רפידות יין קפואות חמות. אלטרנטיבה מושכת לסנגריה או לשפריצר יין, הם מרעננים באופן מפתיע, ושומרים על צביונו של היין תוך שהם מוסיפים ומשפרים את טעמי הפרי האטרקטיביים שלו. מרוות יין מרווה, לא סחיטה, הם הדרך המושלמת עבור חובבי יין להתמכר לטעמם בקיץ בזמן שהם מתרווחים על שפת הבריכה או מנוחים על הסיפון.

סלטות היין המזמינות ביותר מתחילות בדרך כלל עם יין לבן או אדום יבש, אך עם זאת פירותי. (חלק מהאפשרויות החכמות הן פינו גריגיו, סוביניון בלאן, ריוחה או מרלו.) הוסף שילוב של מיץ פירות ו / או פירות טריים, תערובת עד לקבלת תערובת חלקה והקפיא עד העקביות הרצויה. (האלכוהול ביין ימנע מהתערובת להקפיא מוצק לחלוטין). לקבלת תוצאה חלקה ומהירה יותר, מוזגים את התערובת המעורבבת ליצרן גלידה חשמלי ומעבדים עד שהיא רפשית. מגישים בכוסות אקריליות צבעוניות או כוסות מרגריטה.

למרות שהאורחים שלכם ללא ספק יסתפקו באופן מושלם בלגימת רפש יין לבד, תוכלו גם להגיש אותם עם אוכל. התנסו במתכונים הבאים ובזיווג אוכל, או צרו תערובות משלכם. כך או כך, המשקאות הללו מוכיחים שלא תמיד צריך לקחת יין ברצינות, או להגיש אותו בכלי גזע נאותים, כדי שיהיה טעים.

מתכונים:

• זינגי: בקבוק אחד של סוביניון בלאן ניו זילנדי 1 יכול להתרכז לימודי קפוא 1 כוס מיץ חמוציות.
  זיווגים לאוכל: צ'יפס וסלמפס שרימפס בגריל סלט קיסר ניו אינגלנד.
• טרופי: 1 בקבוק שרדונה 6 גרם. צוף מנגו (חפשו פחיות ג'ומקס או מותג אחר) 1 כוס מיץ אננס.
  זיווגים לאוכל: שיפודי שרימפס בגריל עם סלסה אננס פירות פונדו גבינת צ'דר ומגש גבינה.
• ג'אמי: בקבוק אחד מרלו קליפורניה או אוסטרלית 1 כוס מיץ רימונים (POM או מותג אחר) 1 ליטר אוכמניות.
  זיווגי אוכל: סטייקים עם צלעות בגריל ועליהם מגש טונה אנטיפסטו צרוב גבינה.
  קלי מגיאריקס היא כותבת יין ומחנכת באזור המטרו די.סי. לקלי ניתן להגיע דרך האתר שלה, כלומר www.trywine.net .