למקרה שחשבתם שכרוב מיועד רק לסלט כרוב גולמי או להגשה עם קורנדביף, מטבח המבחן שלנו כאן כדי לשנות את דעתכם. בישול כרוב יכול להיות מהיר וקל כאחד, ומתכונים הכוללים את הירק הלבבי יכולים להוות תוספת טעימה או מנה ראשונה. למד כיצד להכין ראש כרוב, ואז גלה כמה מהדרכים האהובות עלינו לבשל את הירק. ברגע שתמצא את השיטה המועדפת עליך, תספור את הימים לאחור עד שתוכל לאכול שוב את הירקות שלך.

הכרוב זמין בכמה זנים - כמו נאפה, סאבוי ואדום - כאשר הסוג הירוק העגול הוא הנפוץ ביותר בשווקים האמריקאיים. כרוב הוא לא רק חסכוני; זה גם מקור מצוין לויטמין C ומכיל 1.8 גרם סיבים לכל כוס. בקניית כרוב, בחרו ראש כבד לגודלו, בעל צבע עז וללא כתמים חומים ועלים קמלים. שומרים כרוב במקרר למשך שבוע עד שבועיים.

איך להכין כרוב לבישול

מסירים את העלים החיצוניים הרופפים ושוטפים את ראש הכרוב במים. על קרש חיתוך, השתמשו בסכין שף כדי לחתוך את הראש לשניים דרך הליבה. פורסים כל חצי לרבעים.

צילום: סקוט ליטל

צילום: סקוט ליטל

השתמש בסכין כדי להסיר את הליבה מהטריזים. או מבשלים את הכרוב כפי שהוא בנתחים אלה או קוצצים אותו גס. כדי לקצוץ, הניחו טריז עם צד חתוך כלפי מטה על קרש חיתוך. החזק את הסכין בניצב לטריז וחתך אותו לחתיכות ברוחב ¼ אינץ'. ככלל אצבע, ראש כרוב בינוני אחד שווה לשש כוסות כרוב קצוץ.

איך להרתיח כרוב

זה עשוי להיחשב כשיטת בישול בסיסית, אבל ירקות מבושלים יכולים לקבל המון טעם, תלוי במה אתה משתמש עבור נוזל רותח. כרוב מבושל יכולה להיות אחת הדרכים הקלות ביותר (והכי מנותקות!) לבשל כרוב. עם זאת, ויטמינים מסיסים במים נשפכים החוצה במהלך הבישול, כך שהרתחה עשויה לא להיות הדרך האידיאלית לבשל כרוב אם אתם מחפשים לשמר חומרים מזינים.

1. בסיר מביאים כמות קטנה של מים או ציר לרתיחה. מוסיפים כרוב.
2. מבשלים ללא מכסה 2 דקות. זה מאפשר לחלק מגז מימן גופרתי בעל ריח חזק שנפלט במהלך הבישול להתפוגג.
3. מכסים את הסיר וממשיכים לבשל עד שהוא רך (בסביבות 6 עד 8 דקות עבור טריזים ו-3 עד 5 דקות עבור קצוץ). מסננים היטב.

איך לאדות כרוב

כרוב מאודה הוא אופציה טובה כאשר אתה מגיש כרוב לצד משהו אחר בעל טעם נועז (כמו קילבסה) מכיוון שהכרוב לא יקבל טעם נוסף במהלך האידוי.

1. טריזי כרוב מומלצים לשיטה זו של בישול כרוב. הכניסו סלסלת אדים לתוך סיר. הוסף מספיק מים למחבת כך שמפלס המים יהיה ממש מתחת לתחתית הסל.
2. מביאים מים לרתיחה, ואז מוסיפים פתקי כרוב לסלסלת הקיטור.
3. מכסים ומאדים במשך 10 עד 12 דקות, או עד שהכרוב רך ופריך.

אנדי ליונס

קבלו את המתכון של כרוב אדום מוקפץ

איך לטגן כרוב

הקפצת כרוב עשויה להיות הדרך הנפוצה ביותר לבשל כרוב על הכיריים מכיוון שניתן לשלב כל כך הרבה טעמים ומרכיבים תוך מעקב קפדני אחר העשייה.

1. מומלץ לשיטה זו כרוב קצוץ (אם כי מתכון הבייקון והכרוב הזה הוא הוכחה שגם טריזים עובדים). ל-6 כוסות כרוב קצוץ, במחבת גדולה מחממים 2 עד 3 כפות שמן בישול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הכרוב הקצוץ.
2. מנמיכים את האש לבינונית. מבשלים ומערבבים כרוב 4 עד 6 דקות, או עד שהכרוב רך ופריך.

איך לבשל את הירקות הפופולריים ביותר כמו מקצוען

איך לצלות כרוב בתנור

אם אתם נהנים מירקות צלויים, נסו לבשל כרוב בתנור. שיטת הבישול ללא ידיים מעניקה טעם חמאה וכרמל שהולך נהדר לצד מנות מלוחות אחרות.

1. חותכים כרוב לפרוסות (כמו סטייק ירקות) או לנתחים. מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מזלפים שמן זית, מלח ופלפל, וכן כל תיבול רצוי אחר.
2. מכניסים לתנור בחום של 425 מעלות צלזיוס למשך 30 עד 45 דקות, הופכים פעם אחת, עד שהכרוב האפוי רך.

איך לבשל כרוב במיקרוגל

כשיש לך מנות אחרות שמתבשלות על הכיריים, אתה יכול לפנות למיקרוגל שלך כדי לבשל גם כרוב.

1. מניחים כרוב בקערה המתאימה למיקרוגל יחד עם 2 כפות מים. מכסים בניילון נצמד אוורור או במכסה עמיד במיקרוגל.
2. מכניסים למיקרוגל, מכוסה, בעוצמה גבוהה עד לריכוך, תוך ערבוב פעם אחת. תכנן 9 עד 11 דקות עבור חתיכות כרוב ו-4 עד 6 דקות עבור כרוב קצוץ.

איך לבשל כרוב בסיר מיידי

אנחנו יודעים שאתה אוהב להשתמש בסיר המיידי שלך לכל דבר, אז הנה מה שצריך לדעת על כרוב בבישול בלחץ בכל מותג של המכשיר שיש לך.

1. מומלץ לשיטה זו כרוב קצוץ או כרוב מגורר. מניחים 6 כוסות כרוב קצוץ או מגורר בסיר הלחץ החשמלי עם ¼ כוס מים, ¼ כוס חומץ תפוחים, קורט מלח ופלפל שחור, כף שמן קנולה, 3 כפות סוכר חום ו-1½ כפיות עשבי תיבול יבשים (כגון כמו טימין).
2. נועלים מכסה ומבשלים בלחץ גבוה במשך 2 דקות. שחרר במהירות את הלחץ ופתח את המכסה בזהירות. מערבבים לפני ההגשה.

איך לבשל כרוב במטיגון האוויר

בישול כרוב בטיגון האוויר מביא לקצוות פריכים ומקורמלים ופנים עדין. זוהי דרך טעימה ופשוטה לבשל כרוב.

1. חממו מראש את הטיגון האוויר ל-350 מעלות צלזיוס. חותכים את הכרוב האדום או הירוק לפרוסות ומרססים בתרסיס בישול. מתבלים במלח ופלפל.
2. מבשלים עד לריכוך והזהבה, כ-25 דקות.

השתמשו בטכניקות הבישול הללו היטב במתכוני הכרוב הטובים ביותר שלנו, כמו גרטן כרוב ותפוחי אדמה וכרוב קלוע עם גזר.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלחמקורותBetter Homes & Gardens מחויבת להשתמש במקורות איכותיים ומכובדים - כולל מחקרים שנבדקו על ידי עמיתים - כדי לתמוך בעובדות במאמרים שלנו. קרא על שלנו

Gao-feng Yuan, Bo Sun, Jing Yuan, and Qiao-mei Wang (2009) השפעות של שיטות בישול שונות על תרכובות מקדמות בריאות של ברוקולי, Journal of Zhejiang University Science, https://www.ncbi.nlm.nih. gov/pmc/articles/PMC2722699/