כפי שאמר גלילאו, 'יין הוא אור שמש, מוחזק על ידי מים.' אז יש סיבה אמיתית לחשוש מהבצורת הקשה בקליפורניה שמתגנבת בקיץ השלפוחית ​​הרביעי. אבל לפני שהחשש מפני ענבים מיובשים וגפנים מתים ידרוש ממך לקנות את כל בציר 2014, זכור שגפנים אינם צמאים כמו הברוקולי, השקדים או הבקר שגולדן סטייט מייצאת לשאר חלקי הארץ. ואכן, עבור אותם מגדלי ענבים המתמקדים באיכות הגבוהה יותר שמספקת התשואה הנמוכה יותר, הגבלת ההשקיה היא כלי מנוסה, וחקלאות יבשה היא מציאות קיימא עבור כרמים בפינות מסוימות של המדינה, מווסטסייד פאסו רובלס ועד עמק נאפה. לדברי ג'ף ניוטון, שחברתו, Coastal Vineyard Care Associates, חווה כ -2,000 דונם על פני עשרות נכסים בעמק סנטה אינז, החוכמה היא להעריך נכון כמה פרי ניתן להבשיל עם המים הזמינים. עד שנת 2014, לקוחות ניוטון הצליחו להשיג יבולים הגונים, והשלטים נראים טוב לשנה זו, כאשר המים הנדרשים לכאורה ברז. אבל עדיין, אומר ניוטון, שנת 2016 היא 'הקלף הפראי'. אם לא יורד גשם מספיק בחורף הזה, הוא אומר, סביר להניח שכרמים יצטרכו לגזום קשות בחורף ולזרוע ולצבוע דקים אל תוך האביב והקיץ. 'הבצורת עשויה להכריח אותנו להפחית את היבול ככל שמתקדמת העונה', אומר ניוטון, שבסופו של דבר יביא להורדת ההיצע והמחירים לכל היותר. בסופו של דבר, 'כולם היו סובלים'. ושמים בהירים הם לא הדבר היחיד שרודף ייננים. מחוקקי המדינה דוחפים להחמיר את כללי מי התהום, שעשויים להגביל את ההשקיה בכל יבול קליפורניה. בינתיים, עשו את מה שאנחנו הקליפורנים עושים טוב יותר מכולם: התפללו על גשם. זו אולי הדרך הטובה ביותר לשמור על אור השמש הזה.

תעשה את החלק שלך

עזרו בחיסכון במים על ידי שתיית יינות מרכז החוף העשויים מכרמים בחווה יבשה. Boekenoogen 2013 Garrett's Vineyard Estate אחוזת פינו נואר (סנטה לוסיה היילנדס) 42 דולר, 93 נקודות. החלק החקלאי היבש הזה באחוזה המשפחתית המרתקת מספק ניחוחות של הל, תמצית רימונים, מיץ דובדבנים, אולליברי, חורש מתוק ושמרים של קרואסון אפייה. בחיך נראים פאי דובדבנים, ציפורן מרוססת, כוכב אניס ועוד שמרים, עם תחושת פה מלאה מאוד וטאנינים משיי. הר עדן 2012 וולף כרם שרדונה (עמק עדנה) 20 דולר, 93 נקודות. טוסט מוקפץ, עשן אלון וטרופיות מנגו קלה מתכנסים לאף אפי על השרדונה הזה מכרם שנשתל בשנת 1976. ישנן גם שכבות של טעם, הדרים ליים בהתחלה התפתחו לעבר בריוש עם גימור חמאה, ומעט מלח ו פלפל סדוק לכל אורכו. קניון האפרסק 2012 ביילי זינפנדל (פאסו רובלס) 38 דולר, 93 נקודות. זהו תפיסה ייחודית ומרגשת על הענב ההיסטורי של קליפורניה מאחד היקבים החלוצים באזור. בניחוחות נזכרים בחמוציות חמוצה, קליפת תפוז, תות וסברש. זה מלוח ועשבי תיבול בחיך, עם אפייה ותבלינים הודים של הל וצ'י כמו גם מוקה. Foxen 2013 Tardquaic Vineyard Estate Greded Shardeday Garden (עמק סנטה מריה) 37 דולר, 92 נקודות. כרם חקלאי יבש זה מאתגר לעיתים קרובות את היינן בילי וואת'ן, אך הוא עבד על הבציר הזה, והראה ניחוחות בהירים ובשלים של פריחת תפוח, אגס, דבש ולימון מתוק, והכול מודגש על ידי מינרליות סלע לבן. החיך התוסס מראה טעמי סודה גיר וגיר, עם מרירות עור אגס וחומציות מספקת, השומרת על עקצוץ הפה עמוק לסוף. אחוזת מינאסיאן-יאנג 2012 סירה (פאסו רובלס) 26 דולר, 88 נקודות. זה עשב חקלאי יבש זה, המופץ עם 10% קנוז ו -10% Mourvère, מציע ניחוחות עשירים של אוכמניות, אורן ופטריות. זה מוכיח שופע מאוד על החיך, עם פרי ריבה ובשל, מרים טאנינים ומעט חומציות כדי להתקרב לאיזון באמצע החיך. זה מי שמעדיף כוח על עדינות.