חלפו הימים של הסתמכות על הקצאות יין בלעדיות, תוויות יפות וצילומי בקבוק ראויים ל-IG. שיווק אקסטרווגנטי אינו תחליף לחיבור אמיתי לסיפור של יין. לכן, כיום, savvier summs מגדירים מחדש את האופן שבו הם מתקשרים לגבי היינות שהם מוכרים ומוצאים הצלחה בפנייה למגוון רחב של צרכנים.

יוני כל היום

אוסטין, טקסס

---

עם עליית מחירי היין ושתיינים עם פחות הכנסה לפי שיקול דעת, סבירות היא אתגר הולך וגובר עבור סומליירים. אבל לוקאס בווס, מנהל יין ב יוני כל היום , רואה בכך הזדמנות. הוא משתמש בתפריט מוער: יין היין הידוע לשמצה של יוני, שמשתנה ארבע פעמים בשנה. כל עמוד מלא בתמונות תרבות פופ נושאיות (ציץ ש-Parks & Rec meme), עובדות היסטוריות, טריוויה על הבקבוקים ומה לשלב עם 'סנדו עוף מטוגן', הוספת הקשר לרשימה שלו ומעוררת אמון באורחיו.

בווס בוחר בקבוקים אזורים מתפתחים כדי להציג איכות ממקומות לא שכיחים (שלום לבנון !) והזמינו מחירים טובים יותר לרשימת היינות. הוא מוסיף, 'אני מדגיש ייננים שחתכו את הרעש ודוחפים את התעשייה לכיוון יינות טובים יותר והכלה'.

מוצג ב: המסעדות האמריקאיות הטובות ביותר השנה הן ברי יין

שרשור משותף

סוואנה, ג'ורג'יה

---

ב-6 בנובמבר 2022, הסומלייה ליבי ברק ומייסדת ה-One Love Pet Rescue, קארי בולסקי, הפגישו חיות מחמד שמחפשות בתים pet-nats מחפש מעריצים בחצר של שרשור משותף . שותפות עם עמותות לאירועים כמו אימוץ וטעימות יין מאפשרת לבורק להציג לקהל חדש יינות לא מוכרים במחירים סבירים ולעזור לחיות מחמד חסרות בית למצוא משפחות בבת אחת - שלושה כלבים הלכו הביתה עם משפחות חדשות וקבוצה חדשה של סוקרים (כולל מחוץ למשמרת הצוות) מצאו יינות שהם יכולים לכבד בשל שיטות הגידול המודעות לסביבה ובמחיר סביר. בורק מוצא שהסינרגיה הזו מרגשת אנשים לגבי יין ומביאה כמות הולכת וגדלה של שתיינים סקרנים דרך דלתה.

מאז, אירחה בורק אירועים דומים, כמו ארוחת היין ההונגרית שלה, שמדגישה זני ענבים לא ברורים יותר המספקים תמורה מצוינת בתפריט שלה. 'אף אחד לא ניסה יין הונגרי לפני. הטעימה פקחה את עיניהם לגיוון ולטעמים של האזור הזה', היא אומרת.

זכור את סוואנה

סוואנה, ג'ורג'יה

---

האתגר למשוך שותי יין חדשים מוכר לסומלייה ג'יימי קרוטס: 'אני לומד יין רק שבע שנים. אני זוכר טרי שתפסתי את הבקבוקים המחורבנים הראשונים שלי מכולת מדף ונאבק לעסוק בהם אינטלקטואלית - זה הופך את הנגישות לחינוך לבעלת ערך עבורי. אנשים מוצאים את זה מרענן ומקל כשאפשר לכלול אותם בשיחה בלי צורך להיות מומחה', אומר קרוטס.

כדי להקל על האתגר הזה במסעדה שלו, זכור את סוואנה , Crotts עיצב תפריט יין שמניח אפילו את הבלתי נחשקים ביותר בנחת. יינות מאורגנים לפי סדר עושר; המתארים כוללים ציטוטים של סרטים וכן תובנות של הייננים; ויש מילון מונחים גחמני במיוחד עבור יין גרמני מונחים ואפילו אינפוגרפיקה להסביר את הניואנסים של יין כתום . טקטיקות אלו, הוא אומר, מעצימות את אורחי האסק ליהנות מיין מכל אזור ללא חשש.

יתר על כן, הוא מאמין ששקיפות - כנות לגבי המוצר ושיתוף בסיפורו של היינן, כולל הדגשת שיטות חקלאות בנות קיימא, נוהלי עבודה שוויוניים וההשפעה הסביבתית של יקב - יביאו שתיינים סרבנים לענב, וכוללת אנקדוטות אלו גם כן בכל התפריט. . 'חשוב לשבור את תדמית היין כמשקה אקסקלוסיבי ואליטיסטי', אומר קרוטס. 'לאנשים אכפת לקבל את המוצרים שלהם מאנשים אמיתיים ולא מהמכונה הקפיטליסטית הגדולה.'

מאמר זה הופיע במקור ב- אוקטובר 2023 נושא של חובב יין מגזין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!