שרדונה שורשים ניתן לייחס לאזור העולם הישן של בורגון , צָרְפַת . כאן, האקלים הקריר מאפשר לייננים לייצר בקבוקים בעלי יותר חומציות, טעמי הדר ואופי מינרלי. הבקבוקים נוטים להיות קלים יותר בגופם ובאלכוהול.

בעוד שאופיו הניתן להתאמה של ענב ירוק-עור זה מאפשר לו לשגשג בכל מיני אקלים, בורגון מייצרת בקבוקים המבוקשים ביותר - ולכן, מהיקרים ביותר בעולם.

עכשיו יש לנו הרבה יוצאי דופן שרדונה במחיר של 25 דולר או פחות ו להתמקח על בורגון .

אבל אולי סוף סוף הנחת את עבודת החלומות שלך השבוע. אולי יש התארגנות שדורשת בקבוק מיוחד. או אולי אתה רק רוצה לפנק את עצמך ביין כדי להגיע לסוף השבוע בחתיכה אחת.

תהא הסיבה אשר תהיה, כולנו יכולים להשתמש בפלפל מדי פעם.

בורגונדי שרדונה לחפש

אלברט ביכוט 2016 Domaine du Pavillon (Corton-Charlemagne) $ 238, 94 נקודות . מרשים ועוצמתי תמיד בעושרו, גרנד קרו זה ייצר יין מלא, עשיר ופירותי בנדיבות. יישון העץ הוסיף גם מעט תבלינים, והעניק אופי מלא ועשיר יותר. היין צריך להתיישן ולא צריך לשתות אותו לפני 2022. אלברט ביכוט ארה'ב. בחירת מרתף. —R.V.

טירת פואיסה 2016 Les Brûlés (Pouilly-Fuissé) $ 148, 93 נקודות . עם חשיפתו הדרומית המלאה, לכרם זה יש מספיק חום קיץ כדי לזכות בכינויו 'הכרם הבוער'. כמובן שהיין שמגיע מכאן עשיר בצורה מרשימה, מלא בפירות צהובים בשלים עם אופי מרקם. הוא צפוף ובוודאי יזדקן. שתייה משנת 2021. פרדריק ווילדמן ובניו בע'מ בחירת מרתף. —R.V.

דומיין ג'ולי בלנד 2016 מורג'ו פרמייר קרו (שאסאן-מונטרכט) 80 דולר, 93 נקודות . ליין בעל מרקם רך זה יש פוטנציאל לעושר רב. טוסט מיישון עץ עדיין קיים למרות שטעמי תפוחים והדרים מגיעים גם כן. נרתע עכשיו, יין זה יתיישן היטב ליין בשל ובעל מרקם צפוף. שתייה משנת 2021. סך הכל יין ויותר. בחירת מרתף. —R.V.

ז'אן מארק ברוקרד 2017 בוטו פרמייר קרו (שאבלי) 50 דולר, 93 נקודות . יין עשיר זה מגיע מכרם עם יותר אדמת חרסית מאשר רבים בשאבלי. משקלו וצפיפותו מאוזנים על ידי פירות צהובים מבושמים וחומציות. זה כבר יין משובח, אבל יהיה עשיר יותר עם הבשלתו. שתייה משנת 2021. Verity Wine Partners. —R.V.

Domaine des Valanges 2017 Les Cras (Saint-Véran) 93 $, 92 נקודות . יין עשיר זה מגיע מכרם בן שלושה דונמים שבבעלות משפחת פאקט. יש בו רמזים לטרופיות כמו גם פירות טריים מאבן ירוקה. מינרליות ומבנה הדוק מרמזים על כך שהיין הזה עדיין צעיר, אז שתו משנת 2020. יינות DNS. —R.V.

מייסון רוש דה בלן 2015 צ'ארמס פרמייר קרו (מורסו) 136 דולר, 93 נקודות . כרם בעל שם אטרקטיבי זה ייצר יין אטרקטיבי לא פחות. עם שילוב טוב של פירות בשלים, חומציות, אגוז מוסקט ותבלין מיישון עץ ומרקם נדיב, הוא יין שופע למרות שהוא עדיין זקוק ליישון. שתו משנת 2021. שחררו את האחים ארה'ב. —R.V.

ג'וזף דרוחין 2016 Puligny-Montrachet 70 $, 92 נקודות . יין קלאסי ובוגר מיושן עץ, זה מאוזן בין הטוסטיות לפירות צהובים עשירים. מגע של מינרליות ישפר את המרקם עם התבגרות היין. ארוז עם פירות, הוא יהיה מוכן משנת 2021. דרייפוס, אשבי ושות '. —R.V.

לואי לטור שאטו דה בלאני פרמייר קרו 2017 (מורסו-בלאני) 89 דולר, 92 נקודות . ליין זה יש שפע וגם צד רענן יותר. הפירותיות שלה מציגה אופי אקזוטי כמו גם היבטים טריים יותר של הדרים. עם המבנה והמינרליות שלו, היין זקוק לזמן. שתייה משנת 2022. לואי לטור בע'מ —R.V.

Domaine Jessiaume 2017 Les Gravières Premier Cru (Santenay) 45 $, 91 נקודות . אחד מקבוצת הצלבנים הראשונים בקצה הצפוני של הכפר, כרם זה נטוע בשני ענבים צבעוניים. השרדונה הזה מלא, עם מעט משומנות הבציר אבל יותר מהחמיצות המתוחה שמקורה ביין צעיר. המתן לשתות את היין הזה בטעמי תפוחים אפויים משנת 2021. MS Walker. —R.V.

Domaine Berthelemot 2016 Les Tillets (Meursault) $ 64, 90 נקודות . על שם עצי הסיד שצמחו סביב כרם זה, היין הזה בנוי במינרליות רבה כמו גם פרי הדר הדוק. יש לו פוטנציאל עם החומציות המתוחה שלו ורמזים לטעמי משמש. לא לשתות לפני 2021. Fine Terroirs LLC. —R.V.