שום יין לא מדגים של אוסטרליה סצנת ייצור יין מלאכותית פורחת טוב יותר מ יינות לבנים במגע עור . המכונה בדרך כלל יינות כתומים, תהליך ייצור היין מותיר ענבים לבנים במגע עם קליפתם בין מספר ימים לחודשים או אפילו שנים, וכתוצאה מכך סגנון יין שהוא בדרך כלל יותר. טאני , בטעמים עשירים ו מרקם מאשר לבן טיפוסי. הטכניקה הפכה, בטווח של עשור, מחיצה מפלגתית לחלק חשוב בתרבות היין האוסטרלית.

אמנם חלק בלתי נפרד מתרבויות ייצור היין העתיקות באזורים כמו הרפובליקה של גאורגיה ומאוחר יותר, סלובניה ו צפון מזרח איטליה , לבנים במגע עור לא תפסו אחיזה באוסטרליה עד תחילת המאה ה-21. חצי האי מורנינגטון המפיק קווין מקארתי זוכה לזכותו שיצר את מה שנקרא 'לבן רזה' הראשון של Aus עבור הלייבל שלו ט'גלנט בשנת 2008. אבל זו הייתה עלייתו של יין טבעי , תנועה הקשורה קשר הדוק ליינות כתומים, שתצית עניין רחב יותר בסגנון. ה תורת הברירה הטבעית הקבוצה התפוצצה למקום עם מגע עור משנת 2010 סמיון מיושן בביצי קרמיקה אטומות בשעווה של 900 מ'ל. הקבוצה כבר לא קיימת, אבל שלושת החברים ששרדו, אנטון ואן קלופר, טום שובברוק וג'יימס ארסקין, עדיין מייצרים לבנים למגע עור היום תחת התוויות שלהם.

מפיקים אוהבים רוגבלוס ו BK Wines היו גם חלוצים מוקדמים, וכך גם גלן רוברט, אשר, עם היינן אנדרו סקוט, מתנסה בלבנים למגע עור מאז 2011 תחת התווית שלהם. המוות הקטן . היינות, שעשויים לעבור 150 יום - או יותר - על קליפות, תוססים בקווברי גיאורגי מרופדים בשעווה הקבורים מתחת לאדמה. היינות העשירים של LPM בגווני ענבר הם מהייחודיים והמעוררים ביותר באוסטרליה.

יין תפוז הוא טרנד מכל הסיבות הנכונות

ניתן להכין את הדקים של AU משפע של זני ענבים. היינות משתנים מאוד בצבע כמו שהם משתנים בסגנון. הטעמים נעים בין תוססים, בשרניים ופירות קדימה לעשירים, מלוחים ומשובצים באגוזים מלוחים, חציר לח ושעוות דבורים, אוחזים בטאנינים מוקפדים. סגנונות עשירים יותר עדיף לשתות רק מעט מקורר, ולעתים קרובות נהנים מאוורור. יותר חמצוני סגנונות יכולים לשרוד - ואפילו להשתפר - בבקבוק למשך מספר ימים לאחר הפתיחה.

'מפיקים אוסטרליים, אני מרגיש, תמיד פורצים את הגבולות במגע עור', אומר דייב גייר, מ- יינות גייר ו יטי והקוקוס בדרום אוסטרליה. 'זה בכל הארץ', הוא מוסיף. 'כסגנון יין, עם יישומים מגוונים ויכולת לנצל כל זן מכל אזור... הלבנים למגע עור כאן כדי להישאר.'

בקבוקים לנסות

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); $36, 95 נקודות. שמרים מקומיים, מגע של מגע בעור וקצת תסיסה של חבית הופכים את היין הזה בגוון ענברי לביקבוק אינטנסיבי ופרוע. ניחוחות סוערים של דבש, חציר טרי, קליפות תפוחים אדומים, פרנג'יפני ואבנים רטובות מובילים לחך שמקיים את הבטחתו לעושר, אבל הוא גם תוסס עם חומציות פריכה ומרקם מסקרן. הטעם ארוך ומורכב, עם גימור מינרלי ומלוח.

יאנגרה 2019 Roux Beauté Rousanne (מקלארן וייל); $60, 94 נקודות. נדרש יינן מסור כדי לעבוד עם רוסאן המשוגעת לשמצה, אבל פיט פרייזר מצליח. צבע דבש תוסס, האף עשיר ומלוח, כמו קרם ברולה, אמרטו, צדפים, שעוות דבורים גולמיות וחציר לח, עם אבן עדינה ופרי הדר בגב. החך הוא תרגיל באיזון בין מרקם וחומציות, שניהם נעולים בריקוד יפהפה. קצת יותר עומק טעם לא יזיק כאן, אבל בסך הכל זו דוגמה מצוינת לרוסאן.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (דרום מזרח אוסטרליה); $43, 93 נקודות. התערובת הלבנה הזו בסגנון רון רואה 161 ימים עצומים על עורות. צבעה של שקיעה כתומה בוערת, הניחוחות פראיים ועשירים, מעוררים אורז, שיבולת שועל, נענע, אניס וטרגון, מכוסה על ידי חלת דבש, לימונים משומרים ואפרסקים ואננס מיובשים. החך רענן מהצפוי, אם כי חומציות זוחלת פנימה בין הטאנינים הקיימים והמינרליות העזה. יותר סכום חלקיו מאשר לנתח בקלות, זהו אוצר עבור אותם שתיינים הרפתקנים שמחפשים משהו רחוק מחוץ לקנון היין האוסי הטיפוסי.

Yetti and the Coconut 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); $39, 93 נקודות. צבע מעט מעורפל, חלת דבש, יין זה קל להחריד לשתייה. עם ניחוחות של קליפות תפוחים אדומים, פריחת הדרים, חמאה ואבנים רטובות, הוא עדין ומשולב היטב. בפה, חומציות חריפה מציפה מרקם קרמי וטעמי פרי מטע ודבש מרוכזים. שתו מקורר היטב עם כל דבר, מגבינה שמנת ומלוחה ועד שומר צלוי.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris on Skins (עמק יארה); $25, 92 נקודות. מכיוון שפינו גרי נכנס לקטגוריית היין הלבן, טכנית מדובר ביין כתום. אבל זה הצבע של נעלי בית בלרינה. הוא שולח חזיז של ניחוחות: אשכולית אודם, תות בר, מיץ דובדבנים ופרחים סוערים כמו יקינתון או יסמין. יש פת ועור נגיסה בחך, מה שמעניק לו משקל בינוני. יש איזון ורענון. זהו יין אוכל רב תכליתי שיכול להשתלב עם ארוחת קיץ שלמה מרובת מנות.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup סוביניון בלאן-סמיון (נהר מרגרט); $35, 90 נקודות. הבציר הזה של תערובת סוביניון, סמיון, של קולן במגע עור צריך לאוורר בכוס או בקנקן כדי להיפתח. כשזה קורה, הוא מציע גם דמויות צמחיות וגם דמויות דבש לצד קליפת לימון ונקטרינה. נגיסה חריפה מוסיפה עניין לחך, וכך גם החומציות החריפה והגימור ההדר. מרענן אבל עם משקל מספיק כדי להיות ידידותי למדי לאוכל (גבינת עיזים עולה על הדעת כזוג שעלול להיות טעים).

מאמר זה הופיע במקור בגיליון אוגוסט/ספטמבר 2022 של חובב יין מגזין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!