מַצַב רוּחַ

גלה את הכשר של יפן

שתי מסורות עתיקות מתחברות בצורה בלתי צפויה: סאקה , עשוי מים, אורז, איזה (סוג של עובש) ושמרים, הם התאמה מושלמת לחוקי הכשרות המקראיים.

באמצע שנות ה -2000, כשהמילה 'אורגני' הייתה על השפתיים של כולם, כמה מבשלות בירה הרחיבו את המגמה ואימצו סטנדרטים כשרים כדי לפנות לצרכנים שחיפשו רמה נוספת של טיפול או פיקוח על הייצור. כעבור כמה שנים, שקעים כשרים ממבשלות בירה כמו קיקוסוי הופיע לראשונה במקומות עם אוכלוסיות יהודיות גדולות כמו המלאכים . הביקוש גדל במהירות. מבשלות אחרות רואות מכירות של כשרות מגדילות '20% משנה לשנה', לפי טושיו אונו מהיבואן חברת סחר הדדית , מיד הלך בעקבותיו.

מעניין כשר לנסות
Ama No To Heaven's Door Junmai
Dassai 50 Junmai Daiginjo
קטוקיצ'יבי שאוטן יליד זהב ג'ונמאי דייג'ינחו
קיקוסוי ג'ונמאי ג'ינג'ו
קיקוסוי קוראמיצו
ננבו ביז'ין טוקובצו ג'ונמאי
Tamanohikari Junmai Ginjo

לצד מרכיביו התואמים לכשרות, שיטות הייצור של סאקה מתיישבות עם כַּשְׁרוּת תַקָנוֹן. רוב השמים מפוסטרים, תהליך המשמש לייצור יינות כשרים.

רק ג'ונמאי שייקים, שאינם משתמשים בתוספים כמו אלכוהול (הקפדה על תקני טוהר מחמירים של כשרות), זכאים לקבל את החותם הכשר. סייטהיקארי , שתוארך לשנת 1673, מייצר רק ג'ונמאי, כך ש'הסמכה הייתה צעד קל ', אומר יוז'י פוקאי, מחטיבת המכירות הבינלאומית של המבשלה.