מנהל היין סטיב מורגן יש עבודה גדולה. הוא צריך לאצור ללא הרף את רשימת היינות עם 600 הבקבוקים במקום החם האיטלקי בשיקגו פורמנטו ולשמור על המרתף מלאי מלאי.

עם זאת, בכל הנוגע לניהול המרתף הביתי שלו, הוא ניצב בפני משימה קשה עוד יותר: היעדר שטח במסעדה ותקציב מוגבל פירושו שמורגן נאלץ להיות יצירתי בעת ניהול האוסף הפרטי שלו. החדשות הטובות הן שיש לו שפע של טיפים ניסויים שתוכלו ליישם בבניית מרתף ביתי שלא ישבור את הבנק.

פעל לפי הכללים הבסיסיים ולא משנה היכן אתה מקים את המרתף שלך.

'במילים פשוטות, אתה רוצה מקום שיש בו טמפרטורה אחידה וקרירה - בעולם מושלם של 58 מעלות צלזיוס. אתה לא רוצה שאף אור שמש יפגע ביין. אתה רוצה יין במקום חשוך וקריר. באופן אידיאלי אתה רוצה שהוא יישמר בצד שלו, כמו גם שהיין יהיה במקום מספיק רחוק שהוא לא נזרק או זז הרבה. '

השתמש במרתף.

'אם יש חלל קריר במרתף שאפשר לסמוך עליו בלי אור, אתה בהחלט יכול לשמור יין בטמפרטורה טובה למדי לאורך כל השנה. בטח, יש פעמים בקיץ שתרצה להעביר אותו לחדר ממוזג, אבל לשמור אותו על היין שלך בחדר חשוך, כמו במרתף, או בתחתית ארון. ככל שמצנן, יותר טוב. '

הכן מחדש רהיטים ישנים לאחסון.

'אם אתה יכול לעבוד על פי ההנחיות שנקבעו לפני כן (שטח קריר, בצד, תנועה מועטה), אתה יכול להכניס יין לכל דבר. אתה יכול להשתמש בלוקי אשפה זולים ונערמים. אתה יכול להשתמש בריהוט ישן. עשיתי את זה בעבר. השתמשתי בשידה. זה נראה נהדר. הטוב והזול ביותר הוא להשיג מדפי מטרו. זה מדפי מתכת זולים לכל מטרה. אתה יכול לקנות כמה מדפים שאתה רוצה. הבקבוקים יכולים להחליק בקלות. '

טיפים וטעויות לאיסוף יין שיש להימנע מהם

עקוב אחר האוסף שלך באופן מקוון.

' CellarTracker.com הוא ללא ספק הטוב ביותר וזה בחינם. זו מערכת ממש קלה והיא ממש פופולרית. אתה יכול לראות מה אנשים אחרים אומרים ולהציע את דעתם על יין. זה כפול: אתה יכול לשים שם את כל המידע שלך ואת הערות הטעימה שלך ואתה יכול להסתכל על נקודות המבט של אנשים אחרים. '

זכרו שלא צריך למלא הכל.

'יש הרבה יינות שאתה רוצה לשתות טרי. יש אנשים שאוהבים יינות בצעירותם ולא רוצים יין בגיל חמש עד עשר. יצרנים רבים מייצרים יינות בסגנון זה ותמצאו זאת בכל קטגוריה. אפילו במוניות נאפה. אם אתה שומר על הבית שלך בטמפרטורה טובה ומרחיק יין מאור השמש, אתה יכול לשמור אותו על מדף קטן, אבל זה תלוי ביעדים שלך לטווח הארוך. '