בדרום של איטליה קמפניה באזור, ענבים מקומיים מייצרים יינות מונעי טרור עמוסים באישיות. ה אגליאניקו ענבים, המייצרים את היין האדום טאוראסי בעל גוף מלא, ואת גרקו, של גרקו די טופו תהילה, גרפו את רוב השבחים, אבל פיאנו מגוון תופס במהירות ביצועים ויוקרה. חלקם מתהדרים במבנים מתפתחים שמתפתחים ומקבלים מורכבות במשך עשור ומעלה. בפיאנו יוצאים יינות לבנים עם רעננות, ניחוח ועדינות שצריכים להיות על המכ'ם של כולם.

הסתירה בקמפניה

הטריות של הלבנים של קמפניה עשויה להפתיע. רבים מניחים כי יינות מהדרום העמוק של המדינה, הידועים באקלים הים תיכוני החם ובשמש הקבועה שלהם, יהיו גדולים ורכים, עם פרי בשלים יתר, אלכוהול גבוה וחומציות נמוכה.

ייננים בקמפניה, לעומת זאת, תמיד התמקדו בזנים המקומיים שלהם. לאלה היו אלפי שנים להסתגל לאזורי הגידול שלהם, שיכולים להיות קרירים למדי באזורים הפנימיים ההרריים. השילוב בין ענבי הילידים של האזור, טרואר ייחודי, כרמי פרימיום, קציר מדויק ושימוש בטכניקות מרתף פחות פולשניות, הובילו לכמה מהלבנים הבהירים והמאוזנים ביותר באיטליה. הטובים ביותר מתהדרים במינרליות ועומק מפתה הקשורים בדרך כלל לבני אקלים קרירים.

ככל שרמות האלכוהול לפי נפח (abv) עולות וחומציות פוחתת ביינות לבנים רבים מצפון איטליה, כולל אלה של פריולי וטרנטינו, אלה מקמפניה נותרים פריכים ושומרים על אחוזי abv מאופקים.

'בימינו קשה למצוא לבנים מצפון איטליה עם חומציות רעננה כמו אצל הלבנים של קמפניה', אומר פייפרפולו סירץ ', אגרונום ואנולוג ב- פאודי די סן גרגוריו בסורבו סרפיקו. אמנם רמות החומציות של פיאנו אינן גבוהות כמו עמוד השדרה החומצי הבולט של גרקו, אך הן עדיין בולטות, במיוחד כאשר מגדלים אותם בכרמים בגובה רב.

וילה ראיאנו

פיאנו פוקוס

פיאנו מייצר לבנים מובנים הנעים בין ניחוחות פרחוניים בינוניים עד מלאים וספורטיביים. טעמי פרי הבוסתן העשירים שלהם מודגשים לעיתים קרובות עם תחושות מינרליות משכנעות, מעושנות, עשבים ארומטיים וחמיצות פריכה. מקובל גם למצוא פתק אגוזי לוז על הגימור. לטובים יש אנרגיה רבה כמו גם מורכבות מסקרנת. כדי לשמור על טריות וניחוחות, יצרני הפסנתר לרוב מייצרים אך ורק במיכלי פלדה.

פיאנו די אבלינו

בעוד שפיאנו התפשט לאזורים אחרים, כולל סיציליה, שם הם מייצרים בדרך כלל ביטויים עגולים, קלים יותר, הרובע ההררי אירפיניה, השם העתיק לאזור הגיאוגרפי הפנימי המרכיב את הרי האפנינים סביב העיירה אבלינו, הוא ביתו הרוחני של הענבים .

העיירה אף מעניקה את שמה לזרם החשוב ביותר של הענב, פיאנו די אבלינו. כאן, פיאנו מייצרת גרסאות מונעות מינרלים יותר בעלות פוטנציאל הזדקנות טוב.

'פיאנו מצטיין בסביבה זו, בזכות כמות הגשמים הגבוהה, ההבדלים הניכרים בין טמפרטורות היום והלילה, האדמה הוולקנית ומרבצי החימר', אומר סירץ '. הוא חלוץ בבחירת אתרי הכרמים הטובים ביותר לפיאנו, ובקבוק פיטרקלדה שלה, מבחר הענבים הטובים ביותר, הוא פיאנו די אבלינו. המשרד מייצר גם כמות זעירה של בקבוקי כרם יחיד תחת קו FeudiStudi.

'כנראה ההיבט החשוב ביותר באזור הגידול של אירפיניה הוא המגוון שלו: סוגים רבים ושונים של קרקעות, גבהים שנעים בין 250 ל -600 מטר מעל פני הים, ומיקרו אקלים הכולל תנאי גידול בהרים עם חורפים קרים וקלים בקיץ, 'אומרת ברונלה באסו, חלק מהמשפחה שבבעלותה וילה ראיאנו ומנהל השיווק של המשרד.

לדבריה, חבורותיו הקטנות והרופפות של פיאנו ועורותיו הקשוחים מאפשרים את ההתאמות הללו. 'לא רק שפיאנו מסתגל לתנאי גידול מגוונים, אלא שההבדלים מועברים ובאים לידי ביטוי מושלם ביינות.'

עם הידיעה שפיאנו שגדל באתרים שונים היו בעלי דמויות ייחודיות משלהם, החלה וילה רייאנו להכין שני בקבוקי כרם יחיד בשנת 2009, והיא מתכננת לשחרר פסנתר שלישי מכרם מובהק. בקבוק Alimata שלה הוא על כל עדינות ומורכבות, בעוד Ventidue מציע יותר עושר ועוצמה. מיושנים ומיושנים באותה צורה, שניהם מפגינים את הייחודיות של הטריות שלהם.

ראוי למרתף

עם ההזדקנות, Fiano di Avellino יכול לקחת על עצמו תווים מינרליים דבשיים יותר. 'הפוטנציאל של פיאנו די אבלינו לפתח מורכבות רבה עוד יותר עם היישון מבדיל אותו מרוב היינות הלבנים בעולם', אומר פורטונטו סבסטיאנו, אנולוג יועץ בקמפניה שעובד עם וילה רייאנו. 'אפילו עם יישון פלדה פשוט, פיאנו המעובד באירפיניה עולה לרמה מעולה. בשנים טובות, זה יכול בקלות להזדקן 10 שנים, מובטח. '

יינות הגעש של איטליה

יינות מומלצים

וילה רייאנו אלימטה 2015 (פיאנו די אבלינו) 35 דולר, 95 נקודות . ניחוחות עשן מפתים, מטאטא ספרדי, שיטה, עשב קצוץ ופירות אבן בשלים מתעצבים אט אט על הלבן האלגנטי והמרתק הזה. החיך הוא מלוח, מובנה אך מאופק, ומעסיק עדינות קיצונית, ומספק נקטרינה, עשב בר, קליפת קלמנטינה ודבש לצד חומציות בהירה. וריד של מינרלים מעושנים זוקבים לכל אורכו מוסיף עומק בעוד אגוזי לוז קלויים מבטאים את הגימור המתמשך. נפלא עכשיו אבל יתיישן ויתפתח במשך שנים. שתו עד שנת 2025. בחירת העורכים.

אולפני פאודי די סן גרגוריו 2015 אריאנאלו (פיאנו די אבלינו) 60 דולר, 94 נקודות . הדרים, עשב בר וניחוחות פרחי שדה צהובים עולים בעדינות מהכוס. החך אלגנטי, מלוח ועוטף, ומתגאה בעדינות מאופקת, ומספק תפוח זהב, גרידת לימון ורמז לשקד שקדים דבש לצד חומציות דביקה. פתק צורני עוטף את הגימור. שתו עד שנת 2025. בחירת מרתף.

יקבים של מרץ 2016 Fiano di Avellino 27 $, 92 נקודות . אגוז פיסטוק קלוי, דבש שיטה וניחוחות פרי בוסתן בשלים עוקבים אחר החיך המלוח, העוטף יחד עם קלמנטינה עסיסית ואגס שמנת. תו מינרלי מעושן משתרך על הסיום.

Mastroberardino 2016 Radici (Fiano di Avellino) 28 $, 92 נקודות . עשן, פרי מטעים בשלים, שיטה ודבש הם רק חלק מהריחות המפתים שתמצאו בלבן המדהים המונע על ידי מינרלים. החך האלגנטי משכנע באותה מידה, ומציע תפוח צהוב בוגר, עשבים יבשים, גרידת הדרים ואגוזי לוז לצד חומציות רעננה. שתו עד שנת 2025. בחירת העורכים.

וילה מטילדה 2017 Tenute di Altavilla (Fiano di Avellino) $ 21, 89 נקודות . זה נפתח עם ניחוחות סוערים של יערה, יסמין ופירות טרופיים. על החיך האלגנטי הבהיר, חומציות רעננה מרימה אגס צהוב, אשכולית ורמז של דבש בעוד תו אגוזי לוז סוגר את הגימור.