אם כי רוב יין אדום נכנס לקטגוריה היבשה, ישנם קומץ יינות אדומים מתוקים ייחודיים מרחבי העולם שכדאי להכיר ולשתות.

מתיקות של יין נקבעת על פי רמת הסוכר השיורית (RS), או שמספר הסוכר שנותר ביין לאחר התסיסה הושלם. זה מתבטא בדרך כלל בגרמים לליטר (גרם / ליטר). יינות מסווגים בדרך כלל לשני הדברים הבאים על סמך מדידה זו: יבשים, יבשים, חצי מתוקים, מתוקים-מתוקים ומתוקים.

יין עם פחות מ -10 גרם / ליטר RS נחשב בדרך כלל ליבש, אם כי בדרך כלל הם מסתדרים ב -2-3 גרם / ליטר RS. אלה עם 10-30 גרם RS / ליטר אינם יבשים. בקבוק עם יותר מ -30 גר '/ ליטר RS מריץ אותך לגמרי לצד המתוק של הספקטרום. להשוואה, טירת יקום , היין המתוק הנודע מ סאוטרן ב בורדו , מתגאה בסביבות 120-150 גר '/ ליטר RS.

ענבים מוכנים לקציר באיטליה / גטי

יין פירותי הוא לא בהכרח א יין מתוק . לדוגמה, גרנאש עשוי לטעום תותים בשלים בשמש, אך היינות בדרך כלל יבשים מבחינת שאריות סוכר.

איך יין אדום בסופו של דבר מתוק? היינן לא רק רוקן שקית סוכר דומינו סופר-לבן לבן. לפני שהענבים בכלל מגיעים ליקב, הפרי יכול לפתח סוכר נוסף בכרם. זה יכול לקרות באמצעות שיטות כמו זמן תלייה ארוך יותר על הגפן או באמצעות ייבוש, שם מייבשים ענבים לריכוז סוכרים טבעיים.

ללא קשר לרמות הסוכר, לאחר לחיצת הענבים, התסיסה מתחילה. אם זה נגמר לפני שהשמרים ממירים את כל סוכר המיץ לאלכוהול, היין נשאר עם אלכוהול נמוך יותר מאשר אם היה מותסס יבש. עם זאת, יש ביין גם סוכר שיורי גבוה יותר. הנקודה בה נעצרת התסיסה קובעת את רמת הסוכר והאלכוהול הנותרים של היין. המדריך הסופי שלך ליינות מתוקים

יין עם אלכוהול נמוך בנפח (abv) יהיה ככל הנראה מתוק. לעומת זאת, יין עם משקל מעל 17-18% היה כנראה מבוצר ברוח ניטרלית כדי לעצור את התסיסה מוקדם. זה יין חזק שמכיל גם כמות נכבדה של סוכר שנותר, כמו א נמל אוֹ יין מתוק טבעי .

סוגי יין אדום מתוק יכולים לנוע בין אור לגוף מלא. כמה מותגי יין אמריקאים דוחפים את הגבול של 'יין שולחן יבש' עם עד 6 גרם / ליטר RS מכיוון שהצרכנים נהנים מהסגנון. דחיפה זו של הסוכר הנותר מבליטה את הרושם של פרי בשל ועגול.

מותגים אחרים פשוט מתייגים את יינות השולחן האדומים שלהם כמתוקים. הם עשויים להשתמש בתרכיז ענבים בתסיסה בכדי להעלות את רמת הסוכר, לקרר את היין ולהוסיף גופרית דו-חמצנית (SO2) כדי לעצור את פעילות השמרים. לאחר מכן, הם ישתנו ויסננו את היין בכבדות כדי לשלוט על הפניה ופעילות מיקרוביאלית בבקבוק. יינות אלה תופסים את קטגוריית הכניסה במחירים נמוכים יותר.

טרנד לאחרונה היה תערובות אמריקאיות מתוק-אדום. בדרך כלל מהחוף המערבי, אלו מציעים ניחוחות וטעמים של פרי פירות ריבה, כמו גם תחושות מוגבלות של ג'לי או שימורים, שוקולד, פירות אפויים או רטבים מופחתים.

ישנם כמה סגנונות יין אדום מתוקים בינלאומיים של איכות ואופי שטוב לדעת.

כרמים בבניולס, צרפת / גטי

אדומים מתוקים נוצצים כוללים ברצ'טו ד'אקווי וכמה למברוסקוס מ אִיטַלִיָה , ו שיראז מ אוֹסטְרַלִיָה .

לרוב בצבע אודם מבריק, למברוסקו ניחוחות דובדבנים עזים ומגיעים ברמות מתיקות מ יָבֵשׁ (יבש) עד חביב (יבש או מעט מתוק) ו מתוק (מתוק). היין, שמקורו באופן מסורתי מאזור אמיליה-רומאניה באיטליה, מיוצר בכינויים רבים, שלכל אחד מהם מאפיינים וטיפוס ייחודיים.

למברוסקו זינק בפופולריות בארה'ב לפני כמה עשורים. זוכר את 'ריונית על קרח?' כיום ניתן למצוא את למברוסקו היפה והמורכבת ברחבי הארץ. הרם כמה בקבוקים כדי לראות אילו סגנונות ומפיקים אתה אוהב.

השם Brachetto d'Acqui עושה חובה כפולה כשם הענב וגם היין. מיוצר ב הֲדוֹם הָרִים יש הרואים בכך את המקבילה האדומה למתוק נוצץ מוסקטו . דל באלכוהול, היינות יבשים עד מתוקים מאוד, והם מתהדרים בארומטיות פרחוניות ותותים אטרקטיביות.

גוון עמוק ומשופע כמו ענב שמו, שיראז הנוצץ או סירה, נעשה פופולרי באוסטרליה. ניתן לייצר יינות אלו בגרסאות יבשות ומתוקות, לכן בדקו למידע נוסף באתר של היצרן או שאלו קמעונאי או סומלייה לפני הרכישה. אוסלים לעתים קרובות נהנים מהם עם בשרים על האש.

היין האדום המתוק והמובהק ביותר הוא נמל . מיוצר ב של פורטוגל עמק דורו , המפיקים מפסיקים את התסיסה בתוספת רוח צלולה ניטראלית כמו ברנדי, ההורג את פעילות השמרים ומגביר את רמת האלכוהול. הנמל מגיע בסגנונות רבים, החל מאודם ועד וינטאג 'ועד לטאוניז מיושן.

ל יין מתוק טבעי (VDN) מ צָרְפַת בעלת שיטת ייצור דומה לנמל. תסיסת יין הבסיס נעצרת ברוח ענבים ניטראלית. למרות שענבים רבים משמשים לייצור VDN, גרסת היין האדום מעסיקה בדרך כלל את גרנאש ומגיעה מאזורים בלנגדוק-רוסיון כמו מאורי ובניולס.