מתכון כופתאות טעים
קח צד של מזומנים עם הגורמה הזו על ידי הכופתא המסורתית של ניל סווידלר, שף בכיר בתרנגול לאקי בניו אורלינס. על פי המסורת, כשאתה ממלא את הכיסים הממולאים בחזיר בראש השנה הסיני, המזל יגיע אליך. על פי האגדה, ככל שתאכלו יותר, כך תהיו עשירים יותר.
הנה הדרך הפשוטה והטעימה שלך לשגשוג.
למד כיצד להתאים את הטעמים הדינמיים של אוכל סיני ליין >>>
12 גרם גזר מגורד
1 כפית מלח כשר (או & frac12 כפית מלח שולחן)
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
1 כפית שום טחון
& frac14 כוס בצל ירוק (חלקים לבנים וירוקים)
⅔ חזיר טחון קילו
⅛כפית פלפל שחור גרוס טרי
12 כפות רוטב סויה
2 כפיות שמן שומשום
1 כף עמילן תירס
1 חבילה עטיפות כופתאות עגולות קפואות, מופשרות
מניחים את הגזר המגורד בקערה גדולה ומפזרים מלח. ללוש אותו למשך 3 דקות, או עד שנבול והמים נגרמו. שוטפים וסוחטים יבשים. (אומר סווידלר: המלחה וסחיטת המים מונעת מכופתאות שלך להיות ספוגות מדי.) שלבי את הג'ינג'ר, השום, הבצל, החזיר, הפלפל, רוטב הסויה ושומשום בקערה גדולה. מערבבים במרץ, ואז מוסיפים גזר סחוט.
מערבבים עמילן תירס ו- frac12 כוס מים בקערה קטנה ליצירת slurry. קח עטיפת כופתאות אחת וכף כף מועטה מתערובת החזיר לאמצע העטיפה. טבלו אצבע אחת בשפך ו'צבענו 'את קצוות עטיפת הכופתאות. מעלים את הצד התחתון של העטיפה, מקפלים ולוחצים לצורת חצי ירח, תוך כדי מעטפת המילוי. מניחים על נייר אפייה מאובק עם עמילן תירס.
לבישול, מלאו סיר גדול במים עד חצי הדרך והביאו לרתיחה. כשאתם רותחים מחליקים בעדינות את הכופתאות לסיר. כשהמים חוזרים לרתיחה, מנמיכים לבישול ומבשלים בעדינות במשך 6-8 דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת. מגישים עם רוטב טבק סויה שום-בצל ירוק. מכין 50 כופתאות מגישה 10 .
נסה את הכופתאות האלה עם הרוח המקומית של סין, baijiu >>>
התאם את זה
שמורת סנטה אמה 2012 עמק ליידה סוביניון בלאן, 15 דולר
ניחוחות חתוליים קלאסיים וחריפים של פסיפלורה, הדרים ודשא מקימים חיך ידידותי עם חמיצות בינונית. טעמים נחמדים של נקטרינה, ליים ומלון ירוק מושלמים לשיפור כופתאות החזיר העסיסיות החנוקות ברוטב.
