אם היו כותרים רשמיים של פיטמאסטר על ברביקיו כמו MW, ריי “דר. מנורת מנגל יהיה מתמודד ראשי. גרילן התחרות הילידים והמתובל בשיקגו חיבר ארבעה ספרי בישול (ספר בישול הברביקיו של ד'ר BBQ, ברביקיו של ד'ר BBQ כל השנה! ספר בישול, ה- Big Time Barbecue Trip של ד'ר BBQ וספר הבישול NFL Gameday), מלמד שיעורי ברביקיו בכל רחבי העולם. המדינה ומשמש כשף בכיר ב אירוח דרומי , ג'וינט ברביקיו בסגנון ממפיס בניו יורק (טענה לתהילה: יליד טנסי ג'סטין טימברלייק הוא בעלים משותף). עם התקרבות הרביעי ביולי, גורו הגריל מציע כמה מתכוני שפשוף קיץ של המסעדה - חלקם מתוקים, חלקם מלוחים - כמו גם טיפים על תקצוב, שמירה על בריאותו ומנגלים בעיר.

שלושה מתכונים לשפשף קיץ
כל המתכונים והטיפים באדיבות ריי לאמפה.

שפשוף מנגל אופייני
'זה שפשף מנגל טיפוסי. זה עובד טוב על כל מזון לעישון או לצלייה. '
½ כוס מלח
½ כוס סוכר בשמן הגולמי (סוכר טורבינדו)
¼ כוס סוכר חום מגורען
1 כף שום מגורען
1 כף בצל מגורען
2 כפות פפריקה
2 כף אבקת צ'ילי
2 כף פלפל שחור
2 כפיות קאיין
1 כף עלי טימין
1 כף כמון טחון
1 כפית אגוז מוסקט טחון

שלבו את כל החומרים, ערבבו היטב, ואחסנו בכלי אטום.

מניב 1½ כוסות.

קפה ושפשוף צ'ילי
'זהו שפשוף ייחודי שמתאים היטב לצלעות חזיר בגריל, טחון חזיר וסטייק.'

¼ כוס קפה טחון
¼ כוס סוכר בשמן הגולמי (סוכר טורבינדו)
3 כפות אבקת צ'ילי
1 כף מלח
1 כף פלפל שחור
שלבו את כל המרכיבים בקערה, ערבבו היטב, ואחסנו בכלי אטום.

תשואות בערך ¾ כוס.

ד'ר BBQ's Dessert Rub
'השפשוף הזה מושלם עבור אננס בגריל, אפרסקים, או קיווי פרוס עבה. נסה להתיז את הפרי במעט רום לפני המריחה. '

½ כוס סוכר חום
1 כף פלפל לימון
1 כפית אבקת צ'ילי
1 כפית אבקת קקאו טחונה
1 כפית מלח
½ כפית קינמון טחון
¼ כפית פלפל קאיין (לא חובה)

שלבו את כל המרכיבים בקערה, ערבבו היטב, ואחסנו בכלי אטום.

תשואות בערך ¾ כוס.

זיווגי יין מוצעים
היין לא צריך להתיישב במושב האחורי לבירה ב -4. הנה כמה מהזיווגים המועדפים על ריי:
'ברנקוט סוביניון בלאן עם הכנפיים החמות שלנו. עם צלעות הצלעות של אירוח הדרומי, זינפנדל גדול מקליפורניה. ועם עוף ברביקיו Fume 'Blanc מעושן או פינו נואר של אסר. '

צלייה בריאה יותר
1. 'כלול ירקות בגריל. כבו דלעת צהובה, קישואים, טבעות פלפל ופורטבלה ברוטב איטלקי וצלו על הגריל במהירות כדי להכין תוספת טעימה ובריאה. '
2. “השתמש בחיתוכים רזים יותר. כשאתה בוחר את הבשרים למנגל דלג על הצלעות והמבורגרים והלך על בשר חזיר או פירות ים למנה עיקרית טעימה אך בריאה יותר. '
3. “שלבו. כאשר המשפחה שלך צריכה רק לקבל את הסטייק או הנקניקיה האלה על המנגל שלהם, הכין אותו לגריל מעורב והוסף בחירה רזה יותר כמו חזה עוף כדי לחתוך את השומן. '
4. 'הוסף סלט. סלט פשוט הוא תמיד תוספת נהדרת ומאפשר לכם להגיש את הדברים הפחות בריאים במנות קטנות יותר. '
5. “צולים פירות טריים. דלגו על הפשטידה והגלידה וצלו על הגריל פירות טריים לקינוח והשתמשו ביוגורט לטבילה. אננס ואפרסקים מצליחים מאוד על הגריל. ”

מנגלים תקציביים
1. 'בישל את מה שיש למכירה. בחר את התפריט שלך באמצעות מה שמציע באותו שבוע במקום הפריטים במחיר הגבוה. אם מכירה כרעי עוף, צלו אותם וכולם ייהנו מהמקח שלכם. '
2. 'הכינו אותו מאפס. במקום לקנות סלט כרוב או סלט תפוחי אדמה יקר מראש, הוציאו את ספר הבישול והפוך את הפייבוריט הישן הזה. '
3. “השתמש בצלחות וכלי כסף אמיתיים. השתמש בצלחות האמיתיות במקום בנייר והאורחים יתרשמו בזמן שאתה חוסך כסף על מוצרי נייר. '
4. 'שמור את זה בחצר האחורית שלך. כולנו אוהבים ללכת לחוף הים, אבל אתה יכול לחסוך דלק ועלויות אחרות על ידי הזמנת כולם לביתך במקום. '
5. 'השתמש בקופונים האלה. תמיד יש קופונים לתבלינים, נקניקיות ומשקאות מוגזים, אז תפסו אותם ותחסכו קצת כסף. '

ואם אתה תקוע בעיר
1. 'כמובן שאם אתה יכול להשתמש בפחם האוכל שלך יהיה טעים יותר אבל הכלל של 10 מטר וצינור הגן הם תמיד רעיון טוב בכל מקום שאתה נמצא. יש כמה גרילים חשמליים חדשים וטובים שיוצאים המיועדים במיוחד לתושבי העיר שחיים עם מגבלות מסוג זה. '
2. “חפש אחד עם תפוקת חום גבוהה ואתה אמור להיות בסדר לצליית סטייקים והמבורגרים. אם אתה רוצה להיות רציני לגבי בישול של מנגל מעושן איטי אמיתי יש גם אפשרויות חשמליות שעובדות טוב מאוד. '
3. “חפש את סמוקט קוקשיק למעשן קטן וידידותי לעיר, שבאמת מבשל צלעות נהדרות, כתפי חזיר וחזה בקר. אלה האחים הקטנים למעשנים שאנו משתמשים בהם ב- Southern Hospitality. '
4. 'שפשוף טוב של המנגל תמיד משפר את הטעם של האוכל הגריל וזה עוזר להשחמת הבשר אם הגריל הקטן שלכם, שאינו בטוח למרפסת, לא נהיה חם כמו שהייתם רוצים. מרינדה מעניינת יכולה להפוך כל מנה למיוחדת בהיעדר אותה צ'רד בגריל חם. '
5. 'בדוק את כל הרטבים המרגשים של המותג הפרטי המוצעים כעת בכל מקום. רוטב נהדר יכול להפוך כל ארוחה בגריל או מעושנת למיוחדת. '