Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

יינות לבנים

פינו גריגיוס הגדול של איטליה

סנובי יין אולי מסתכלים על פינו גריגיו, אבל אני גאה לומר שאני אוהב את זה - כל עוד זה הדברים הטובים. יש שם פינו גריגיוס טובים מאוד, אפילו מצוינים, אם כי למצוא אותם יכול להיות אתגר.



הושק לראשונה בארה'ב בסוף שנות השבעים, פינו גריגו עלה והפך לאחד היינות המיובאים ביותר מאיטליה באמצע שנות התשעים. הצעות מלוחות ומרעננות אלה היו הפכים קוטביים לשרדונה המושחתת, החמאתית ולעתים קרובות מעייפת החיך ששלטה בשוק האמריקאי.

לדברי אנתוני טרלטו, יו'ר קבוצת יין טרלטו , פינו גריג'יו הציע גם איכות וגם בהירות כשהשיק את סנטה מרגריטה בשנת 1979, שהעמיד את המגוון על מכ'ם של שותי היין האמריקאים.

'ליינות איטלקיים שהיו פופולאריים באמצע שנות השבעים לא היה שום סימן זני על התוויות - הם היו פשוט 'סואב', 'אורבייטו' או 'פרסקאטי'', אומר טרלטו. 'הבנתי שהאמריקאים חיפשו יותר ויותר זנים כדי להבין טוב יותר יין, והם גם חיפשו יינות איכותיים יותר.'



הוא גילה לראשונה את פינו גריגו במסעדה במילאנו. טרלטו ביקש מהשותפים האיטלקים שלו להמליץ ​​על מפיקים שיצרו פינו גריגו טוב. הוא צמצם את חיפושיו לחמישה יצרנים שהכינו 'יין נקי, טרי, ארומטי עם מספיק ניואנסים כדי שיהיה מעניין וטעים לשותה יין בעל ידע'.

טרלטו אומר כי סנטה מרגריטה היה המפיק הראשון שהוא התקשר אליו. הוא היה כל כך משוכנע לגבי האיכות של פינו גריגיו של המשרד, עד שהוא מיקם אותה ברמת היין היוקרתית, ראשונה ללבן איטלקי.

'הבנתי שהאמריקאים חיפשו יותר ויותר זנים כדי להבין טוב יותר יין, והם גם חיפשו יינות איכותיים יותר.'

היין זכה להצלחה מיידית. עד מהרה הביאו יבואנים אחרים אספקה ​​קבועה של פינו גריגו. עם זאת, ככל שהביקוש גבר, יותר ויותר יצרנים החלו לפתוח בקבוקים בינוניים בכמויות תעשייתיות.

'במהלך 30 השנים האחרונות ירדה האיכות של פינו גריגיוס רבים מכיוון שהיצרנים עשו כל מה שנדרש כדי לענות על הביקוש הגובר בארה'ב, כמו שתילה על רצפות עמק בתשואות גבוהות תוך התמקדות בכמות ולא באיכות', אומר טרלטו.

לאחרונה הוא שותף עם צמחי הגפן הטובים ביותר באיטליה, סיימון וסירש , וכעת מייבא את מותג טרלטו משלו פינו גריג'יו. המוניטין של פינו גריג'יו הוכתם עוד יותר על ידי שמועות על יינות מושקים שכותרתו פינו גריג'יו שנחתכו למעשה עם ענבים אחרים כמו טרביאנו הפורה.

כיום, מציאת פינו גריגו איכותית היא שדה מוקשים. ההיצע נע בין תפל ודליל לגוף מלא ואלגנטי. המחירים משתנים בהתאם, וכך גם הדעות. כתוצאה מכך, חובבי יין רבים נמנעים לחלוטין מהקטגוריה, אך הם מפספסים.

פינו גריגיו, ענב בצבע כהה, כחול אפור, הוא מוטציה של פינו נואר. זה יכול להכין לבנים יומיומיים נקיים ושמונים, כמו גם יינות משובחים עם אישיות ומורכבות. הטובים ביותר הם מינרלים מונחים, עם טעמי אגס, אפרסק ותפוח מקופחים על ידי חומציות בהירה ומגובים במשקל מספיק.

מלבד המחויבות של המפיק לאיכות, מיקום הכרמים הוא גורם מפתח למציאת פינו גריגיוס הטובים ביותר. הענב גדל ברחבי איטליה, אך הפך להיות נושא הדגל בצפון מזרח המדינה. האזורים הטובים ביותר עבור Pinot Grigio הם חלקים נבחרים של Friuli ו Alto Adige, אזורי הגידול הטובים ביותר עבור יין לבן באיטליה.

פינו גריגיוס

צילום מארק לונד

קוליו ופריולי קולי אוריינטלי

ממוקמים באזור הצפוני-מזרחי של פריולי ונציה ג'וליה, עדות שכנות אלה מייצרות פינו גריגו מצטיין. קוליו, הגובל בסלובניה, מורכב כולו מכרמים על צלע ההר. האתרים הטובים ביותר ב- Friuli Colli Orientali נמצאים גם על הגבעות.

בכרמים תלולים אלה יש שינויי טמפרטורה חדים ביום ולילה המייצרים מורכבות וניחוחות. האזורים נהנים גם ממיקרו אקלים שנוצר בסביבתם לאלפים היוליאניים והים האדריאטי. ההרים מגנים על הכרמים מפני סופות חורף קשות, ואילו הרוחות החמות של הים האדריאטי מעודדות הבשלה.

פעם מכונה מקומית Rülander, Pinot Grigio הוא הענב הנטוע ביותר בקוליו. זהו גם זן עיקרי בקולי אוריינטאלי, ונשתל באופן נרחב בחלק גדול מהאזור מאז אמצע המאה ה -19.

היינות הטובים ביותר מעדות אלה הם בעלי גוף בינוני עד מלא, והם בדרך כלל עשירים יותר ובעלי עומק רב יותר מפינו גריגיוס אחרים. הם גם טריים ועמוסים בניחוחות וטעמים הכוללים אגס, תפוח, אפרסק ומשמש, עם תחושות שמפנות לכיוון הטרופי בבצורות חמות במיוחד.

אולי הגורם החשוב ביותר מאחורי פינו גריגיוס המעולים האלה הוא האדמה. המורכב משכבות של חוואר ואבן חול, פליש זה, המכונה מקומית פונקה ונמצא ברחבי הגבעות של קוליו וקולי אוריינטלי, מעניק ליינות את האנרגיה המינרלית והמליחות שלהם.

לדברי רוברט פרינצ'יק, הבעלים והיינן של Gradis’ciutta ונשיא קונסורציו קוליו, הפונקה היא מכרעת להענקת מבנה וריכוזו של פינו גריג'יו.

'לא זו בלבד שהאדמה הייחודית הזו מעניקה טעמים מינרליים, אלא שהיא מגבילה באופן טבעי את תפוקת הענבים, והתפוקה הנמוכה יותר מייצרת יינות בעלי יותר גוף ועוצמה', אומר פרינסיק.

לדבריו, היצרנים המקומיים תמיד הפכו את פינו גריגיו ליין איכותי בניגוד למנוי על המנטליות המונעת על ידי כמות הנמצאת באזורים אחרים.

מספר קוליו פינו גריגיוס, וחלקם מקולי אוריינטלי, מתהדרים גם הם בבבואה נחושת ייחודית, שהיא תוצאה של מגע קצר בין המיץ לקליפות הענבים הכהות.

כדי לשפר את המורכבות והטעם, רוב היצרנים משאירים את היין על קרישתו למשך מספר חודשים.

חקור את הסגנונות הרבים של פינו גרי מאלזס, צרפת

Gradis’ciutta 2015 פינו גריגו (קוליו) 22 דולר, 91 נקודות. עגול ועסיסי, זה נפתח בניחוחות של פרי אבן, עשבים יבשים וניחוח אגס. החיך הבשל והעוטף שולף אפרסק לבן, תפוח בוגר, נקטרינה עסיסית ורמז לשקד שקוף. תו מינרלי סוגר את הגימור המתמשך. יינות סנטיני.

ג'רמן פינו גריגו 2015 (ונציה ג'וליה) 33 דולר, 90 נקודות. ניחוחות של אפרסק לבן, צור ורמז לבננה מועברים לחיך העגול והבשיל יחד עם תפוח ירוק ופתק של קלמנטינה עסיסית. חומציות רעננה מבהירה את הטעמים השמנתיים ומובילה לגימור נקי. אמפסון ארה'ב בע'מ

Venica & Venica 2015 Jesera Pinot Grigio (Collio) 25 $, 90 נקודות. זהב עם הדגשות נחושת, יין מובנה באלגנטיות זה מציע ניחוחות משופעים של פרח אביב לבן ופירות פרדס. על החיך העסיסי, המלוח, אגוז המוסקט והמינרל מגבים תפוח בשל, אגס בוגר ומשמש שמובילים לגימור רענן. גרנד קרו סלקציות.

סטורם פינו גריגו 2014 (קוליו) 24 דולר, 88 נקודות. יין בהיר וריחני זה מציע ניחוחות של פרדס בפריחה, פרח אביב, אפרסק ורמז לבננה. בחיך הפריך מופיע תפוח פריך, אגס ומינרל לצד חומציות משופרת. תו שקדים קל מאותת על קרבה חדה. יינות סקורניק.

טרלטו 2014 פינו גריגו (Friuli Colli Orientali) 25 $, 88 נקודות. ניחוחות של שעוות דבורים, פרח הסדר ופרי מטעים לבנים מופיעים בכוס. על החיך התוסס, חומציות דשנה ממריצה אפרסק לבן קרם, אגס ירוק והדרים, בעוד תו מינרלי מגבה את הגימור הדביק. Terlato Wines International.

ממרח פינו גריגו

צילום מארק לונד

דרום טירול

גבול אוסטריה ושווייץ באלפים האיטלקיים המכונים הדולומיטים, מחוז אלטו אדיג'ה - המכונה גם סוד טירול (דרום טירול באנגלית) - הוא האזור הצפוני ביותר לייצור יין של איטליה. פינו גריגיוס תוסס ומבנה אלגנטי ומכאן נמנה עם הטובים באיטליה.

הענב משגשג בכרמים הגבוהים באזור, שם ימים חמים ולילות קרירים מובילים לעונת גידול ארוכה, ויוצרים ניחוחות עזים הנוטים להיות פרחוניים יותר מפירותיים. על החיך, פינו גריגיוס ההר האלה מספקים אפרסק לבן, אגס, תפוח ומינרל צורב שמתקזז על ידי חומציות תוססת.

הצפיפות בגבעות היא כמעט בלתי אפשרית. זו סיבה עיקרית מדוע פינו גריגיוס מאלטו אדיג'ה מתהדרים בריכוז גדול יותר מאלה שבין המישורים ורצפות העמק, שם התשואות גבוהות בהרבה.

'לא רק שהתשואות מוגבלות בהחלט בתקנות DOC של אלטו אדיג'ה, אלא שהשיפועים התלולים מאוד, הנטיעות בצפיפות גבוהה והעבודה הידנית בכרמים מבטיחים ייצור של פינו גריגיוס יוקרתיים', אומרת קרולין וולץ ', מ אלנה וולך יֶקֶב.

לדברי אלסנדרו ריגי, מנכ'ל יקב קואופרטיב סנט פולס באפן אדמה וגובה הם הכוחות המניעים מאחורי פינו גריגו.

'הרוב המכריע של היינות הלבנים באיטליה מיוצרים בכרמים נמוכים ונטועים בחימר ובחול', אומר ריגי. 'הכרמים שלנו שוכנים בין 300 ל 500 מטר (984-1,640 רגל) מעל פני הים, כך שענבים נהנים מרוחות ערב קרות, בעוד שטמפרטורות קיץ חמות מעודדות הבשלה.

'האדמה הגירנית שלנו מעניקה מבנה ומינרליות, אך היא גם מסייעת בשמירה על חומציות רעננה בענבים, שהולכת וחשובה יותר ויותר ככל שהטמפרטורות מתחממות בעונת הגידול.'

אלטו אדיג 'מתגאה במספר רב של אקלים אקלים. אחד הטובים ביותר הוא אתר הכרמים של קסטל רינגברג , המשקיף על אגם קלדרו, שם הקרקעות הם תערובת של חצץ, מרבצי מורנה ואבן גיר.

'בדרך כלל יש לנו טמפרטורות מתונות יותר, הודות לאפקט האגם', אומר וואלץ ', שקסטל רינגברג הוא אחד הבקבוקים הבודדים של כרם יחיד של פינו גריגו באיטליה.

כדי להוסיף מורכבות, חלק מהיצרנים מתסיסים ומיישנים חלקית או כולה בעץ, כמו סנט פולס שעשתה עבור Passion Pinot Grigio שהושק לאחרונה. אלנה וולך מתסיסה 15 אחוזים מקסטל רינגברג של המשרד בבאריקים.

Nals Margreid 2015 Punggl Pinot Grigio (Alto Adige) 30 $, 91 נקודות. ניחוחות עדינים הזוכרים פרח בר קפיצי, פרי מטע, עשב וסלע כתוש מובילים את האף על הלבן המובנה הזה. החיך העגול והמלא, המיושן בחלקו בחביות גדולות, מציע אגס בשלים, נקטרינה ותמצית מינרלית מרוקנת, ואילו חומציות רעננה מספקת איזון. יבוא מסנוייס.

אלנה וולך 2015 ויגנה קסטל רינגברג פינו גריגו (אלטו אדיג'ה) 25 דולר, 91 נקודות. פריחת האביב הלבנה, פרי הבוסתן וניחוח של עשב אלפיני מתאחדים על הלבן הטעים והמובנה הזה. החיך העסיסי והגוף מלא מציע אפרסק לבן, אגס בוגר וקלמנטינה לצד חומציות בהירה שמרימה את הטעמים השמנתיים. תו מינרלי מדויק סוגר את הגימור המתמשך ומעניק עדינות. מערב היין בארה'ב.

סנט פולס 2015 פינו גריגו (אלטו אדיג'ה) 22 דולר, 90 נקודות. זה מובנה ומלוח באלגנטיות, ומציע ניחוחות של פרח שדה לבן, פרי מטע ועשב קצוץ. החך הבהיר והעסיסי מתגאה בעומק ובעדינות, ומספק אגס בוגר, גרידת קלמנטינה ומינרל צורני לצד חומציות רעננה המרימה את הטעמים השמנתיים. יינות אתיקה.

Abbazia di Novacella 2015 Pinot Grigio (Alto Adige Valle Isarco) $ 19, 90 נקודות. מובנה ואלגנטי, פינו גריגיו המקסים הזה נפתח בריחות עדינים של פרח אלפיני לבן, הדרים וניחוח של עשבים. החיך הבהיר מציע אפרסק לבן שמנת, תפוח ירוק פריך ונקטרינה עסיסית, בעוד תו מינרלי מגבה את הגימור. חומציות בהירה מספקת הרמה ואיזון. Abbazia Novacella ארה'ב.

פינו גריגיוס

צילום מארק לונד

קנטינה פרודוטורי סן מישלה אפיאנו 2014 כעס פינו גריגו (אלטו אדיג'ה) 22 דולר, 89 נקודות. ניחוחות של פרח בר אלפיני ואפרסק נפרשים על הלבן ההר המעודן הזה. החיך המאוזן מציע אגס אנג'ו, תפוח צהוב, מינרל, קלמנטינה ושקד לבן בשילוב עם חומציות פריכה. יינות מרטין סקוט.

אלואיס לגדר 2014 פורר פינו גריגו (אלטו אדיג'ה) 25 דולר, 89 נקודות. מותסס חלקית בחביות עץ אלון, לבן לינארי זה מציע ניחוחות של פרח לבן, אגס, סלע כתוש וניחוח עדין של תבלין מונע אלונים. החיך האלגנטי מציע תפוח צהוב שמנת, וניל ומינרל לצד חומציות רעננה. יקב דלה טרה ישיר.

קולטרנציו 2014 פויטן פינו גריגו (אלטו אדיג'ה) 23 דולר, 88 נקודות. ניחוחות של פרי בוסתן, אגוזים וניחוח קל של קליית טוסט מרימים מהכוס. החיך בינוני וישר מציע אגס, תפוח ותו של טיפת לימון. חומציות תוססת מעניקה לו גימור נקי. יבוא גרפולי.

6 פינו גריג'יס בקנייה הטובה ביותר

מפיקים רבים נותנים ערך רב לפינו גריג'יו. הם פריכים ונקיים, הם מציעים טעמי פרי מטעים בהירים וחמיצות דביקה, מה שהופך אותם לאידיאליים כאפריטיבו או להתאמה עם האוכל היומיומי. אלה הם בין הדירוגים המובילים של 2015 במחיר של 13 דולר ומטה.

אלטה לונה 2015 פינו גריגו (Vigneti delle Dolomiti) $ 13, 88 נקודות. פאלם ביי אינטרנשיונל.

קריס 2014 פינו גריגו (דלה ונצי) 12 $ 87 נקודות. לאונרדו לוקאסיו בחירות - קבוצת Winebow.

Mezzacorona 2015 פינו גריגו (טרנטינו) 10 $, 87 נקודות. יבוא יין יוקרתי.

קנטינה די ברטיולו 2014 וילה מרסי פינו גריגו (קבר פריולי) $ 11, 86 נקודות. יבוא אטלנטי.

אנטרה 2014 פינו גריגו (דלה ונצי) 8 דולר, 85 נקודות. יבוא יין יוקרתי.

קברט פינו גריגו 2014 (קבר פריולי) 10 דולר, 85 נקודות. אידיאלי יין ומשקאות חריפים.