מערכת היחסים שלהם עם הכנסייה הקתולית כדי להמשיך את עסקיהם לאורך כל האיסור על ידי מכירת ענבים וקבלת היתר לייצור יין מקודש.

צפון קרוליינה, דרום קרוליינה, אלבמה ובמיוחד וירג'יניה, בה התגוררה חברת היין מונטיסלו בצ'רלוטסוויל (בשלב מסוים היקב הגדול ביותר בדרום) היו כולם בענפי יין פורחים שהושמדו למעשה על ידי האיסור. אפשר רק לדמיין איך ייראו אזורי היין האלה היום אלמלא נחנקו.

משפחת וונטה עם חביותיה בשנת 1895 / צילום באדיבות Wente Vineyards

קליפורניה

זה מביא אותנו לקליפורניה. אולי באופן לא מפתיע, בקליפורניה עדיין נמצאים היקבים לפני האיסור.

באופן מוזר, נראה שהאיסור משרת היטב את קליפורניה, לפחות בכל הקשור למכירת ענבים. המגדלים במדינה נאחזו בהוראת חוק וולסטד שהתיר לייצר חוקי 'מיצי פירות' (a k a יין) בבית, מה שהוביל לדרישה לענבים טריים ברחבי הארץ. רגע לפני תחילת האיסור בשנת 1919, בקליפורניה היו כ -300,000 דונם כרם, אך ב- 1927 השטח כמעט הוכפל והובלות ענבים גדלו ב -125%. בעוד שהביקוש לענבים סייע בהצבת הכרמים, יקבי קליפורניה נאלצו להיות יצירתיים כדי לשמור על רווחיות בימים האפלים של האיסור.

ברינגר שמר על רווחים באמצעות מכירת 'לבני יין' של מיץ ענבים מרוכז, שהצרכנים יכלו להמיס במים ולתסוס באמצעות פשוט ההוראות המודפסות על האריזה שהתחפשו לאזהרה מה לֹא לעשות כדי למנוע את הפיכת המוצר ליין.

וונטה כרמים בליברמור, קליפורניה, שהוקמה בשנת 1883, שמרה על מעמדה הקשור במהלך האיסור על ידי מכירת יין לבן בסגנון סאונטרנס ליקב אחר בקליפורניה, כרם ביולייה (בערך 1900) ברוטרפורד. לבולייה הייתה היסטוריה של רומנטיקה של הכנסייה הקתולית, כך שבניגוד ליקבים אחרים בקליפורניה שנספו במהלך האיסור, עסקיו של בילייה גדלו פי ארבעה באמצעות מכירת יין מקודש.

בקבוק של האחים ונטה פינו שרדונה, בציר 1936 / צילום באדיבות Wente Vineyards

תוך שהוא קופץ גם על טרנד היין המקודש, ברינגר (הערכה 1876) המשיך לרווחים לזרום באמצעות מכירת 'לבני יין'. אלה היו לבנים חוקיות של מיץ ענבים מרוכז שהצרכנים יכלו להמיס במים ותסיסה על ידי ביצוע פשוט ההוראות המודפסות על האריזה שהתחפשו לאזהרה מה לֹא לעשות כדי למנוע את הפיכת המוצר ליין.

כרם קונקנון (משוער 1883), יקב ברנרדו בסן דייגו (משנת 1889) יקב סן אנטוניו בלוס אנג'לס (שנת 1917) כולם שרדו בזכות מכירות יין מקודש. עם זאת, נראה כי יקב סן אנטוניו הוא היקב היחיד שקיבל אישור מיוחד מהארכישופיה של לוס אנג'לס לייצר יין למטרות טקסיות וממשיך לייצר יין מקודש.

איך שרד יקב במרכז העיר לוס אנג'לס 100 שנה

עם זאת, הסיפור האגדי ביותר מגיע יקב עמק האפיפיור . בנו של אד, שנוסד בשנת 1897 כיקב בורגונדי ומפעל שמן הזית על ידי האיכר השוויצרי, אד האוס, התיידד עם צעיר משיקגו בעת שהיה בצבא בתחילת המאה העשרים. דרך הקשר בשיקגו, משפחת האוס החלה למכור ולהעביר יין על עגלת סוסים עד לנאפה שם עלתה על רכבת לשיקגו שתוגש בדיבורי בית הבושת של אל קפונה בשיא האיסור. המכירות הבלתי חוקיות הוחזקו בכיסוי, ונראה שהיקב הפסיק את הייצור במהלך האיסור ואף אחד לא הטיל ספק מדוע הם מסוגלים 'להיפתח מחדש' כל כך מהר לאחר ביטולו.