תַרְבּוּת

ענבים שהלוואי שהיו פינו נואר

האם אתה ממונה בעצמך פינו טַהֲרָן? יש תרופה לזה. וזה מגיע בצורה של ענבים אלטרנטיביים שחולקים איכויות דומות לאדום האציל האהוב שלך. בין אם זה דק העור, המתון מבנה טאני , מוגבה חוּמצִיוּת , אדום טרי עֲסִיסִיוּת או היכולת והנכונות להפגין טרואר והתאמה לגיל – או כל האמור לעיל – ישנם לא פינו שיכולים לפגוע בתנוחת הפינו בחיך. למעשה, טעמם עיוור, אלה יכולים אפילו להיות (ולעתים קרובות הם) בטעות לפינו נואר עצמו.

קריניאן

מאפיינים דמויי פינו: מרקם טאני עדין, פירות אדומים בהירים, גווני אדמה וחומציות תוססת

בניגוד לפינו נואר, קריניאן משגשגת תחת חום השמש. זה זן מאוחר ניצני, מבשיל מאוחר מוצא את ביתו באזורים כמו לנגדוק-רוסיון , ריוחה (שם זה נקרא מאזואלה) ופריוראט (מזואלו). הענב עשיר בחומצה טבעית ו טאנינים, שבעבר הפכו אותו ללגימת סולו קשוחה אך למרכיב מיזוג מושלם.

אבל ביטויים איכותיים חד-זניים אפשריים ולעיתים קרובות נוצרים כאשר התפוקה מופחתת באופן משמעותי - דבר שקורה באופן טבעי ככל שהגפן מתיישן. לחפש ישן-גפן ביטויים ממקומות כמו זה של קליפורניה מנדוסינו ו להפך AVAs וצ'ילה Maule D.O., כאשר האדום הכפרי האופייני מניב מרקם טאני יותר ידידותי ומעודן, פירות אדומים בהירים, גווני אדמה וחומציות תוססת.

סינסו

מאפיינים דמויי פינו: טאנינים רכים, פירותיות עסיסית

יליד דרום צרפת, Cinsault הוא זן אוהב חום, עמיד לבצורת. בדרך כלל בעלי תפוקה גבוהה עם צרורות גדולות ופירות יער גדולים, היינות הללו נמצאים במיטבם כאשר התשואות מוגבלות: טאנינים רכים וחומציות צנועה - אך עסיסית - עם פירות אדומים וריח פרחוני. כמו קריניאן, סינסו הוא רכיב ערבוב מסורתי, ובאופן דומה, כמה מהדוגמאות החד-זניות המשובחות ביותר הן אלו מגפנים ישנות, שבהן לא רק התפוקה אלא גודל פירות היער מוגבל באופן טבעי, ובכך מספקים ריכוז מוגבר של ארומה וטעם. מצא ביטויים חד-זניים המופקים מהגפנים הישנות של לודי, קליפורניה; איטאטה, צ'ילה; וכמה דרום אפריקאי אזורים כולל Paarl, Breedekloof ומאלמסברי.

פראפאטו

מאפיינים דמויי פינו: חומצה גבוהה, טאנינים עדינים, פירות אדומים טריים ופרחים

זה עדין דק עור סיציליאני האדום, עם הפירות הטריים והתוססים שלו, תווים הפרחוניים והחמיצות האלגנטית שלו, הוא כמעט תחליף מושלם מדי לביטוי בעל גוף קל ומסחרי של הפינו נואר. בדרך כלל תמצאו את היין הזה מעורבב, לרוב עם חבריו הסיציליאנים נירו ד'אבולה ו נרלו מסקלסה (ראה להלן), אך ניתן למצוא ביטויים חד-זניים על ידי מפיקים בולטים כגון כוכב לכת , חַסַת עָלִים וגורירי. עם הקלילות והבהירות שלו, Frappato יכול להשתרע גם לקטגוריית האדום הניתן לצינון, מה שהופך אותו למהנה כל השנה.

נואר הקטן

מאפיינים דמויי פינו: מבטא תחושת מקום

גם גמאי נואר מתקשרת בורדו מולדתה. מעניין שהאזכור הכתוב הראשון של הענב, מאת דוכס פיליפ לה הארדי ב-1395, קרא לאסור על 'זן רע מאוד ולא נאמן' זה. למרות שעדיין ישנן נטיעות משמעותיות באזור, המוניטין שלה באיכות נמוכה בהרבה מזה של האם גאמאי. אבל זה הפך לשחקן כוכב ב רון מחלקה, במיוחד ב בוז'ולה.

גאמיי הוא שילוב טבעי של פינו נואר והענב הלבן גוואה בלאן - כך שלא צריך להתפלא שהוא חולק איכויות רבות עם הראשונים: זהו זן דק קליפה, ניצנים מוקדמים, מבשילים מוקדם. וכמו גאמאי, הוא תוצר של הסביבה שלו. חפשו בקבוק בוז'ולה או בוז'ולה וילג' לביטוי פשוט, עליז, פרי אדום-פוגש סוכריות עם טאנינים קלים ובדרך כלל מעט עד אין אַלוֹן . ליותר עומק ומורכבות, מקור מאחד מה-10 קרוס , שבו חשיפה טובה לשמש וחם, סחוט היטב קרקעות גרניטיות מניב יותר ריכוז טעם וטאנינים מוצקים יותר - הכל מאוזן על ידי החומציות הגבוהה המולדת של הענב. יצרני יין ברמה זו יכללו בדרך כלל קצת יישון מעץ אלון והטובים ביותר אכן יכולים להתיישן כמו בורגונדי משובח.

גרנאש

מאפיינים דמויי פינו: פירות אדומים וטאנינים עדינים

גרנאש, או גרנצ'ה בספרד, נמצא כחד זן וכחלק מתערובות בכל רחבי העולם. הוא משגשג באזורים חמים עד חמים - וזה קצת טריק כשזה מגיע לגידול גפנים, שכן הענבים יכולים לצבור רמות גבוהות של סוכר (קרא: אלכוהול בפוטנציאל גבוה) ולהפיל חומצה משמעותית במהירות לקראת סוף עונת הגידול. אבל נקטף בשיא הבשלות, הענב יכול להציג את אותו פרופיל בהיר ואדום פרי כמו פינו נואר, ועם קליפתו הדקה לספק פרופיל טאנין דומה. לעולם לא תהיה לו אותה רמת חומציות כמו פינו, אבל חלק מהיצרנים ישתמשו בתסיסה של אשכול שלם, שתעניק עסיסיות נדיבה וחיוניות לפירות. לגרנאש יש לעתים קרובות גם איכות ייחודית דמוית פלפל לבן המספקת כפולות פרחים מיובשים ותבלינים - כך כמו פינו... עם בעיטה.

הוא מזכיר

מאפיינים דמויי פינו: טאנינים עדינים, חומציות נדיבה, מינרליות

Mencia הוא זן די מובחן עם נטיעות שנמצאות בעיקר בספרד בירזו באזור ובפורטוגל דאו . הפרופיל שלו מסומן בשילוב של פירות אדומים ושחורים, אך עם תבלינים ניכרים וניחוחות פרחוניים חזקים. זהו גם ענב - בדומה לפינו נואר - שמסוגל לשדר תחושה של מקום, לעתים קרובות באמצעות מינרליות אבני חצץ. למרות שלענב קליפה עבה למדי, ביטויים רבים מציעים טאנינים עדינים. זה, יחד עם חומציות נדיבה, הופכים את זה לניסוי מהנה עבור כל חובב פינו.

נרלו מסקלסה

מאפיינים דמויי פינו: פירות אדומים, פרחים, עשבוניות-ארצית, אלכוהול צנוע

זה הלב והנשמה של סיציליה אטנה DOC , שבו הגובה הרב (הממריא עד 1,000 רגל בגובה) מספק לזן המבשיל מאוחר את עונת הגידול הממושכת שהוא דורש. למרות שבדרך כלל נמצא בתערובות, מבחינה חוקית, אטנה רוסה חייבת להכיל לפחות 80% נרלו מסקלזה.

בדומה לפינו נואר, נרלו יכול לייצר יינות עם ניחוחות וטעמים בולטים של דובדבן אדום, תות שדה, ורדים וסיגליות, בתוספת תו עשבוני-אדמתי. החומציות הגבוהה המולדת שלו והאלכוהול הצנוע הופכים אותו להשוואה מבחינה מבנית. למרות שהענב ידוע בפוטנציאל גבוה של טאנינים, יצרנים רבים ישתמשו במגע מוגבל עם העור כדי למנוע מיצוי יתר.

לביטוי מרוכז יותר, חפש את Etna Rossa DOC Riserva, קטגוריה המחייבת מינימום של ארבע שנות יישון, כולל שנה אחת לפחות בחבית.

טרוסו

מאפיינים דמויי פינו: מרקם טאני רך, חומציות נדיבה עם פירות אדומים עדינים ואיכות פטריות רצפת היער

אם כי יליד צרפת ג'ורה באזור, הוא מהווה רק אחוז קטן מהנטיעות, ונגרר אפילו אחרי זה של הפינו נואר. אולי בגלל שהוא מתגלה כדקיק עוד יותר, דורש חום משמעותי, קרקעות ספציפיות וחשיפה רבה לשמש - אך הוא די נמרץ ולכן זקוק לניהול חופה קשוב, שיכול להיות מסובך בשטח המשופע של הג'ורה.

מחוץ לאזור הולדתו, טרוסו מצא בית בצפון קליפורניה. שתי הגפנים הישנות מפוזרות בין הכרמים 'השחורים המעורבים' של סונומה עמק הנהר הרוסי כמו גם נטיעות חדשות יותר במחוז לייק ומנדוסינו. ביקבוק חד-זני טיפוסי יבטא מרקם טאני רך, חומציות נדיבה וגוף בינוני עם עוצמה צנועה של פירות אדומים יחד עם איכות פטריות רצפת היער, בדומה לפינו נואר עם הגיל, עם גוון אודם-נופך דהוי. .

נביולו

מאפיינים דמויי פינו: אדמה פוגשת ניחוחות וטעמים פרחוניים עם הדוגמאות הטובות ביותר המראות יכולת התיישנות ארוכה

עשיר בחומצה, טאנינים ואלכוהול - לא נשמע כמו פינו נואר, נכון? אבל עם גוון האודם-נופך החיוור שלו וניחוחות וטעמים בולטים של סיגלית, ורד, דובדבן אדום ושזיף אדום, היין הזה טועה לעתים קרובות בטעות לפינו נואר. לביטוי פחות חזק, אולי כדאי להתרחק מהאלגנטיות הכפרית יותר של בארולו אוֹ ברברסקו . פנו אל Langhe Nebbiolo DOC או Nebbiolo d'Alba DOC עבור יינות שנעשו בכוונה לשתייה מוקדמת. פחות זמן על הקליפות פירושו מגע טאני קל יותר, והיישון בכלים ניטרליים מדגיש את הפרי המולד והפרחוני של הענב. בונוס נוסף: ה-DOCs האלה קצת יותר ידידותיים לארנק.

עֶבֶד

מאפיינים דמויי פינו: גוון חיוור, גוף קל, טאנינים נמוכים

Schiava מתייחס למעשה לקבוצה של ארבעה זנים שונים - Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa ו-Schiava Lombarda. נטיעות של כל הארבעה נמצאות בעיקר בצפון מזרח איטליה, כלומר טרנטינו אלטו אדיג'ה , שבו זנים מעורבבים יחד כדי לייצר Schiava בבקבוק. היינות המתקבלים הם בדרך כלל בצבע אודם בגוון חיוור עם ניחוחות וטעמים של סיגלית, עלה ורד, תות ופטל. מבחינה מבנית, אלו הם יינות בעלי גוף קליל ודל טאנין, אם כי בסנטה מגדלנה DOC ניתן לערבב את Schiava עם עד 15% מה-Lagrein העמוק והכהה יותר, וכתוצאה מכך ביטוי בעל גוף מלא יותר.

גרסה של מאמר זה הופיעה במקור ב- אפריל 2024 של מגזין חובבי יין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!