הודות לעשרות שנים של סאקה מבושלת מדי במפרקי סושי שכונתיים ברחבי אמריקה, אנשים נוטים לחשוב עליה כעל משקה המוגש חם וזול.

אך ביפן חוגגים את הסקה בזכות יכולתה לבטא ניחוחות, טעמים ומרקמים במגוון טמפרטורות. למעשה, טמפרטורת סאקה כל כך חשובה שלקסיקון קיים רק כדי לתאר אותה. בשעה 23˚F עד 32˚F, מיזורזייק מקורר עד שנוצר ערפל מושלג של קרח. הינטאקאן מתחמם כאילו מאור השמש, בערך 86˚F עד 90˚F. טוביקיריקאן , בערך 130˚F, הוא כל כך חם שזה עלול לגרום לך לקפוץ.

רוב הסאקה טוב בטווח של טמפרטורות, אך סגנונות מסוימים גמישים יותר מאחרים. לדוגמה, ארומטי מאוד, סופר-פרמיום ג'ינג'ו אוֹ דאיג'ינחו סאקה מוגש בדרך כלל בסביבות 55 מעלות צלזיוס כדי לשמר את הבושם הפירותי והפרחוני שלו.

ניתן ליהנות מסגנונות סאקה פחות ארומטיים או מלוחים וארציים כמעט בכל טמפרטורה. הונז'וזו (שהוסיף אלכוהול), סגנונות עשירים באוממי כמו יאמהאי אוֹ קימוטו , ודוגמאות מלוחות של ג'ונמאי (ללא תוספת אלכוהול) הם כולם מועמדים מצוינים לניסויים.

המדע מעניק שדרוג מודרני

מה לנסות

ננסי קושמן, בעלים משותפים / סומלייה של סאקה ב הו יאפאנס מסעדות בבוסטון ובניו יורק, ממליצה על כמה מהבקבוקים האהובים עליה להתנסות בטמפרטורה.

כאשר מקורר, ג'ונמאי של שיחי הון יארי 'יש אדמומיות כמהין ופטריות מדהימה בחיך ובאף ... כשהוא מחומם, הוא הופך להיות רך ומרקם יותר, והטעמים מתמתקים', היא אומרת.

הטוקובטסו הונג'וזו של האקייסן , אומר קושמן, יש תווי אורז 'פריכים וברורים להפליא'. כשהוא מחומם הוא מקבל 'מרקם משיי חלק במיוחד המגביר את האוממי ומתרחב בחיך.'

סאקי חם DIY

המפתח לחימום הסקה הוא העלאת הטמפרטורה בעדינות אך במהירות, ולהקפיד לא להרתיח או להרתיח ניחוחות וטעמים. השיטה הטובה והמסורתית ביותר היא הצבת כלי חסין חום מלא סאקה באמבט מים חמים. השתמש במד חום כדי לעקוב אחר הטמפרטורה. כקיצור דרך, סיקרו במיקרוגל במרווחים של 30 שניות כדי להימנע מבישולו.