כמו ברוב מתכוני האפייה, נדרשים הרבה מדע ודיוק בהכנת עוגת גבינה מאפס. אולי החלק הקשה ביותר בתהליך הוא להבין איך לדעת מתי עוגת הגבינה מבושלת. הדבר האחרון שאתה רוצה לאחר הקדשת זמן טיפול באפייה להכנת עוגת גבינה הוא עוגת גבינה רכה מדי, או מבושלת מדי, שאינה יכולה להחזיק קצה חתוך. זה גם עצוב כשעוגת הגבינה היפהפייה הזו בסגנון ניו יורקי נאפית יתר על המידה ובסופו של דבר יבשה וסדוקה. עדיין היינו אוכלים את זה בשמחה, אבל אנחנו מבינים שזה מייאש. הודות למטבח המבחן שלנו, תדע כיצד לבדוק את מידת העשייה של עוגת גבינה ללא אחת מהתוצאות השליליות הללו. בקרוב תצאו בדרך לעוגת גבינה שמנת, טעימה, אפויה בצורה מושלמת, בכל פעם.

קריצדה פניצ'גול

המדריך שלנו שלב אחר שלב להכנת עוגת הגבינה המושלמת

איך לדעת אם עוגת גבינה מוכנה

למרות שאתה עשוי לחשוב שבדיקת קיסם היא רעיון טוב כדי לבדוק את מידת העשייה של עוגת הגבינה, חשבו שוב. שימוש בסכין או קיסם כדי לבדוק עוגת גבינה עלול ליצור סדק בחלק העליון. שיטה זו אינה נותנת בדיקה מדויקת לעוגות גבינה העשויות עם כמות גדולה של שמנת חמוצה, מכיוון שלא תקבל תוצאה נקייה בקצה הסכין. נתחיל עם הדרך המועדפת על מטבח המבחן שלנו לדעת אם עוגת גבינה מוכנה יחד עם עוד כמה טיפים.

שיטה 1: תן לזה לנענע

הסוד לבדיקת מידת העשייה של עוגת גבינה: לנער אותה. תגדיר ג'יג'ל, אתה אומר? מנערים בעדינות את עוגת הגבינה (עם כפפות לתנור, כמובן). אם עוגת הגבינה נראית כמעט מתייצבת ורק עיגול קטן במרכזה מתנודד מעט, זה נעשה. אתה יכול לדאוג אמצע נוזל פירושו עוגת גבינה גולמית, אבל זה לגמרי בטוח ונורמלי. המרכז יתמצק כשהוא מתקרר על רשת צינון, וכתוצאה מכך יהיה המשטח החלק הרצוי.

טיפ למטבח לבדיקה: עוגות גבינה עשויות עם שמנת חמוצה צריכות לנענע קצת יותר ויהיו לה נקודה רכה גדולה יותר במרכז.

שיטה 2: מגע עדין

אתה יכול לדעת אם עוגת גבינה נאפת רק באמצעות הידיים שלך. השתמשו בידיים נקיות כדי לגעת בעדינות (בדגש על העדין!) בחלק העליון של עוגת הגבינה שבמרכזה. אם המשטח יציב, אבל יש לו נתינה קלה, זה נעשה.

שיטה 3: בדוק את הטמפרטורה

אוקיי, אז אנחנו לא נוקטים בשיטה הזו לעתים קרובות בגלל העובדה שיש לעשות חור. אבל אם אתה מודאג מהבטחת עוגת הגבינה שלך מבושלת בבטחה, אתה יכול לתת לה לתקוע עם מדחום למטבח. הטמפרטורה הפנימית הבטוחה לעוגת גבינה היא 150ºF. שיטה זו היא נהדרת אם אתם מתכננים להוסיף את עוגת הגבינה, מה שהופך חור קטן לבלתי ניתן לזיהוי.

תרגול עושה מושלם, ויש לנו את המתכונים הכי טעימים לעוגות גבינה כדי לעשות את קסמי האפייה שלך בבית. הוסף כמה טעמים חגיגיים כגון תבלין דלעת או אגוזי פקאן מזוגגים במייפל לעוגת הגבינה שלך. או לתת לאוהבי השוקולד בחייכם פרוסה עשירה של עוגת גבינה שוקולד-אייריש קרים. כמובן, אם אתם לא באים לאפות עוגת גבינה, יש גם הרבה מתכונים לעוגות גבינה ללא אפייה, שהם קרמיים ודקדנטיים לא פחות.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח