יש מקרים שרק תוסס יעשה, וסילבסטר נמצא בראש הרשימה. בין אם אתם מצלצלים בשנה החדשה עם מסיבה ענקית, מעגל חברים רגוע או ארוחת ערב רשמית עם הקרובים והיקרים לכם ביותר, יש לנו את הסוג המתאים ביותר בשבילכם.

יש יין מבעבע שמתאים לכל אירוע, מצב רוח, אוכל, מוסיקה או ארנק. הנה הפקקים הטובים ביותר שצצים כשאתה סופר עד חצות.

מפואר ואינטימי

ארוחת ערב לשניים

השולחן ערוך, המפיות מקופלות, הכסף מלוטש והמשקפיים נוצצים. הצדפות נדחקות ותפריט טעים מוכן בצורה מושלמת. מצב הרוח חגיגי, והטעמים יהיו עדינים ואקלקטיים כמו הפלייליסט שייתן את הטון של הערב.

רק התזזית הטובה ביותר היא מספיק טובה כדי להכתיר את הרגעים האחרונים של השנה. קלקל את האורח שלך ואת עצמך עם קוביה וינטאג 'או מיוחד שמבעבע מהייננים המחוננים ביותר בעולם. הרם את המשחק שלך עם יינות מבעבעים תוססים בבקבוק. יתכן שהם נהנו מהזדקנות נזילות ממושכת, או שהם מתוארכים לבציר, מגיעים מאזור יוצא דופן או מכרם יחיד מוערך. כל טיפול הושפע על יינות אלה, ותוכלו לטעום זאת. אם תבחרו היטב, הם יוכלו לקחת אתכם מאפריטיף לקינוח ולהגביר את הטון החגיגי.

קלקל את האורח שלך ואת עצמך עם קוביה וינטאג 'או מיוחד שמבעבע מהייננים המחוננים ביותר בעולם.

התחל עם גבישי מתוח לבן של לבנים , עשוי אך ורק משרדונה. עם רעננות מרימה, לימונית, הוא משתלב היטב עם פירות ים או מנות ראשונות קלות.

ליינות בוגרים ותאריכי הבציר עומק להתאים למנות עיקריות. ההתפשטות הרכה שלהם יכולה להדגיש את הניואנסים הקטנים ביותר של מנה. נראה כי ורדים מיושנים מיוצרים במיוחד עבור פטריות בר או כמהין, מכיוון שיינות אלה מהדהדים את טעמיהם הארציים בצורה מושלמת.

נוצצים דומיננטיים של פינו נואר או לבן ושחור יש מספיק עמוד שדרה וגוף כדי להתאחד עם בשרים בהירים וכהים, אפילו משחק. יינות עם מינון גבוה יותר יכולים ליצור גימור מרגש בשילוב עם קינוח אלגנטי - חפשו את התווים 'demi-sec'.

צילום: מג בגט / סטיילינג מאת ריי גאראפה

יינות מומלצים

סבב 2002 ברוט (שמפניה) 259 דולר, 100 נקודות. זהו יין נהדר מבציר השמפניה הגדול ביותר עד כה במאה הזו. עדיין צעיר, הוא משלב כמויות שוות כמעט של פינו נואר ושרדונה עם פינו מאוניר. המינרליות והפירות העשירים והפירות הירוקים מאוזנים, וחומציות חותכת ליין עם קו רענן טהור ומבושם. ניתן לשתות את היין כעת, אך הוא יתיישן עד שנות ה -20. מואט הנסי ארה'ב. בחירת מרתף.

סלון 2004 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (שמפניה) 520 $, 98 נקודות. השחרורים של סלון הם נדירים ומסמלים בציר נהדר - המהדורה האחרונה הייתה שנת 2002. מגיעה מכרמי גרנד קרו בלה מסניל-סור-אוגר, 2004 זו מורכבת ומרוכזת, שתופסת את המהות של שרדונה בשמפניה. מינרליות אינטנסיבית ופירות תפוחים והדרים בשלים מלווים את הטוהר והמרקם הפריך שהם חלק מיכולתו להזדקן. היין יכול להמשך שנים רבות, בוודאי עד 2025 ואילך. מותגי כרם. בחירת מרתף.

סוס הברזל 2010 Cuvée M (Green Valley) $ 62, 94 נקודות. הבלנק דה בלאנס החד-פעמי הזה עשוי משכפל סטוני היל שרדונה שנשתל בגוש יחיד בכרם המפיק - מאז שנטע לפינו נואר. הנוצץ הזה הוא נשגב, המוס משיי ומנומר במינרליות. לימון, אגס ומלח משליכים להשפעה טובה על החיך, ומציפים את הניחוחות השופעים של קליפת תפוזים ועוגת שמנת.

לואי רודרר 2011 ברוט רוזה (שמפניה) 80 דולר, 94 נקודות. תערובת ענבים מקומייר בעמק מארן וחוף דה בלאן, זהו רוזה ברוט עשיר, מאוזן וצעיר מאוד. הוא בשל, תוך שמירה על מרקם וחומציות כמעט מחמירים שיתרככו ויתרחב ככל שייגדל. שתו עכשיו בשביל הפירות האדומים התוססים, אבל עדיף לחכות עד 2019. Maisons Marques & Domaines ארה'ב.

Ca 'del Bosco 2011 אוסף וינטאג' מינון זירו שיטה קלאסית (Franciacorta) 75 $, 93 נקודות. ניחוחות עדינים אך מפתים של אגס, גרידת הדרים, מאפה וניחוח חם של לחם טרי אפוי מובילים את האף. החיך החלק והקרמי מספק תפוח צהוב עסיסי, גרידת קלמנטינה, עשב ארומטי ותו ג'ינג'ר פיקנטי ואילו בועות זעירות ומתמשכות מעניקות אלגנטיות. תו שקדים מריר סוגר את הגימור. סוחרי יין באנוויל.

אחוזת גוסבורן 2011 בלאן דה בלאנס (אנגליה), 80 דולר, 93 נקודות. קרם ואבן הם כל מה שמאותת על האף. החך נפתח ברוח נדיבה המאחדת פריכות תפוחים ירוקים, רעננות לימון, עושר לחם קצר ועומק גיר. ישנה משקע של שמן לימון ואורך לאורך זמן. יש ביין הזה משהו נדיב ומעוגל שאינו נובע ממינון. מסקרן, יבש להפליא, מבוגר ומתמשך לגמרי. זה עדיין מתוח וירוויח מגיל הבקבוק. Broadbent Selections, Inc.

התכנסות מרגיעה

8-10 אנשים המועדפים עליך

אתה עסוק כל השנה. זה לילה לזמן איכות עם המשפחה והחברים הקרובים. אתה רוצה ערב ללא מתח עם שיחות אמיתיות. השעות האחרונות של 2016 עוסקות בשיתוף ומנוחה.

השתחרר מהלחצים של ארוחת ערב רשמית ועשה את העבודה לפני שהאורחים שלך מגיעים. הכן פלטות וקערות שיתוף גדולים, והניח אותם במרכז שולחן האוכל. ואז פצחו בקבוק והתחילו את החג.

כל אחד יכול ללכת בקצב שלו - מעין משתה נינוח שמתאים למטבחים מגוונים ומשאיר מקום לאותו מתכון משפחתי אהוב. רק תוודא שיש משהו לכולם. בחר נושא: נצל את מיטב מתכוני המורשת שלך או בחר מנות הודיות, מקסיקניות לבביות או פאן-ים תיכוניות צבעוניות. יש בקרבת מקום המון צלחות וסכו'ם רזרביות כך שאף אחד לא צריך להתרוצץ.

לשמפניה או לא לשמפניה

התזזית להבטחת ערב תוסס חייבת להיות רב-תכליתית. אתה רוצה מוס רך, מחיות וטריות מחייה שיעמדו, אבל לא
להציף, האוכל. בקבוקים שאינם בציר של יינות מבעבעים בשיטה המסורתית הם מושלמים. יש להם איזון אידיאלי של חומצה ומתיקות ומשתלבים היטב גם עם מנות אקזוטיות. טריותם תנקה את החיך ותבליט טעמים שונים. הקלילות הטבועה בהם תעורר אינטראקציה ערה. יינות אלה מגיעים במסיבות רבות: שמפניות שאינן וינטג 'זולות להפליא, קלאסיקות אמריקאיות, קרמנטים צרפתיים רבים, קאוואס הדרים או אפילו מבעבעים טזמניים אקזוטיים.

צילום: מג בגט / סטיילינג מאת ריי גאראפה

יינות מומלצים

Jansz Cuvée Vintage 2010 (טסמניה) 44 $, 93 נקודות. Negociants ארה'ב, בע'מ בחירת העורכים.

Alta Alella 2012 Laietá Gran Reserva Brut Nature Private (Cava) 36 דולר, 92 נקודות . ניחוחות תפוחים, מינרלים ומלוחים קלים הם מורכבים ומעניינים. המוצק בגופו, עם חמצמצות החיתוך, הטבע הברוטלי הזה הוא יבש עצם, עם טעמי פרי אבן לבנים הנטויים לעבר ניטרלי למעט רמז למלח. מינרליות וחומציות ניקוי דוחפים גימור אטום לאוויר. אוונגרד יין ומשקאות חריפים. בחירת העורכים.

Schramsberg 2012 Blanc de Noirs שיטה גולמית מסורתית (החוף הצפוני) 41 $, 92 נקודות. יין בהיר מאוד העשוי מענבים כהים, זהו יופי מפורט ורב שכבתי. ניחוחות ג'ינג'ר, קינמון ובריוש טריים מובילים למרקם אלגנטי ולטעמי פרי עזים כמו דובדבן לבן ופטל שממריצים את החיך ומתעכבים זמן רב על הסיום. בחירת העורכים.

Bailly-Lapierre NV La Burgondie Brut Réserve (Crémant de Bourgogne) $ 11, 90 נקודות. זהו יין פריך ומרענן. עם מוס תוסס אך עם קצוות שמנת, הוא מציע פירותיות תפוחים אטרקטיבית. רמז לטוסט מרמז על גיל בקבוקים טוב. היין מסתיים עם טעם לוואי מינרלי וסמיך. רכס פלום. הקנייה הכי משתלמת.

Drappier NV קארט ד'אור ברוט (שמפניה) $ 49, 90 נקודות. השמפניה הלא-וינטג 'המאוזנת הזו של היצרן הגדול הזה באזור אייב נשלטת על ידי פינו נואר, ומעניקה אופי ומבנה עשירים. טעמים של תפוח אדום ומלונים בשלים פירושם שהכול במקום, מה שהופך ליין שמוכן להפליא לשתיה. דרייפוס, אשבי ושות '

לוסיין אלברכט NV ברוט (קרמנט ד'אלסאס) 17 דולר, 90 נקודות. תווים מוגבהים של תפוח בשל ועסיסי הם בראש ובראשונה על האף. הם זורחים גם על החיך, שם מולם מוס עדין, עדין וקרמי ורעננות מקסימה. זה מורכב להפליא, מאופק, רענן ואלגנטי. הגימור היבש זורח בלימון ומהדהד לאורך זמן. יבוא יין פסטרנק.

מסיבת בית גדול

חוגגים עם המון

הערב אתה רוצה לזרוק את השנה של השנה - ובתערובת ללא מאמץ של קלות ותחכום, פינוק ונדיבות. איש אינו עושה זאת כמו האיטלקים: החיים המתוקים זה מה שאתה מחפש - תחושת שמחה ושפע יהיו בלתי נשכחים אך לא ישברו את הקופה.

הכינו הכל מראש כדי שתוכלו לבלות בצ'ט, ריקוד ופלירטוט. קישטו את שולחן המזנון שלכם בפלטות מתנשאות של בשרים נרפאים כמו פינוקיונה וקולטלו והקופה של מילאנו. עוטפים פרוסות פרושוטו דקיקות ופלים סביב גריסיני. שבו פלפלים בגריל וקישואים צבעוניים לבושים בשמן זית לצד נתחי פרמז'ן וגלגל שלם של גורגונזולה עם אגוזי מלך קלויים. הרעיון: לשמור על זה פשוט אך אותנטי לחלוטין. האורחים יכולים לעזור לעצמם בזמן שאתה מוודא שמשקאות מוגברים והמוסיקה ממשיכה להתנגן.

הכינו הכל מראש כדי שתוכלו לבלות בצ'ט, ריקוד ופלירטוט.

דלי קרח גדולים צריכים להכיל בקבוקי תוסס איטלקי. פרוסקו, כמובן, הוא המועדף על הקצף של כולם, לבד או כחלק מקוקטייל (הניחו כלי אוכל אסטרטגיים ברחבי הבית ויש מקלות סחף ומחית אפרסק מוכנים לאורחים לערבב את בליניס משלהם). בועות בשיטה מסורתית מ- Franciacorta או Trento יכניסו את מי שאוהב טעמים יבשים יותר לאווירה מסיבתית, שלא לדבר על כך שהם תואמים במיוחד לגבינות, במיוחד סאטן ו לא במינון או סגנונות אפס מינון. למברוסקו יבש ונוצץ יפתיע את האורחים בהנאותיו הבלתי צפויות, במיוחד בשילוב עם שרקוטרי.

אם ברצונך לעבור מעבר להגשת תוספות ישר, הקים בר ותן לכולם לערבב קוקטייל פוינסטיה: יין מבעבע מעורבב עם קוינטרו ומיץ חמוציות. רעננו את כולם אחרי חצות עם מצופי לימון תוססים - כפות גלידת לימון, עם גרגרי יער טריים ופרוסקו.

צילום: מג בגט / סטיילינג מאת ריי גאראפה

יינות מומלצים

האחים ברלוצ'י פרצ'יאנרה ברוט רוזה (פרנצ'יאקורטה) 43 דולר, 91 נקודות. תערובת של שרדונה ופינו נירו, זה נפתח עם ניחוחות של פירות יער אדומים, תבלין אפייה ותו מאפה. בחיך הבהיר נראה תות, דובדבן, קינמון וקליפת לחם ממוסגרים במוס משיי. אחוזות נבחרות אירופה בע'מ

Paltrinieri 2013 שיטת גרוסו הקלאסית (למברוסקו די מודנה) 30 דולר, 91 נקודות. ניחוחות מפתים של פרח כחול ריחני, פירות יער אדומים ותבלין אפייה מרימים מהכוס. החיך המלוח הבהיר מציע תות, פטל, דובדבן בר, וקלמנטינה לצד חומציות דשנה ופלפל מוצק ורציף. פורטו וינו איטלקינו.

Bisol 2015 Crede (Valdobbiadene Prosecco Superiore) 22 דולר, 90 נקודות. פרח בר, פרי מטע בשלים וניחוח של עשבי תיבול ארומטיים הם מהריחות שתמצאו על זה. החיך הקווי המוקצף מחלק תפוח, אגס, ליים ורמז של טיפת לימון לצד חומציות רעננה ומוס רך. וילסון דניאלס בע'מ

פרארי NV ברוט מטודו קלאסיקו (טרנטו) 25 דולר, 90 נקודות. ניחוחות של פרי בוסתן בוגר, בצק לחם טרי והדרים מובילים את הדרך לנוצץ המענג הזה. החיך הבהיר מספק אגס, תפוח, ליים ורמז לקרם מאפה לצד חומציות תוססת. הוא נסגר פריך ונקי. פאלם ביי אינטרנשיונל.

Korbel NV Brut Rosé Method Champenoise שמפניה קליפורניה 14 $, 89 נקודות. למבעבע קליל זה יש צבע נחושת חיוור, ניחוחות חריפים, טעמי דובדבן ואפרסק בהירים ונגיעה קלה של מתיקות שהופכת את המרקם למדי קטיפתי. זה מתוחכם, מורכב ופשוט טעים. הקנייה הכי משתלמת.

Henkell NV Brut (גרמניה) 8 $, 88 נקודות. רמזים ליוגורט שמנת מתמזגים בסחרוריות טרופית בהירה של מנגו, מלון ומנדרינה בתערובת הנוצצת והמבעבעת הזו. זה תוסס בעדינות עם חומציות לימונדה סוערת. מיונטו ארה'ב. הקנייה הכי משתלמת.