ליהנות מהבשר העסיסי מרגלי סרטנים מעלה כל ארוחת ערב מפוארת לשלב הבא. אנו יודעים שיכול להיות הלם מדבקה בעת רכישת רגלי סרטן, ואתה יכול לשריין את המנה הראוותנית הזו ללילות מיוחדים או לאורחים מיוחדים, אבל עם השיטה הפשוטה שלנו לדרך הטובה ביותר לבשל רגלי סרטן, אין צורך לחכות לאירוע גדול.

השתמשו בטיפים שלנו כדי ללמוד כמה זמן להרתיח רגלי סרטנים כך שהם מבושלים לשלמות ובוודאי ירשימו. מכיוון שהם כמעט תמיד מבושלים מראש, רגלי סרטן רותחות הן קושי לארוחת הערב המפוארת הבאה שלך. כל מה שאתה צריך זה להגיש אותם חמאה מומסת (תמיד חמאה!).

איך לבשל לובסטר מתאים לחגיגת ארוחת ערב מפוארת

בליין מואטס

איך להרתיח רגלי סרטן

הפשרת רגלי סרטן היא הצעד הראשון כאשר אין רגלי סרטן טריות זמינות (יייי בשבילך אם תוכל להשיג אותן טריות!). הדרך הטובה ביותר להפשיר רגלי סרטן קפואות היא לשים אותן במקרר למשך הלילה (לפחות 8 שעות). אם מקום או זמן הם בעיה, הדרך הטובה ביותר להפשיר מהר רגלי סרטן היא לשים את הרגליים הקפואות במסננת בכיור ולהזרים עליהן מים קרירים כדי להפשיר במהירות.

אידוי, צלייה וחימום במיקרוגל הן שיטות לבישול כרעי סרטנים, אך הרתחה היא אחת הדרכים הטובות ביותר לבשל כרעי סרטן והשיטה המומלצת מאוד על ידי Better Homes & Gardens Test Kitchen. המים נכנסים לקליפות, שומרים על לחות הבשר ועוזרים לבשר להתחמם במהירות.

שלב 1: מרתיחים מים

ממלאים סיר גדול בחצי עד שני שליש במי ברז קרים. הוסף 1 כף מלח; מביאים את המים לרתיחה.

שלב 2: הוסף רגלי סרטן

הוסף ארבע רגלי סרטן של 4 עד 8 אונקיות למים הרותחים, כופף ותחב את הרגליים כך שכמה שיותר מכוסה במים. מחזירים את המים לרתיחה.

שלב 3: מבשלים רגלי סרטן

מבשלים את הרגליים, ללא כיסוי, במשך 4 עד 5 דקות או עד שהן מחוממות, מדי פעם התאם עם מלקחיים ארוכים כדי להבטיח שהן מתחממות באופן שווה.

שלב 4: הסר רגלי סרטן

הסר את הרגליים מהמים בעזרת המלקחיים הארוכים. אם תרצה, לשטוף את הרגליים; לנקז היטב.

זה כל מה שיש בזה! עכשיו אתה יודע איך להרתיח רגלי סרטנים. הוצאת הבשר היא המשימה האמיתית.

רגלי סרטן מסולפות

הסרת בשר הסרטנים

צילום: סקוט ליטל

צילום: סקוט ליטל

עכשיו כשהבשר מבושל, אתה רק צריך להוציא את בשר הסרטנים מהקליפה. הנה איך לעשות את זה בלי לבזבז שום בשר:

שלב 1: סובב את הג'וינט ו/או חתוך את המעטפת

מצננים את רגלי הסרטן המבושלות עד שהן קלות לטיפול. ייתכן שתרצה להשתמש במטלית מטבח נקייה בעת הטיפול מכיוון שלרגליים יש גושים שיכולים להיות חדים. סובב את הרגליים במפרק. לעתים קרובות, אתה יכול למשוך את הבשר מהקליפה תוך כדי פיתול.

או השתמש במספרי מטבח כדי לחתוך את הקליפה כדי לגשת לבשר הסרטנים. אם ניסיתם לסובב ולשלוף את הבשר אבל עדיין רואים שנשארו קצת, תפסו את המזמרה כדי שלא תשאירו בשר סרטנים מאחור.

סקוט ליטל

שלב 2: קצירת הבשר

לרגליים מפוצלות, יש לפרק את הקליפה בעזרת האצבעות. השתמשו במזלג קטן של פירות ים כדי להסיר את הבשר מהרגליים ומהציפורניים.

שלב 3: הגשת רגלי סרטן

בעת ההגשה, שמרו על דברים פשוטים ותנו לרגלי הסרטן לזרוח. אתה יכול לעשות את כל המאמץ של פיתול, חיתוך והפרדה של רגלי סרטנים לאורחים שלך או להגיש אותם ישירות מהסיר ולתת לכל אחד ליד השולחן להרוויח את הארוחה המפוארת שלו.

אם רגלי הסרטן אינן מפוצלות מראש, יש להצטייד במספרי מטבח לפיצול, ולתת לכל אדם מזלג קטן של פירות ים להוצאת בשר הסרטנים מהקליפות. התוספות האהובות עלינו לרגלי סרטנים הם חתיכות לימון ו קערות קטנות של חמאה מומסת לטבילה. תאר בערך 1 כף חמאה לכל 4 אונקיות של בשר סרטנים. התפנקו עם החמאה שלכם על ידי הוספת עשבי תיבול טריים כפי שעשינו במתכון של רגלי סרטנים מאודות שלנו (יש הנחיות לדרך אחרת להרתיח רגלי סרטנים במתכון הזה, אז עכשיו תכירו שתי דרכים לבשל אותן).

חמאה מבהירה

חמאה מבהירה מוגשת בדרך כלל עם לובסטר, אבל מכיוון שסרטן הוא עוד רכיכה שנעשתה אפילו יותר טעימה מוגש עם חמאה, אולי תרצה לנסות שלנו מתכון לחמאה מובהקת גם עם רגלי סרטנים. חמאה הבהרת היא טכניקה פשוטה המסירה את מוצקי החלב העכורים מהחמאה המומסת, וכתוצאה מכך חמאה שקופה בגוון ענברי שהיא יפה וטעימה לטבילת נגיסי בשר סרטנים.

קניית רגלי סרטן

מכיוון שעונת הסרטנים קצרה והמכסות נאכפות בקפדנות, הם קצת בזלזול. רכשו רגלי סרטן איכותיות ממקור מהימן וטפלו בהן בזהירות. רוב רגלי הסרטן מבושלות ומוקפאות על סירת הדייג ברגע שהסרטן נתפס, ולכן רגלי סרטן קפואות הן הדרך הנפוצה ביותר לרכוש אותן.

• חפשו רגלי סרטן עבות יחסית כדי להבטיח שהן יהיו בשרניות וקלות לאכילה. הימנע מאלה עם הרבה גבישי קרח, או שנראים כאילו הוקפאו יותר מדי זמן. בשר הרגל נחשב לטוב ביותר, אבל בשר הטפרים עדיין טעים.
• קחו בחשבון את גודל הסיר שלכם בעת רכישת רגלי סרטן מכיוון שהרגליים חייבות להתאים לסיר לבישול, והן מתכופפות רק במפרקים.
• חלק מהסוחרים מוכרים רגלי סרטן מפוצלות, מה שמקל על קצירת הבשר מהקליפות.
• רגלי סרטן מלך מצפון האוקיינוס ​​השקט נוטות להיות הרגליים הגדולות ביותר הקיימות ומציעות בשר עדין ומתוק בגוון אדום. בגלל שהם כל כך בשרניים, רגלי סרטני מלך יקרות יותר מרגלי סרטני שלג, הזן המוביל השני. לסרטן שלג מתוק, מעט מלוח, יש בשר לבן עם גוון ורדרד, והוא מגיע מצפון האוקיינוס ​​השקט וממימי החוף המזרחי של קנדה.
• תכננו רגל סרטן אחת של 4 עד 8 אונקיות למנה.

עכשיו כשאתה יודע מהי הדרך הטובה ביותר לבשל רגלי סרטנים, אל תשכח להכין כמה צדדים טעימים לארוחת הערב שלך. אתה יכול לעשות את זה פשוט עם כמה תפוחי אדמה מבושלים או ירקות צלויים כדי לשמור על רגלי הסרטן ככוכבת התוכנית. נסה את מתכוני פירות הים המהירים והקלים שלנו לכל לילה בשבוע כדי להמשיך בעיטת פירות הים שלך.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח