טד גלאגר הוביל את תוכנית המשקאות המתקדמת בבוסטון קרייגי און מיין במשך יותר משנתיים. נסה את הטכניקה הזו בפעם הבאה שאתה מכין מנהטן או מיושן ממזקל או רום.

אחד

בחרו כתום טבור או לימון עם עור שעווה ועבה. ככל שהעור עבה יותר כך תכולת השמן טובה יותר.

שתיים

חותכים דיסקית אליפסה מהצד המעוגל של הפרי. הדיסק צריך להיות בקוטר של כ- 1 סנטימטר עם איזה שקע, אבל אף אחד מבשר הפרי.

שְׁלוֹשָׁה

החזיקו את הדיסק בין האגודל לאצבע האמצעית, כשצד הדופן פונה לכף היד. הדליקו גפרור והחזיקו אותו בגודל של 3-4 סנטימטרים מעל שפת כוס הקוקטייל, וחממו את הקליפה למשך 5 שניות. בזווית של 45 מעלות סנטימטר לערך מעל הלהבה, קפלו במהירות את הקליפה והביעו את השמן.