זה נכון, צבעי מאכל שנרכשו בחנות הם סבירים, נוחים, וגורמים למוצרי מאפה רבים כמו עוגיות ומתכוני עוגות להיראות נפלא. אבל רבים מאיתנו מחפשים דרכים להפחית את המרכיבים המלאכותיים בתזונה שלנו. ה-FDA אומר שצבעי ציפוי לא כל כך טבעיים הם באופן כללי מזוהה כבטוח (GRAS) ברמות בהן אנו צורכים אותם. עם זאת, הם ממש כמו איפור לאוכל. הם מאפשרים לנו להלביש משהו שהוא יפה לחלוטין כמו שהוא. אבל אנחנו מבינים את זה. לפעמים אתה רוצה יותר מאשר ציפוי לבן רגיל, אז הגענו למקצועני המטבח שלנו כדי לנסות מגוון תחליפים לצבעי מאכל. לפניכם, מיטב הרעיונות הטובים ביותר לצביעת ציפוי טבעי עבור כל צבע בקשת.

אנדי ליונס

איך לצבוע פרוסט באופן טבעי

לפני שאנחנו מדברים על איך להשתלט על צבעי מאכל טבעיים לציפוי, יש לנו כתב ויתור: כמעט כל תחליף טבעי לצבעי מאכל יהיה פחות תוסס או אינטנסיבי כמו בקבוקי צבע המאכל הנרכשים באופן מסחרי. לגוונים העמוקים ביותר, השתמשו בבסיס צבע טבעי מרוכז ככל האפשר, אך שימו לב שככל שתשתמשו יותר, כך תוכלו לתפוס יותר רמז לטעם. (זה באמת יכול להיות נכס עם משהו כמו תות; כנראה לא כל כך עם תרד במתכון לקינוח.)

יש לך שתי אפשרויות לצבעים טבעיים לציפוי:

נוזלים מרוכזים

אלה מציעים יותר צבע וניתן להכין באמצעות מסחטת מיצים או שתוכל ליצור פירה על ידי מיזוג מרכיב ולחיצה שלו דרך בד גבינה או מסננת דקיקה. השתמש בכמות התוצרת הנדרשת כדי לקבל 1 כוס נוזל מסונן. לאחר מכן, צמצמו את הנוזל במחבת על אש בינונית כדי לרכז את הצבע ולהסיר מים נוספים שעלולים לדלל את הציפוי. כוונו לכ-¼ כוס נוזל מרוכז בתור המוצר המוגמר.

אבקות

אלה מתערבבים ומתמוססים בקלות. קל לעשות עשה זאת בעצמך אבקות פירות וירקות על ידי ערבוב תוצרת מיובשת בהקפאה ($25 עבור 16, אֲמָזוֹנָה ) במטחנת תבלינים או במעבד מזון. עבור פירות שיש להם זרעים, כמו תותים, העבירו אותם גם דרך מסננת דקיקה. קקאו, קפה, תה, תבלינים וספירולינה כבר נמצאים בצורת אבקה, אז אלו אפשרויות קלות.

21 כלי אפייה חיוניים שכל טבח ביתי צריך (ועוד 16 שכיף לקבל)

בדיוק כפי שהיית עושה עם צבעי מאכל, התחל עם כמות קטנה של אפשרויות צביעה טבעיות אלו של ציפוי והוסף עוד לפי הצורך כדי להתאים את הצבע לגוון הרצוי לך. לרויאל אייסינג, התחל עם 1½ כפיות אבקה או ¾ כפית תרכיז נוזלי לכל כוס ציפוי. עבור צבעי מאכל טבעיים עבור ציפוי קרם חמאה, תצטרך יותר; נסה כף אחת של אבקה או חצי כפית תרכיז לכל כוס כדי להתחיל ולהגדיל לפי הצורך.

טיפ למטבח לבדיקה: כדי למנוע גושים, ממיסים את צבע האבקה הטבעי בכ-1 כף מים לפני ערבוב בציפוי עצמו.

רעיונות לצביעת חלבון טבעי לכל גוון

המגבלות היחידות לתחליפים לצבעי מאכל הם הזמן והדמיון שלך. אל תהסס להשתמש בהנחיה שלמעלה כדי להתנסות ולמצוא צבעי מאכל טבעיים מועדפים משלך להקפאה, נסה את המתכון של קרם חמאה תות טרי שלנו כמדריך, או נסה את ההצעות שלנו למטה כיצד לצבוע את הציפוי באופן טבעי.

• וָרוֹד: מיץ סלק מרוכז, מיץ תותים מרוכז, אבקת תות, אבקת פטל.
• אָדוֹם: אבקת סלק.
• תפוז: מיץ גזר מרוכז, אבקת גזר, אבקת בטטה.
• צהוב: זעפרן, כורכום. (להרתיח 8 אונקיות מים עם ⅛ כפית של אחד מהם, ואז להפחית ל-¼ כוס נוזל מרוכז.)
• ירוק: מאצ'ה, אבקת תרד, ספירולינה ($26, אֲמָזוֹנָה ).
• כחול או סגול : אבקת אוכמניות, מיץ אוכמניות מרוכז.
• חום: קקאו, תה, קפה.
• אפור או שחור: פחם פעיל ($13 ל-1 פאונד, אֲמָזוֹנָה ).

שחקו עם חלופות צביעה טבעיות אלו, ואז דווחו בחזרה בהערות על מה שהכי עבד עבורכם.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח