ריק סמית 'התאהב בסאק פרימיום לילה אחד במסיבה. חובב יין ותיק, נדהם לגלות את מגוון הארומטים והטעמים במה שכבר פסל כדלק סילוני. זה היה הצעד הראשון שלו בדרך הגילוי המעוצבת שהובילה אותו ושותפו הירוקו פורוקאווה לפתוח סאקאיה, חנות המומחיות הראשונה של העיר ניו יורק, סאקה, בשנה שעברה.

סמית 'אינו המומר הסאקי היחיד. לאחר שהושמח כליווי הזול והאלכוהולי לסושי, המשקה היפני צובר מוניטין בינלאומי במהירות. הייצוא עלה בין השנים 2006-2007 והגיע לשיא חדש של 12,151 ק'ק בשנת 2008. ארה'ב מובילה את העולם בייבוא ​​סאקה, ואחריה טייוואן. בריטניה, בה הוכפלו המכירות בשנתיים האחרונות, מייצגת את השוק המתפתח הגדול ביותר, אך המשמעות הגדולה ביותר היא מקומות גדלים כמו אמסטרדם, ברלין, שטוקהולם ובייג'ינג.

שתייני הסאקה של ימינו מנהלים את הסדר הדמוגרפי - מאנשי עסקים וגמלאים מטיילים היטב ועד היפסטרים עירוניים צעירים. רבים מגיעים מרקע יין. בחינות הסומלייה בארה'ב כוללות כעת שאלות של סאקה, ובאירופה, שבה כל הדברים שליפנים יש מטמון אופנתי, סומלייה צעירה מובילה את הדרך, על פי יבואנית הסאקה השבדית אייק נורדגרן.

נורדגרן, שבעסק הסאקה שלה נרשמו עליות מכירות שנתיות של 75-100% מאז 2003, מציין את פוטנציאל ההתאמה של סאקה כאחד מיתרונותיה: 'היין ממשיך להיות נועז יותר ולא ממש תואם את האוכל כל הזמן, ואילו סאקה מזמין את טעמים של אוכל להתעכב. '

אף על פי שסאקה חייבת הרבה מהצלחתה לעליית המטבח היפני בחו'ל, מסעדות בעלות פרופיל גבוה אוהבות WD-50 בניו יורק וב ברווז שמן בבריטניה מציגים כעת סאקה בתפריטים שלהם בזיווגים לא שגרתיים.

בין השאר בזכות היתרונות הבריאותיים לכאורה של אוכל יפני, תדמית הטוהר של פרימיום סאקה חיזקה גם את הפופולריות שלו.

'הצרכנים מחפשים מוצרים אמיתיים, ברי קיימא, טבעיים ובריאים', אומר המפיץ מבוסס שיקגו, אנדי פייטס מיינות השמנת. 'אנו רואים הרבה צמיחה והזדמנויות בחנויות מכולת טבעיות יוקרתיות כמו Whole Foods.'

מכירות Saké עדיין רחוקות מאלה של יין ובירה, אך פייטס ואנשי מקצוע אחרים בתעשייה מרגישים בטוחים כי נתח השוק ימשיך לגדול ככל שהצרכנים יקבלו יותר ידע.

ריק סמית שם נקודה עדינה יותר: 'סאקה הוא המקום בו היה היין בארה'ב לפני עשרים שנה. אנשים רק מתחילים לגלות את ההנאות שבדבר ושואפים ללמוד עוד. '

המקומות המובילים לקנות וללגום סאקה ברחבי העולם

חובבי סאקה מפונקים מבחירה, עם יותר מקומות מאי פעם לקנות ולשתות סאקי פרימיום. הכל החל בשנת 2003, כאשר חנות הסאקה הראשונה באמריקה, True Saké, נפתחה בסן פרנסיסקו. מאז המגמה המריאה בניו יורק והיא מתפשטת ברחבי הארץ ומחוצה לה.

סאקי פרימיום זה חנויות מיוחדות
סאקה אמיתי (SF)
שעם (SF 1304 Fulton St. 415.567.6503)
סאקי נומי ( סיאטל)
סקאיה (NYC)

סאקי ברים

סן פרנסיסקו:
טרקלין סאקום Ozumo

המלאכים:
בר הימה

ניו יורק:
סאקה האנה (265 רחוב 78 E 212.327.0582)
צ'יבי
חגי (152 W. רחוב 49 212.764.8549)
דֵצִיבֵּל

הרטפורד:
איזה

פילדלפיה:
טרקלין סאקי וסושי גולמי

טוקיו:
זומה
בינצ'ו
סאקי

רוצים ללגום סאקה במקור? מבשלות בירה אלה ליד טוקיו וקיוטו מברכות את המבקרים לסיור, לטעום ועוד. יש להזמין מקום מראש.

טוקיו:

& middot Yoshiro Ishikawa ידריך אותך באנגלית דרך בניינים עוד משנת 1800 אישיקאווה שוזו
וחוברות מידוט בשפה האנגלית זמינות בסיורים יומיים ב אוזאווה שוזו

קיוטו:

& middot ניתן לצפות במיכלי הבישול בכתובת פוג'וקה שוזו מאחורי הבר של מבשלת הבוטיק הזו.
& middot רציניים לעלות על הצעד הסאקי? הגש בקשה ל סטאז 'מבשלת בישול בינלאומית במוקונה אצל דיימון שוזו.

לסיורי מבשלת בירה מותאמים אישית ברחבי טוקיו ובאזורים אחרים ביפן, צרו קשר עם המדריך הדו-לשוני אטסוקו נקאמורה .