עם מאות זנים של ענבי יין לבן, יש מידע רב על יין לבן כמו שיש ענבי יין לבן הנטועים בכל קצוות תבל. עם זאת, סביר להניח שתיתקל רק בקומץ הענבים הללו לרוב. בסעיף יסודות יין לבן זה, אנו מכסים את פרופילי הטעמים ואזורים של ענבי היין הלבן הנפוצים ביותר. אתה בהחלט יכול לבחור לגלות עוד מעבר לרשימה קצרה זו, אך לקבלת יין לבן 101 מהיר וקל, הדברים הבאים יתאימו לחשבון:

שרדונה

טעמים: תפוח ירוק, הדרים, אננס, פפאיה

שרדונה רב-תכליתי ופופולרי גדל בכל רחבי העולם. הוא מגיע לשיאו שרוך המינרלים בורגון , מבשיל לעושר טרופי ב קליפורניה ו אוֹסטְרַלִיָה , ולוקח טוב מאוד אלון חדש. זה קולט ניחוחות חמאתיים מתסיסה מלולקטית, וניחוחות טוסטיים או וניל מהתיישנות בחביות חדשות. כשלעצמו, צעיר שרדונה סביר להניח כי הוא יזכור תפוחים ירוקים טריים גם בריח וגם בטעם. תלוי ביינן, אפשר להכין אותו פריך ואבני, חמאתי וטוסט, או טרי בצורה מבריקה עם טעמי תפוחים ירוקים והדרים.

שנין בלאן

טעמים: תפוח בשלים, טיפת לימון, אגס, טל דבש

שנין בלאן הוא ענב לבן הנפוץ בעמק הלואר של צָרְפַת . הוא תכליתי, ויכול לייצר יינות קינוח יבשים, יבשים, מבעבעים ומתוקים. ידוע גם כסטין בדרום אפריקה, יינות המיוצרים משנין בלאן מראים בדרך כלל ניחוחות פרחוניים, טעמים דמויי תפוח ואגס וחומציות אסרטיבית.

גוורצטרמינר

טעמים: ליצ'י, אשכולית, פרחים, טלק

ענב זה מגיע לשיאו ב אלזס , שם הוא מייצר יינות חריפים פרחוניים, ארומטיים ועזים, הנעים בין יבש לעצמות למתוק דקדנטי. באזורי אקלים קרירים יותר כמו אורגון וצפון איטליה (שם זה נקרא פשוט טרמינר), גוורצטרמינר מכין יין לבן פריך, בטעם אשכולית, שלעתים נדירות רואה אלון ולעתים קרובות משתלב היטב עם מנות אסיאתיות ואוכלים חריפים.

וולטלינה הירוקה

טעמים: תמציות תפוחים, אפרסק, הדרים ומינרלים

מהווה למעלה משליש מכלל הנטיעות ב אוֹסְטְרֵיָה , וולטלינה הירוקה הוא ללא ספק הזן הפופולרי ביותר שלו. צ'כיה, סלובקיה ואפילו ארה'ב מאכלסות כמות קטנה של נטיעות של גרונר וולטלינר, אך היא אקספרסיבית ביותר כאשר מגדלים אותה ומייבשים אותה במולדת אוסטריה. המגוון הרחב של הטעמים והסגנונות שגרונר ווטלינר עשוי היטב עשוי רק מוסיף למיסטיקה ולכריזמה שלו. גרסאות צעירות ובלתי מועטות של יין זה מציגות טעמי ענבים ותפוחים ירוקים יחד עם תמציות אפרסק, הדרים ומינרלים. האפשרויות הגבוהות ביותר מגיעות מכרמים מניבים נמוכים יותר ומותרות להזדקן בחביות עץ אלון. זה בדרך כלל יביא פלפל לבן ומאפיין חריף שמתמזג עם הפירות העדינים ועמוד השדרה המינרלי העשיר שיש ליינות נמוכים אלה.

מרסן

טעמים: מרציפן, אפרסקים לבנים, אגסים

ענב היין הלבן החשוב ביותר בצפון רון, מרסן רק לאחרונה החלה להיות מתויגת בסגנון שונה בארה'ב. גם כאן וגם בצרפת היא משולבת לעתים קרובות עם רוסאן , Viognier ו (לפעמים) גרנאש בלאן. מרסני מבשילה בצורה מהימנה ומכינה יינות מלאים וחומציים דלים עם טעמים של שקדים, אפרסקים לבנים ואגסים מתובלים קלות. אוֹסטְרַלִיָה מתגאה בכמה מהנטיעות העתיקות בעולם.

מוּסקָט

טעמים: תפוזים, קלמנטינות

ישנם סוגים רבים של מוּסקָט ברחבי העולם, אך כולם מסומנים בארומה חודרת של תפוזים. כשהוא מותסס יבש, הניחוחות והטעמים המונעים על ידי פירות של מוסקט מעניקים בדרך כלל רמז למתיקות. אפשר להכין ממנו יינות מבעבעים קלילים מעולים, במיוחד מוסקטו ד'אסטי של צפון איטליה, או יינות קינוח עשירים כמו Beaumes de Venise . המוסקט המבוצר של אוסטרליה לוקח את הענב לקיצוניות הכי עסיסית וצפופה.

פינו בלאן

טעמים: תפוח ירוק, הדרים

דומה ל שרדונה , אבל קליל ואלגנטי יותר, פינו בלאן מעולם לא רכש את המטמון או המוניטין של אחיו הגדול פינו גריגו . אבל באלזס, בצפון מזרח איטליה, באורגון ובחלקים מקליפורניה מיוצרות כמה גרסאות נחמדות, החל מצמחים קלים ועד חריפים והדרים. פינו בלאן הוא הטוב ביותר כאשר הוא נותר בנירוסטה.

פינו גרי / גריג'יו

טעמים: הדרים, אגס טרי, מלון

פינו גריגו יוצר יינות לבנים קלילים, מרוכזים, ידידותיים למזון שאינם סותמים את החיך באלון ואלכוהול. הגרסאות הפופולריות ביותר מגיעות מ- Tre Venezie, אך אלזס ו פאלץ אזור גרמניה גם עושה טוב עם הענב. האלטר אגו שלו, פינו גרי (אותו ענב, שם אחר), הפך ליין הלבן הבולט של אורגון, שם הוא מייצר יינות מלאי חיים בטעם אגס, שעשויים לשאת רמז למתיקות פירותית. הגרסה הקליפורנית של פינו גריג'יו קצת כבדה יותר, אך כורמים בוושינגטון מייצרים יינות עזים וטארטים, שמתאימים היטב לפירות ים.

מידע על יסודות יין אדום

ריזלינג

טעמים: תפוח ירוק, הדרים, משמש, אפרסק, יערה

בטעם, ריזלינג נע בין יבש ואבני לפרחוני ומתוק, דומה מאוד שנין בלאן והגרסאות הכי מתוקות יכולות להזדקן כבר עשרות שנים. ריזלינגים הגדולים ביותר הם גֶרמָנִיָת יינות של מוזל-סער-רוור, ריינהסן וריינגאו הסמוכים מאחור הם של אלזס. וושינגטון, ניו יורק ואוסטרליה יכולים לטעון כי הם מייצרים את הדוגמאות הטובות ביותר של ריזלינג מחוץ לאירופה, החל מריזלינגים יבשים העצם שמתחתנים יפה עם רכיכות וצלחות פסיפיק רים, ועד ריזלינגים ויינות קרח שנחרטו בצורה חדה ומתוקה עד כה.

רוסאן

טעמים: ליים, הדרים, פירות אבן

רוסאן נטוע נרחב ברחבי דרום צרפת והפך פופולרי למדי בקרב רון ריינג'רס בקליפורניה ובמדינת וושינגטון. בעל גוף מלא וטועם של ליים והדרים, חומצותיו העצביות הופכות אותו לשותף מעורבב משובח עבור מרסן.

סוביניון / לבן מעושן

טעמים: דשא, עשבים, הדרים, אננס, אפרסק

סוביניון בלאן מסתדר היטב באזורים מגוונים בעולם, והוא משהו מענב זיקית שיכול לספק טעמים מעניינים על פני מגוון רחב של בשלות. הכינוי של פומה בלאן, שטבע בשנות השבעים רוברט מונדאווי כגימיק מכירות, עדיין נמצא בשימוש נפוץ ולעיתים קרובות מעיד על כך שהיין הותסס בחבית. ב סנסר ו עשן חריף בעמק הלואר היא מפעילה חריפות עשבונית ועשבנית באגרסיביות, המשלבת עם החומצות הפותחות והמינרליות הסלעית של הקרקעות. זה הפך ליין הלבן של benchmark ניו זילנד , כאשר עוצמתם של טעמי הדרים ופרי פירות יער היא השולטת ביותר. בקליפורניה הוא מיוצר במגוון רחב של סגנונות, אך לעתים קרובות מבשיל ומותסס לחבית לפי טעמו של שרדונה אפרסקי וטרופי. קציר מאוחר סוביניון בלאן, לעתים קרובות מעורבב עם סמילון , מייצרת כמה מהיינות המתוקים הגדולים בעולם, ובעיקר סאוטרן .

סמילון

טעמים: תאנה, מלון, עשב בהיר

כמו סוביניון בלאן, בן זוגו המערב לעיתים קרובות, סמילון יכול להכין יין לבן משובח ויבש מעצמות, הבולט במרקמו ובניחוחותיו העשבים בעדינות, או שהוא יכול להיות קציר מאוחר, להצטמצם עם בוטריטיס, ולהפוך לכמה מיינות הקינוח הגדולים בעולם. כזן סולו, הוא זכה להצלחה דלילה, אם כי מדינת וושינגטון מצליחה מאוד עם הענב, כמו גם אוסטרליה. אף על פי שהם נמוכים בחומצה, סמילונים הם יינות שיכולים להזדקן יפה ולקבל שכבות נוספות של תבלינים ועשבים עדינים. סמילונים צעירים טועמים של תאנים ומלונים, ומוסיפים תווים עלים ככל שהם מתבגרים.

Viognier

טעמים: פרחים, קליפת הדרים, משמש, אפרסק

Viognier הוא ארומטי מאוד, וכשהוא מבשיל בצורה מושלמת, מריח משמשים, אפרסקים וקליפת הדרים. זה יין קשה להכנה, מכיוון שהוא יכול להיות די מריר ומחמיר כשאינו בשל לגמרי, ולהפוך רפוי וחם כשמבשיל יתר על המידה. יינות מצוינים המשתמשים בענב זה המיוצרים בוושינגטון, קליפורניה ואוסטרליה נוטים לעבר סגנונות בשלים, חמים ואפרסקים. Viognier הוא גם מעורבב ו / או תסיסה משותפת סירה , הוספת תווים גבוהים נפלאים של הדרים ופרחים ליין האדום המוגמר.