לפני מאה שנה, עובד רכבות מהגרים בשם סנטו קמביאניקה הבין כי אוכלוסיית איטלקים הגדלה בלוס אנג'לס צמאה לטעום מהבית. אז בשנת 1917, הוא ייסד יקב סן אנטוניו , שנקרא על שמו של הקדוש הפטרון שלו, אנתוני, והחל להפוך ענבים מהכרמים המשתרעים דאז של דרום קליפורניה ליין.

מזכרות ומזכרות / צילום אורייאנה קורן

מאה שנה אחר כך, יושב בצל גורדי השחקים במרכז העיר לוס אנג'לס ברחוב למאר, יקב סן אנטוניו - היקב העירוני הראשון במדינה - לא מראה שום סימן לעצור. הפורטפוליו שלה כולל קרוב ל -20 מותגים מגוונים (ייצור מארז עבור חלקם בכמויות של שבע ספרות), כרמים בעמק נאפה, מונטריי ופאסו רובלס ומתקן חדש בשטח 125,000 רגל מרובע בפאסו המסוגל לייצר 300,000 מקרים של יין לכל שָׁנָה.

זה לא אומר שהדרך להגיע לכאן הייתה קלה: סן אנטוניו בלתה בסופות לאורך המאה ה -20 שעיצבו את המדינה עצמה ואיימו להחזיר את תרבות היין באמריקה לתמיד. היקב שרד את השפל, מיתון ואיסור - כאשר ייצר יין מזבח להישאר צף. בשנת 1965, רגע לפני שחוק מדינה חדש יגביל את היקבים לחדר טעימות אחד בלבד, הוא השיק מראש 12 מאחזים כאלה ברחבי דרום קליפורניה (שניים עדיין קיימים והשני נמצא באונטריו).

היסטוריה של שתייה עם משפחת הרסט

'סבא וסבתא שלי (סטפנו ומדאלנה) באמת היו אלה שגידלו את החברה וחזונם לפתוח את חדרי הטעימות שלנו', אומר אנתוני ריבולי, המייצג את הדור הרביעי שמנהל את היקב. 'אז סופרמרקטים לא יכלו למכור אלכוהול בקליפורניה, כך שזו הייתה הדרך להגיע לצרכן היעד שלך. הם הקדימו את זמנם. '

בקבוק מקורי של פדרס אליקסיר, 'היין הרפואי' שנמכר על ידי יקב סן אנטוניו כדי לעקוף את חוקי האיסור / צילום: אוריאנה קורן

המיקום המקורי עדיין מאכלס חדר טעימות, ובנוסף, מסעדה וחביות מלאות בצירים שעתידים לבוא. כעת בשנות ה -90 לחייהם, בני הזוג הם עדיין מתקן שם - ממשיכים בקשר האישי שלהם להיסטוריה של היין במדינה. 'משפחות רבות כבר לא בעסק הזה', אומר אנתוני. 'זה עתיר הון, אנחנו עוסקים באמא טבע, ויש כל מיני דברים שאנחנו מתעסקים איתם. אבל אם אתה אוהב את זה וזה בדם שלך, אתה מתמודד עם הדברים האלה ואתה פשוט עושה את זה. '

ציר זמן מגמה

טעם של הבית | 1917

מתוך הכרה שעובדי אירופה הם שוק צמא ליין, קמביאניקה פותח את יקב סן אנטוניו במרכז העיר לוס אנג'לס.

פשוט אלוהי | 1920–1933

האיסור מבטל את תעשיית היין המשגשגת בקליפורניה. סן אנטוניו עוברת לייצור יין מזבח, המקיים את היקב דרך השפל הגדול.

לאכול, לאכול | 1972

מדלנה פותחת את המסעדה שלה בשם היקב בלוס אנג'לס ומשיקה את מה שעשוי להיות היקב-מסעדה הראשון במדינה.

חלומות מתוקים | 2003

היקב משיק את סטלה רוזה, גרסה אדומה של מוסקטו הנוצץ, שהופך לאחד מפלחי היין הצומחים ביותר במדינה.

שאלות ותשובות עם סטפנו ומדאלנה ריבולי

מה הייתה העבודה הראשונה שלך?

סטיבן: כשהופעתי, דוד שלי אמר, 'אני אלמד אותך איך לשטוף חביות.' ככה התחלתי. לאחר זמן מה התחלתי לבצע משלוחים עד הבית.

איך היה היין בימים הראשונים?

סטיבן: זה היה יין יבש טוב. . . תערובת של שלושה או ארבעה ענבים: קריניאן, מטרו, גרנאש וזינפנדל. זינפנדל היה אחד הטובים ביותר. כולם ניטעו יחד, אז כשקטפו אותו, התערובת כבר הייתה שם. זו הבורגול האדום שלך! אבל הזינפנדל נהגו להפריד את זה ולהעביר אותו חזרה למזרח. הלקוחות היו מגיעים עם בקבוקים משלהם, אפילו קנקנים של חמישה ליטרים.

'החלטתי: אם היא יודעת לנהוג בטרקטור, היא יכולה לנהל גם את היקב שלי.'

האם אתה עדיין נהנה מכוס יין?

סטיבן: גיליתי שסטלה רוזה [האדומה הנוצצת שלנו] חלקה מאוד ויורדת בקלות. וגם. . . זה עוזר לעיכול שלך. אני עובר את זה כל לילה.

משמאל לימין, סטפנו ומדאלנה ריבולי היום, וביום חתונתם בשנת 1946

איך פגשת את מדדלנה?

סטיבן: קניתי ענבים מהפילה הזו באונטריו. הוא אמר, 'אתה רואה את הגברת ההיא על הטרקטור?' החלטתי: אם היא יודעת לנהוג בטרקטור, היא יכולה לנהל גם את היקב שלי. מדלנה, המשפחה מפתחת אדמות באזור אל פומר בפאסו רובלס.

מה אתה חושב על הכרמים [בנפרד] הקרויים על שמך וסטפנו?

מגדלנה: חשבתי שהם [שניהם] יפים, אבל אני חושב ששלי נראה טוב יותר.