אתה אומר עגבנייה ... אנו אומרים, 'הנה איך לזווג את פינוק הקיץ הרב-תכליתי הזה.' ישנם יותר מ -10,000 סוגי עגבניות, אשר נעים בצבע לבן לבן שחור ומשמשים ברחבי העולם בכל דבר, החל ממשקאות ועד קינוח. הפופולריות הזו לא חסכה מהם מוניטין של קושי לזווג אותם עם יין, אולם בעיקר בזכות החמיצות הניכרת שלהם. אבל, כששווקי החקלאים האמריקאים מציפים זנים עסיסיים והבשלים בשדה בעונה זו של השנה - תענוג אחרי חודשים של עגבניות סופרמרקט - יש דרכים למצוא את בן הזוג המושלם שלך למזוג, תלוי באיזה צד של ספקטרום הטעם הם נופלים.

מתוק

מתיקות עסיסית היא סימן ההיכר של עגבניה נהדרת. בישול יכול להדגיש זאת מכיוון שהוא מתרכז ומקרמל את הסוכר תוך הפחתת החומציות. לא יבש ריזלינג יכול להיות התאמה טעימה ונהנתנית. לרטבי עגבניות מבושלים, סנגיובזה -מבוסס קיאנטי הוא גם זיווג קלאסי.

פפרדלה עם ראגו של חצילים

טאנגי

החמיצות הבהירה של העגבניות עוזרת לאזן את המתיקות שלהן. יינות עתירי חומצה יכולים להתמודד עם האתגר שהוא מציב. זיווג נפוץ ב סְפָרַד לגספאצ'ו, אלבאריניו בעל טעמי הדרים טארט עם מאפיינים בסיסיים של פרי או אבן המשתלבים היטב עם עגבניות.

ירוק

אפילו לעגבניות אדומות בשלות יש איכות ירוקה עדינה. פשוט ריח את קצה הגזע לריח המפתה והחריף של עלה עגבניות ועשב רטוב. זה עוזר להסביר מדוע יינות אוהבים סוביניון בלאן ו צ'יליאני כרמנאר , אשר לעתים קרובות מריחים של עלה עגבניות ועשבי תיבול, הם שותף טוב לזיווג.

עֲפָרִי

האדמתיות המורכבת של עגבניות מבדילה אותם מפירות אחרים. א בנדול וָרוֹד עם אחוז גבוה של מורבדר הוא בין עשירי הוורדים הצרפתיים. זה אדמתי, מעושן ופרחוני, יפה לצד עגבניות צלויות, קלויות ומיובשות.