כוכב אניס לעומת זרע אניס: במה הם שונים?
כוכב אניס לעומת זרע אניס: מה ההבדל? שני התבלינים נושאים את המילה 'אניס' בשמם ובעלי טעם דמוי ליקריץ, אך קווי הדמיון נעצרים שם. למעשה, כוכב אניס וזרעי אניס מופקים מצמחים שונים לחלוטין שמקורם בצדדים מנוגדים של העולם. במתכונים מסוימים, ניתן להחליף אותם זה בזה, אך יש כמה הבדלים עיקריים שכדאי לזכור. להלן, אנו מסבירים את ההבדלים בין כוכב אניס לזרעי אניס כדי לעזור לך לנווט בארון התבלינים שלך.
תחליפי תבלינים כדי לשמור את המתכונים שלך במהירות
מה זה כוכב אניס?
כוכב אניס מגיע מפרי העץ הסיני ירוק-עד, שנמצא בדרום מזרח אסיה. הוא נקרא על שם התרמילים הייחודיים בצורת כוכבים שמהם מופק התבלין. כל תרמיל מכיל זרע אחד וגם הזרע וגם התרמיל משמשים בבישול. האנתול השמן האתרי מעניק לכוכב אניס את הטעם האופייני לליקריץ - שהוא הרבה יותר מר מזרעי אניס. אפשר למצוא כוכב אניס שלם או טחון במעבר התבלינים.
מה זה זרעי אניס?
מאמינים שזרעי אניס (המכונה לפעמים 'זרעי אניס') טופחו לראשונה במצרים ובמזרח הים התיכון. הוא נגזר מצמח האניס, עשב ממשפחת הפטרוזיליה שמקורו לאזור זה. הזרעים קטנים ומאורכים, בדומה לזרעי שומר. כמו כוכב אניס, זרעי האניס מקבלים את הטעם דמוי הליקריץ שלו מאנתול, אבל יש לו טעם מאולף הרבה יותר. זרעי אניס משמשים לעתים קרובות בליקרים, כמו אוזו, סמבוקה ואבסינת. ניתן להשתמש בו במתכונים מתוקים ומלוחים כאחד.
כיצד להשתמש בכוכב אניס
כוכב אניס משמש לעתים קרובות במטבח הסיני, הווייטנאמי וההודי. טעמו המר מתאים לתערובות תבלינים כמו פייב-ספייס פודר ו גאראם מאסאלה . ניתן להוסיף כוכב אניס שלם לתבשילים, קארי ומרקים כדי להעניק טעם (בדומה לעלה דפנה). ניתן גם לרכוש את התבלין טחון או טחון במכתש ועלי כדי להגביר את עוצמת הטעם דמוי הליקריץ במוצרי מאפה, שפשופים ותערובות תבלינים. כוכב אניס משמש לעתים קרובות במנות פופולריות כמו פו, ביריאני וצ'אי והוא מוסיף תבלינים חמים למנות מתוקות ומלוחות כאחד.
שיפודי חזיר עם רוטב הוסין בחמישה תבלינים
כיצד להשתמש בזרעי אניס
זרעי אניס משמשים בעיקר לטעמים מאפים כמו ביסקוטי איטלקי, פשטידות וסוכריות, אבל הוא משמש גם לתיבול מזונות מלוחים כמו נקניק איטלקי. מדי פעם מוסיפים למשקאות תמצית זרעי אניס או ליקר אניס כדי להעניק עומק וטעם שוש נושך. זרעי אניס משתלבים היטב עם בשר חזיר, ברווז, דגים, פירות ושוקולד, ולעתים קרובות משולב עם ציפורן, מייס, טרגון וקימל. מבחינה מסחרית, זרעי אניס משמשים לריח של סבונים, קרמים לעור, נרות ומטהרי פה בין היתר.
תחליפים לכוכב אניס וזרעי אניס
הטעם הדומה לליקריץ שלהם הופך את שני התחליפים הטבעיים הללו זה לזה. עם זאת, מכיוון שלכוכב אניס יש טעם חזק הרבה יותר, תצטרך להפחית בחצי את הכמות כאשר תחליף אותו בזרעי אניס. כמו כן, השתמש בכמות כפולה של זרעי אניס כאשר אתה מחליף לכוכב אניס. אתה יכול גם להשתמש בתמציות כדי להוסיף טעם ליקריץ למאפים ובמתכונים.
בעוד שפרופיל הטעמים של כוכב אניס מריר יותר מזרעי אניס, טעם הליקריץ היחודי שלהם יגיע לא משנה באיזה מהם תשתמש. כאשר יש ספק, שומר מהווה תחליף מצוין לכל אחד מהתבלינים הללו.
שומר ותפוזהיכן ניתן לקנות כוכב אניס וזרעי אניס
אתה יכול לקנות כוכב אניס וזרעי אניס במכולת המקומית שלך. אם אתה לא יכול למצוא אותם שם, בדוק בחנות מכולת מיוחדת. חנויות מכולת ים תיכוניות עשויות לשאת זרעי אניס, וכל סופרמרקט אסייתי יחזיק במלאי כוכב אניס.
לאחר שרכשת את התבלינים האלה, שמור אותם במקום קריר ויבש כדי להפיק את המרב מחיי המדף שלהם. מאוחסנים בצורה זו, הם יכולים להישמר היטב במשך שלוש עד ארבע שנים. אם פותחים את התבלינים ואין להם ריח חזק או שהטעם חלש, כדאי להחליף אותם.
איך לשמור על תבלינים טריים יותר זמן כדי להפוך את הבישול להרבה יותר קלשאלות נפוצות
- מה ההבדל בין אניס לשומר?
כמו כוכב אניס וזרעי אניס, לשומר יש טעם דמוי ליקריץ המופק מהתרכובת הארומטית. שומר, לעומת זאת, הוא נורה אכילה עם טעם עדין, פחות מתוק ועדין יותר מזרעי אניס וכוכב אניס.
- האם אני יכול לטחון תרמילי כוכב אניס שלמים?
כן. התרמיל כולו אכיל וגם הזרעים הפנימיים וגם התרמיל בצורת כוכב עצי מעניקים טעם.
- האם עלי להסיר תרמילי כוכב אניס שלמים מהמרקים והמרקים לפני ההגשה?
כן. בעוד שהתרמילים בצורת כוכב אכילים, הם נשארים די קשים - גם לאחר שעות של תבשיל. אם יישארו בפנים, הם עלולים להוות סכנת חנק או להזיק לשיניים ולעבודות שיניים.
