שום הוא סוס עבודה במטבח. זהו מרכיב חיוני במנות מלוחות רבות, ומוסיף טעם למרקים, רטבים, מרינדות, מוקפצים, מנות ראשונות בשריות, וכמובן לחם שום, בין אינספור מתכונים אחרים. אבל איך כדאי לאחסן את מצרך המזווה הזה כדי לשמור עליו טרי ככל האפשר למשך זמן רב ככל האפשר? המשך לקרוא לקבלת טיפים לאחסון שום שלם, קלוף, טחון וקלוי.

איך לאחסן שום שלם

החדשות הטובות? לשום חיי מדף ארוכים והוא יחסית נמוך לאיחסון. אם מאוחסנים כראוי, ראשי שום שלמים ולא מקולף יכולים להחזיק מעמד עד שישה חודשים. את השום יש לאחסן במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר. טמפרטורה של סביב 60 עד 65 מעלות צלזיוס היא אידיאלית, אך הימנע מאחסנת שום שלם במקרר, מכיוון שהטמפרטורה הקרה יותר יכולה לעורר צמיחה. זרימת אוויר טובה היא גם מפתח, כך שלא תרצו לאחסן שום טרי בשקית ניילון או במיכל אטום, שינעל את הלחות ויגרום לשום להירקב. במקום זאת, בחר בשקית רשת נושמת יותר, שומר שום או סל תיל.

צילום: GETTY IMAGES / LIKE-PHOTO.

לאחר שהוסרו מהראש, שיני שום מופרדות לא מחזיקות מעמד כל כך הרבה זמן, לכן חשוב להסיר רק את מספר השיניים שאתם צריכים ברגע זה. יש לאחסן שיני שום בודדות לא קלופות באותו אופן כמו שום שלם, ויחזיק מעמד כשבועיים עד 3 שבועות.

ככלל אצבע, ככל שהשום טרי יותר כשאתה קונה אותו, כך הוא יישמר זמן רב יותר. שום קל יחסית לגדל בעצמך ו הוא גם גדל היטב במיכלים . אם אתה קונה שום טרי בשוק האיכרים או במכולת, יש כמה דברים שכדאי לזכור. כריסטין קלאפ, הבעלים של שום גורמה אגודל ירוק , חוות שום מיוחדת בצ'יינה טאון, מישיגן, שמגדלת 13 זנים של שום קשה צוואר ורך צוואר, ממליצה לשים לב היטב למרקם. הנורה הכי חזקה שאתה יכול להרים היא הטובה ביותר, היא אומרת. אם אתה מתחיל להרגיש בו תחושה ספוגית, זה מתחיל להתדרדר ואתה לא רוצה את זה.

איך לאחסן שום קלוף

לאחר שהפרדת את השן מראש השום וקילפת את הקליפה מהשיניים, חיי המדף יורדים עוד יותר. בניגוד לנורות או ציפורן לא מקולפות, אתה כן רוצה לאחסן ציפורן קלופה בשקית אטומה או בכלי אטום במקרר. ציפורן קלופה תחזיק מעמד כשבוע במקרר.

איך לאחסן שום טחון

בדרך כלל, שום לא מחזיק מעמד זמן רב לאחר שהוא נטחן, אז עדיף לטחון רק כמה שאתה צריך עבור מתכון מסוים. אבל אם קצצתם בטעות יותר מדי, אפשר לאחסן שום טחון בשקית אטומה או בכלי אטום במקרר. פשוט תכננו להשתמש בו במהירות, תוך יומיים או שלושה. אתה יכול גם לאחסן שום טחון במיכל עם טפטוף שמן זית, אבל קלאפ אומר שחובה להכניס אותו מיד למקרר או למקפיא כדי למנוע סיכון לבוטוליזם, שיכול להתרחש בטמפרטורת החדר. משרד החקלאות ממליץ שמירה של שום בשמן לא יותר מ-7 ימים במקרר.

איך לאחסן שום צלוי

כשהוא צלוי, השום מפתח טעם אגוזי ועשיר ומרקם חלק וחמאתי המושלם להנחתה על כיכר לחם פריך או סטייק בגריל, לציפוי פיצה או לזינוק עם פסטה. אם אתם מוצאים את עצמכם עם שאריות שום צלוי, אחסנו אותם במקרר או במקפיא. שום קלוי קלוף ניתן לאחסן בשקית או בכלי אטום במקרר עד שבועיים, בעוד ששום קלוי יכול להישמר במקפיא למשך מספר חודשים. כדי להקפיא שום צלוי, מניחים שיני קלופות על תבנית מרופדת בנייר אפייה למשך כשעה, ולאחר מכן מעבירים לכלי או שקית הניתנת להקפאה לאחר קפואה.

איך לאחסן שום במקפיא

למרות ששום טוב כשהוא טרי, הוא יכול להחזיק עד שנה במקפיא. אפשר לעטוף ראשי שום שלמים בנייר אלומיניום או לאחסן שיני בודדות, קלופות או לא קלופות, בשקית אטומה או בכלי למקפיא. אתה יכול גם להקפיא שום טחון או טחון במגשי קוביות קרח ואז להעביר לשקית או לכלי לשימוש קל בהמשך הדרך.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח