הקסם שלי (קרא: אובססיה) עם גבינה צרפתית התחיל לאחר שעברתי לפריז ושמעתי ששרל דה גול, כשנבחר לנשיא, נרתם, בערך, 'איך אפשר לשלוט בעם שיש לו 246 סוגים של גבינה?'

הייתי סקרן: יכולתי למצוא מספיק גבינות לבלוג שלי, שנה בפרומאז ' ? אחרי 365 הודעות, עדיין היו לי גבינות לטעום, אז המשכתי. בגיל 500 התראיינתי גם ברדיו הצרפתי הלאומי וגם בטלוויזיה, כי אפילו לצרפתים זה הישג מדהים.

הצרפתים שמחים להציע גבינות מקומיות שאולי אני לא מכיר. פעם פגשתי עבורה זר בתחנת הרכבת מונפרנס כדי למסור את קרויזיג, טרי משוק ברטאן. אם היינו במעילי טרנץ 'בלילה ערפילי, זה היה גורם לכל ריגול חשאי במלחמת העולם השנייה. אלא שהעברנו גבינה טעימה, ובשביל זה אין התנגדות.

אני מקשר כל גבינה לסיפור על החיים בצרפת. חיפוש הזוגיות המושלמת הוביל אותי לנושאים שלא אבדוק אחרת: התפתחות בגדי הים לגברים. מדוע הצרפתים לא יסרסו את כלביהם. שדיה של המלכה מרגוט ותמהונות מיניות. האמונה הצרפתית שיש רק שש יבשות.

צילום פני דה לוס סנטוס / סטיילינג מאת מג בגט

זה הוביל אותי גם לגבינות יוצאות דופן - כבשים, עזים, פרה, אפילו סוס אחד. אכלתי את באנון דה באנון לאחר שגרדתי רימות שלא אמורות להיות שם, ואת טום אקאג'ו, עם קרדית אוכלת קרום. עוד לא טעמתי את הגבינה הקורסיקאית הידועה לשמצה עם רימות חיות, אבל היא נמצאת ברשימת המשאלות שלי. אני יתמרד, אבל חושב על זכויות התרברבות.

למדתי שמנסטר אמריקאית איננה מונסטר צרפתי. פרשת מונסטר אלזסי מצחיק בקולנוע לילדים שלך, בינתיים, היא מהלך מוחלט לגמרי. (זו הייתה גבינה מס '3, אז תסלחו לי.) מצד שני, לזרוק פרוסות מרואי בקפה זה משהו שצפוני יליד יעשה. למרות שאני לא אוהב את מרואי, או קפה, הם משולבים טוב יותר.

הפרויקט שלי העניק לי קרדיט רחוב רציני כאן בצרפת, שם אנשים סוגדים ליין, לחם וגבינה - אני זוכה לכסות את שלושתם. Bleu de Severac שנמרח על בגט בליווי Sauternes, הוא הרעיון שלי לגן עדן (הוסף ריבת אגסים, וקרא לזה ארוחת בוקר). הצרפתים מוחמאים מתשומת ליבי, בידיעה שכמו שיין אינו רק ענבים מותססים, גבינה היא לא רק חלב מוקפא: זה טרור, היסטוריה, שפה, מסורות, פוליטיקה ואנשים.

לא עליתי במשקל, והכולסטרול שלי ללא שינוי. גיר עד שלא להחזיק רכב בפריס, ולהזמין חברים לטעימות. רוב הגבינות אינן מפוסטרות עם חיידקים מועילים - זה גם עוזר. ולא, לא נמאס לי מגבינה, אם כי ארים את האף לכל דבר תפל ובנאלי. הגבינות הטובות ביותר, כמו סיפורים משובחים ויין, עשירות ומורכבות. גם סואן, קרמי, פרחוני, פירורי, אגוזי, חריף או מסריח ממש.