עיצוב חדרי טעימות המגדיר מחדש את חווית היקב
בכל מערכות היחסים, הרושם הראשוני חשוב. עבור חדר טעימות יקבים, המטרה היא לקבוע את הבמה לחוויה שתעקוב אחריה. חדרי הטעימות המעוצבים ביותר מבטאים את רוח היקב, מעסיקים את החושים ומפתים את דמיונכם. לפניכם מבחר חדרי טעימות המייצרים קשרים עוצמתיים בין עיצוב ליין.
מרחבים היסטוריים נשקלו מחדש
יקב מוסך טנק: בואו על היין, הישארו למכונת פינבול כדורגל דולי פרטון משנת 1979 / צילום: וירה צילומים
יקב מוסך טנק
1020 Foothill Blvd., Calistoga, CA 94515
אדריכל: סטיב פון רייזפלד, אדון אדריכלים פון רייזפלד ושות ', vra-arch.com
תחנת דלק מקולקלת משנות השלושים של המאה העשרים היוותה השראה בלתי סבירה לצמד יינות היין של ג'יימס הארדר וג'ים רגוסקי.
'אם אתה גר בעמק נאפה, כנראה נסעת על ידי המוסך הישן הזה אלפי פעמים,' אומר הרדר. 'זה היה עניין של השראה כל כך מהאופי ומההיסטוריה של בניין האר-דקו הישן הזה, שהיינו צריכים לתעל את התשוקה הזו ליין.'
הפחד מנורמות תפאורה של יקב לא האט אותם.
'מההתחלה ידענו שהכנסת יקב למוסך ישן בעמק נאפה הראוי באופן מסורתי תהיה לא שגרתית, אולי אפילו מזעזעת', אומר הרדר. 'אז ברגע שהורדנו את האזיקים האלה, הכל היה משחק הוגן.'
האדריכל מבוסס פטלומה, סטיב פון רזפלד, פיקח על השיפוץ, ויישם נושא שהוא מכנה 'סטיימפונק, תעשייתי משנות הארבעים.'
'ביסודו, טנק הוא חגיגה של קליפורניה הווינטגית', אומר הרדר. תחנת הדלק הייתה בעבר בבעלות אדי בראטון, מכונאי אופנועים הודי ורוכב נועז, ועיצוב חדר הטעימות מגלם רוח צעירה ומורדת.
דלת זכוכית בגודל 40 מטר מתגלגלת וחושפת את בר הסיכה, שם מוצג צ'יף האינדיאני האדום של בראטון מ -1947. יש גם חדר אחורי סודי לחברים, עם קירות קטיפה ונברשות מנצנצות שמזכירות דיבור מתקופת האיסור.
'צרכנים צעירים יותר לא רוצים ללכת לחדר הטעימות של אמא ואבא', אומר פון-רספלד.
'תכננו את חדר הטעימות שלנו באופן שמאפשר לאנשינו לשבת מקרוב עם האורחים שלנו', אומר הרדר. 'אנחנו מנסים לתת לאנשים חווית יין שלא דומה לשום דבר שהיה להם.'
החצר במרתפי מקפרסון / צילום באדיבות מקפרסון מרתפים
מרתפי מקפרסון
1615 Ave. Ave, Lubbock, TX 79401
אדריכל: קבוצת קונדי דיזיין, condray.com
מפעל בקבוקי קוקה קולה לשעבר משנות השלושים משמש כמפקדה של מרתפי מקפרסון. זה היה פרויקט משפחתי עבור היינן קים מקפרסון ואשתו, סילביה, מעצבת פנים מנוסה ואדריכלית נוף.
'אנחנו חלק מתוכנית הפיתוח מחדש של רובע המחסנים ההיסטורי במרכז העיר שלנו, וכמה מהראשונים שפתחו עסקים חדשים באזור', מסביר קים.
בניין הלבנים הארוך היה נקודת ציון מקומית מוכרת. מאפייניו הייעודיים הייחודיים פנו למקפרסונס, כמו תשתית הצנרת והמי שפכים הנרחבת שנותרה מעברה של קוקה קולה.
חדר טעימות של מקפרסון מרתפים, לפני ואחרי / תמונות באדיבות מקפרסון מרתפים
'הרצון לשמור על הסגנון 'המודרני' היה בראש סדר העדיפויות עבורנו', אומרת סילביה. 'הקיר המעוגל של חדר הטעימות תוכנן כדי להשלים את שורות החלון הידוע בצורת גלולה. זה יוצר עניין חזותי תוך אופטימיזציה של החלל עם הצורה הקעורה המתקבלת. '
שולחנות מפותלים, ספסלים וספות חוזרים על הנושא.
החומרים המקוריים של המבנה כמו הלבנים, הבלוקים והחלונות שלו השתמרו ושופצו, ונוספו אלמנטים חדשים משלימים כמו בטון מלוטש ואטום. פסים צבעוניים שומרים על ההיסטוריה של הבניין, והאפקט הכללי של העיצוב הוא תעשייתי רטרו-מודרני.
'מעולם לא ניסינו לחקות את 'טוסקנה בטקסס' או את האלגנטיות של חדרי הטעימות בעמק נאפה', אומר קים. 'אנו רוצים לספק את האורחים הטובים ביותר לאורחים שלנו ותובנה לגבי ייצור היין שלנו והאזור בו אנו מייצרים יינות, כדי לאלוף את החצר האחורית שלנו, החל בטרור של מישורי היי טקסס וכלה בהיסטוריה של מחוז דיפו במרכז העיר לובוק. ”
חדר טעימות יינות צ'רלס סמית ', שוכן בבניין לשעבר ג'ונסון אוטומט אלקטריק / צילום באדיבות יינות צ'רלס סמית'
יינות צ'רלס סמית '
רח 'S. Spokane 35, וואלה וואלה, WA 99362
אדריכלים: טום קונדיג, אולסון קונדיג, olsonkundig.com
זה לא מפתיע שצ'רלס סמית ', יינן אוטודידקטי שניהל פעם להקות רוק, נוקט בגישה נועזת לטעימות יין.
'הפילוסופיה של צ'ארלס היא, 'זה פשוט אלכוהול - שתו את זה!' והוא רצה לתפוס את תחושת הרוקנרול בחלל', אומר האדריכל טום קונדיג, הבעלים ומנהל התכנון באולסון קונדיג בסיאטל.
'[סמית] הביע את רצונו לשמור על גרימת שטח המוסך - שזו תהיה האצבע בעין עולם היין', אומר קונדיג. 'הוא לא רצה להלביש את זה יותר מדי או 'להבריק את הנשמה'.'
סמית שם את מבטו על בניין ג'ונסון אוטומט אלקטריק לשעבר של וואלה בוואלה, שנבנה בשנת 1917.
'הרעיון היה לקחת מבנה ישן ולהכניס אותו מחדש בכדי שיוכל לחיות בעולם המודרני, אך עדיין להצביע על ההיסטוריה והחיים שהוא חי', אומר סמית '. 'הגעתי שוב להיסטוריה שלי והשתמשתי בזה בתרבות החלל כדי לתקשר מאיפה באתי ולאן אני הולך.'
המבנה המחודש מתוכנן להיות מחוספס ומוכן כאחד.
הקירות הפנימיים הניתנים להזזה של חדר הטעימות של יינות צ'רלס סמית '/ באדיבות יינות צ'רלס סמית'
'[סמית] הביע את רצונו לשמור על גרימת שטח המוסך - שזו תהיה האצבע בעין עולם היין', אומר קונדיג. 'הוא לא רצה להלביש את זה יותר מדי או 'להבריק את הנשמה'.'
אז הם השאירו את הפנים גלם ופתוח, שמרו על קירות הלבנים המקוריים שהגיעו עם שרבוטים ישנים, כמו גם רצפות הבטון וקורות העץ שלהם. הם הוסיפו שולחנות מעץ ופלדה, וגם מוט.
'הרעיון של 'הכונן' היה חשוב, הן כהנהון להיסטוריה של הרכב המקורי של הבניין והן כאמצעי ליצירת מרחב הניתן להתאמה גבוהה', אומר קונדיג. 'החלפנו את דלתות המוסך בשתי דלתות ציר מותאמות אישית. הם פותחים לחלוטין את החלל עד לרחוב ויוצרים סוכך לישיבה בחוץ. '
הכירו את הייננים של גארגיסטה של פאסו רובלס לצד פגז משרדי טרומי של 70 על 20 שכונה 'הארמדילו', ישנם 'רפסודות' צפות לתמיכה בישיבה או במה, שולחנות טעימה משתלבים ולוח הזזה המשמש כמסך וידיאו.
'זה דבר חי ונושם שהוא בהרמוניה עם היין שלי', אומר סמית '.
מרחבים חדשים
אסם האדום המשוכלל בגבעת המיסיון / צילום: בריאן ספראוט
אסאיוס אסם ומרכז המבקרים ביקב האחוזה המשפחתית מיסיון היל
1730 Road Hill Mission, West Kelowna, Okanagan Valley, BC, קנדה
אדריכלים: טום קונדיג, אולסון קונדיג, olsonkundig.com
מהכביש, זה עשוי להיראות כמו אסם גדול מסוגנן אך רגיל אחרת באמצע שדה ירוק. אבל באסם האדום באחוזה המשפחתית מיסיון היל נמצא מרכז טכנולוגי מתוחכם לגידול גפנים עם חדר טעימות עם זכוכית מוסתר מאחור.
'רצינו שזה יבלוט בלי שאנשים יחשבו שזה נראה לא במקום', אומר דריל ברוקר, מנכ'ל מיסיון היל.
חדר הטעימות פשוט, כפרי ושטוף באור טבעי.
בתוך חדר הטעימות ביקב Mission Hill / צילום: בריאן ספראוט
'זו באמת רק קופסת זכוכית בכרם,' אומר האדריכל, טום קונדיג. 'רצינו שהחלל יהיה מרוסן וללא אלמנטים רועשים, כך שלא יהיו הסחות דעת מהיין.
'השתמשנו בפלטה כהה יחסית, עם הרעיון שהפנים יימוגו אל הצללים. [באזור] יש אקלים שטוף שמש, ולכן רצינו לשמור על המיקוד על בהירות הכרם וההרים, והנוף שמעבר. '
שולחן מקורה יכול להכיל 30 מקומות ישיבה, ואילו מקומות ישיבה בחוץ מתחת לחופת גפן ומטבח מסחרי מלא מאפשרים גמישות לאורך כל השנה.
ברן האדום, אחד ממרחבי הטעימה הנפרדים במספר הילים, כולל מוקד חינוכי. זה מכניס מבקרים ישר לכרם לארוחת צהריים או לטעום בין הענבים.
'חשבנו שזה יהיה נהדר שמבקרים יבואו לראות את צוות גידול היקב בפעולה', אומר ברוקר. 'אנחנו יכולים לנסות יין עם אנשים ואז להוציא אותם החוצה ולהראות להם את הגפן שהוא הגיע ממנה. זה ללמד אותם כיצד מגדלים את הענבים. '
פינת קיץ / צילום: ג'רמי ביטרמן
פינת הקיץ
18830 NE Williamson Road, Newberg, OR 97132
אדריכל: תומאס רובינסון, LEVER אדריכלות, leverarchitecture.com
'איך יוצרים משהו עדכני, אבל זה מאוד קשור למקום ולהיסטוריה?'
זו השאלה שעמד בפני תומאס רובינסון, מייסד ומנהל אדריכלות הליבר בפורטלנד, כשהחל לתכנן חדר טעימות עבור אחוזת ל'אנגולו באורגון. הפתרון? התחל עם האדמה עצמה.
'הבניין מבטא את הנוף באותו אופן שבו יין טוב מחובר לנוף', אומר רובינסון,
'הנוף היה קריטי', אומר ג'ייקוב ה 'גריי, מנהל אירוח / DTC באחוזת L'Angolo. 'מיקום חדר הטעימות ממש בכרם מכניס את הגפנים, הנצים, השמים והעצים פנימה.'
עם קו הגג הייחודי בהשראת החופות המתפשטות מעץ האלונים הילידים של עמק וילמט, הבניין מקבל צורה של מקלט טבעי מסביר פנים.
מסגרת הגג הייחודית של ל'אנגולו נבנית / צילום באדיבות מנוף אדריכל וחלל הפנימי של חדר הטעימות המוגמר / צילום: ג'רמי ביטרמן
'רצינו להצטרף לאהבתנו לקווים הנקיים של האדריכלות המודרנית עם הצורות התועלתניות של המבנים החקלאיים המנקדים את הנוף שלנו', אומר גריי.
'האינטרס שלנו היה לקחת אלמנט מבני נפוץ יחסית ולהרכיב אותו בצורה מאוד מפתיעה', אומר רובינסון. 'אנו בוחנים דרך בנייה המחוברת לתרבות אורגון, ועץ הוא חלק גדול מזה.'
שני מישורי הגג דמויי הכנף מצטלבים באופן אמנותי ונראים צפים מעל חדר הטעימות מלא האור. דלתות הזזה ענקיות מזכוכית מציעות זרימה פתוחה לכרם ופינת ישיבה חיצונית המצוידת באח.
משטחי הבטון ורצפות הבטון, ובר פלדה מושחר שומרים על המיקוד ביין.
'מלאכה מוקפדת ותשומת לב לפרטים הם סימני ההיכר גם בגישה שלנו לייצור יין', אומר גריי.
כניסה לדלת המרתף באחוזת TarraWarra / צילום: ג'ון גולינגס
אחוזת TarraWarra
311 Healesville-Yarra Glen Road, Yarra Glen, VIC 3775, אוסטרליה
אדריכלית: קרסטין תומפסון, קרסטין תומפסון אדריכלים (KTA), kerstinthompson.com
לצעוד מאור השמש הבהיר אל דלת המרתף של טארארה זה קצת כמו לעבור דרך חור הארנב אליס בארץ הפלאות .
'למבקרים אין מושג למה לצפות כשהם נכנסים, וכולם מופתעים מהחלל', אומרת קלייר הלורן, היינן והמנהל הכללי. 'זה היה מושך אותי לעשות משהו לא צפוי. קופסת זכוכית עם נופים מדהימים הייתה מובנת מאליה, אבל רצינו משהו אחר, עדין יותר. '
האדריכלית קרסטין תומפסון ממלבורן יצרה חלל תת קרקעי ממוקד פנימה עם תאורה דרמטית ועיצוב רזרבי. מנהרת בטון בגודל 30 מטר פלוס צמודה לחלל ומשפיעה על צורתו של חדר הטעימות ועל סגנונו.
הפנים המינימליסטי של TarraWarra / צילום דרק סוואלוול
המעצבים הוסיפו למרקם עץ לבטון כדי לרכך את השפעתו. הם השתמשו גם בעץ ממוחזר ממזח סנט אנדרו לבר ושולחנות.
'רצינו להוסיף קצת חום כדי שהוא יהיה פחות תעשייתי ומזמין יותר', אומר הלורן.
ניתן לחלק את החלל הגדול על מנת להתאים לקבוצות ולספק פרטיות לטעימות מיוחדות, סעודות או פגישות. תאורה מודגשת הכוללת ארובות אור טבעיות מרשימות מסייעת בפירוק החלל.
'זה עוזר כשיש לך מספר קבוצות שם, ולכן הם מרגישים תחושה של אינטימיות, למרות שמדובר במנהרה אחת ארוכה', אומר הלורן.
'כאשר מבקרים מגיעים לעמק, הם כאן כדי לבלות קצת זמן, להירגע וליהנות', היא אומרת. 'הם לא רוצים להרגיש ממהרים או צפופים. דלת המרתף היא מקום בו כל אחד יכול להרגיש בנוח לנסות את היינות שלנו. '
קווינטסה בערב / צילום מאת מתיו מילמן
קווינטסה
שביל סילברדו 1601, סנט הלנה, קליפורניה 94574
אדריכלים: מייק מקייב וגרג וורנר, ווקר וורנר אדריכלים, walkerwarner.com
'לאבי היה הרעיון של המבנים הפשוטים האלה שנוכל להוציא באמצע הכרם', אומר אגוסטין פרנסיסקו הונאוס. 'אנחנו אחד היקבים הבודדים שמייצרים יין אחד מפריט אחד, וההתגלות של אבי הייתה, שם הם צריכים לטעום את זה.'
מייק מקייב, מנהל אדריכלי ווקר וורנר בסן פרנסיסקו, הוטל על תכנון שלושה ביתנים טעימים קטנים המספקים נקודות תצפית על פני הכרם מהמחסה של יער אלון צפוף.
'זה מוזר עבור אדריכלים לדבר על אדריכלות כתפאורה או מסגרת', אומר מקייב. 'אלה יפים להסתכל, אבל הם באמת עוסקים בהצבת אנשים למבט החוצה והרחק מהבניינים.'
'רצינו לעשות משהו שהיה פשוט מאוד, מאוד נזירי, כך שהבניין לא משך תשומת לב אבל הכרם כן', אומר הונאוס. 'זה שקט לגמרי, והדבר היחיד שאתה עושה זה להתמקד ביין.'
העיצוב הפתוח של אחד מביתני הטעימות של קווינטסה / צילום מאת מתיו מילמן
כל ביתן בגודל 250 מ'ר בנוי מחומרים ההרמוניים עם התפאורה הטבעית של קירות בטון מעוצבים בלוח, תקרות ברוש מחודשות וארונות תאורה, עם קירות תמך מאבן נאפה סייר המקומית.
מקייב אומר שהוא השתמש ב'כישוף מבני כלשהו 'כדי לייצר גגות דקים מאוד עם מתלים רחבים. בשילוב עם אלמנטים שיכולים להיפתח, להחליק ולסובב, לביתנים יש את הגמישות לתפקד הן כמבני צל והן כמבנים סגורים לחלוטין.
מעצב הפנים מאקה האניאוס, הנשוי לאגוסטין פרנסיסקו, השתמש בריהוט מינימליסטי רזרבי כדי לשמור על פשטות המבנה. השולחנות והספסלים החסונים והפסלים עשויים מעץ אפרומוזיה בר קיימא.
'מבחינתי זה תמיד קשור לטבע, ופחות זה יותר', היא אומרת. 'אנחנו רוצים לשמור על הכרם, ולחוש את האנרגיה של קווינטסה ביין שאתה טועם. אני רוצה שאנשים יעזבו משם ויספרו את הסיפור. '
