בהיסטוריה, סינקו דה מאיו פירושו יותר ממרגריטות ומסיבות כל הלילה. ב- 5 במאי בשנת 1862, הצבא המקסיקני זכה לניצחון בלתי סביר על הלגיונות הצרפתיים בקרב פואבלה. אין זה פלא שהפדרליסטים החליטו לכסות את הזכייה במפלגה, וב -5 במאי זה צריך להמשיך את המסורת.

ואיזה סוג של מסיבה תערוך בסינקו דה מאיו אם היא לא כוללת מנות מקסיקניות מסורתיות? למרות שיש מגוון גדול מדי של טעמים לתאר בטור אחד, רוב האמריקאים חושבים תבלינים, צ'ילי ומנות מורכבות כשהם חושבים על אוכל מקסיקני. קחו בחשבון שומה עוף המשלבת חתיכות עוף בבישול ארוך עם רוטב נשגב המאזן את חום פלפלי הצ'ילי עם המבטאים העסיסיים של קינמון, אניס, צימוקים ושוקולד.

טאמלס, טאקו ובוריטוס תלויים כולם בארוחת תירס לצורך עטיפתם, אך החלק הפנימי של כל אחד מהם הוא שמניע את המנה. שקול את טווח הבשר - חזיר עוף, בקר ודגים - ובצל וירקות מבושלים, אך הכל חוזר לצ'ילי שמגדיר את שלב הטעם.

ומה עם סלסה פשוטה, הכוללת עגבניות, שום וג'לפינו שיכולים להצית כל חיך.

הטעמים המורכבים והתבלין התוסס של המנות הללו דוחפים את מבחר היין לעבר פינו נואר לחובבי יין אדום ולעבר ויונייה למי שזקוק לשתייה ולמשהו קר בכיבוי האש. נסה את אלה:

גלוריה פרר 2006 פינו נואר (ראמס, 22 דולר).

Sequana 2007 Pinot Noir Sarmento Vineyard (סנטה לוסיה היילנדס, 32 $).

אדוארדס שמח 2007 פינו נואר (חוף סונומה, 36 דולר).

פנר אפר 2008 ויונייה (אורגון, 28 דולר).

ילומבה ויונייה אורגנית 2008 (דרום אוסטרליה, 16 דולר).

אה, וגם יש לציין? לחם צרפתי משתלב היטב עם מנות מקסיקניות רבות, במיוחד שומה.

מתכננים חגיגת סינקו דה מאיו משלכם? צא אל מתכון לגוואקמולי פירות מהמקדש המקסיקני המוערך של העיר ניו יורק טולואש א מתכון לסלסת שעועית שחורה, בנוסף ל הצעות לקוקטיילים וטיפים לבישול עם טקילה ומזקאל.