Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

בורדו,

בורדו אן פריימר יום 1: סאוטרן

בורדו לומדת את המשמעות של אותו ביטוי שחוק: זה הכלכלה, טיפש. כמה שמפיקי בורדו מדברים על בציר 2008 - ויש הרבה לטובתו - השיחה חוזרת ממש למיתון.



הכלכלה היא שמרחיקה את הרוכשים - במיוחד קונים אמריקאים, שנדירים השנה יותר מהיין הגדול ביותר באזור - משבוע העתיד בבורדו, שהחל היום.

הכלכלה היא שגורמת לקבוצת מפיקים שיושבת סביב שולחן ארוחת ערב להתלונן על כך שהמחיר שולט בכל השנה. לדברי אדוארד מואיקס, נצר למשפחה המחזיקה בשאטו פטרוס, ככל הנראה רק עשרה טירות בלבד ימכרו את היינות שלהם בקלות השנה. 'כולנו נענשים על טעויותיהם של כ -20 מפיקים שהיו חמדנים בשנים הטובות. בשאר בורדו המחירים נותרים סבירים. אנו גובים את אותו המחיר עבור היינות שלנו, פטרוס בנפרד, כפי שגובהנו בשנת 2001. '

אך בבסיס הפירמידה של בורדו, הכלכלה היא שמאפשרת למויואה לקנות חבית בורדו אדומה שתמזג את היינות הגנריים שלו, 'באותו מחיר ששילמנו בשנת 1986'. מי אמר שבורדו היא יקרה?



היינות: זוהר זהוב מסוטרן

זו שנה מפוארת בסאוטרן. היינות מראים עוצמה, ריכוז, בוטריטיס אינטנסיבי יחד עם מאוזנים על ידי חומציות רעננה דק. כל מה שהופך את בציר סאוטרנס לכדי הזדקנות. זו הייתה התחלה מרגשת לשבוע העתידי בבורדו.

כמו בכל כך הרבה משטחי בורדו, המחצית האחרונה של ספטמבר הצילה את הקציר וסיפקה 'מזל טוב מאוד', לדברי חאווייר פלנטי, מנהל שאטו גוירו. 'הצלחנו לקחת את הזמן ולקבל את פירות היער בדיוק כשהם צדקו.' החיסרון הוא כמויות קטנות - במקרים מסוימים ירידה של 60 אחוז לעומת 2007 - בגלל כפור האביב. 'אלה יהיו יינות יקרים ונדירים,' אמר פלנטי.

העורך האירופי של חובב היין, רוג'ר ווס, ידווח מדי יום על הערות טעימה מאת En Primeur Futures Bordeaux. הערה: מכיוון שיינות שטעמו היו דוגמאות חבית, הסקירות מפזרות ציונים.

היום סאוטרן. מחר מרגו.

96-98 שאטו ד'אקם סוטרן. מאוזן בצורה מרשימה, עם הפרי עשיר, עז עם זוהר זהוב. החומציות חשובה כמו הרעננות, ומעניקה הרמה טעימה לליבת הבוטריטיס היבש והמרוכז. ברור יין נהדר ליישון ארוך טווח. -RV.

93-95 בארט של שאטו דואיזי-וודרינס. הפירות הבשלים הולכים היישר לליבו של קליפת התפוז ועץ ההדר החזקים. ישנם פירות צהובים, מאוזנים עם חומציות רעננה. ההרכב עשיר, אך מאוזן .- R.V.

93-95 שאטו לאפאורי-פיירגי סאוטרנס. יין עוצמתי, אופיו הבוטריטיס דומיננטי. אבל יש טעמים מורכבים מתחת לפרי בשל והוא מרוכז בצורה מרשימה. -RV.

92-94 שאטו סואו ברסק. עם הליבה הגדולה והכמעט יבשה של בוטריטיס, זה הולך להיות יין עז - הרבה שנים מהיום. נכון לעכשיו, החומציות מעניקה לו רעננות, בעוד שהוא נשאר מרוכז. -RV.

92-94 שאטו פילהוט סאוטרן. יין מרשים. זה מראה את האיזון הנכון של בוטריטיס יבש ופירות מתוקים, מביא מבנה יציב כמו גם טעמי מרמלדה כתומים מרים בשלים. -RV.

92-94 שאטו דה מיראט ברסק. עם צבע הזהב, היין הזה מכריז על עושר ומעגל בפה, נותן מתיקות, טעמים טרופיים ופירות גדולים ובשלים. המרקם עשיר באופן דומה. רק על הסיום החומציות מגיעה.-ר.ו.

92-94 שאטו ראבו-פרומיס סאוטרנס. מתוק, עם אלמנט טופי, יין זה יש פירות בשלים והוא מלא בטעמי תפוז מרים. זה בסדר עשיר, מרוכז ומהודק. טעם הלוואי עשיר, עם נפי פרי נהדרים. -RV.

92-94 שאטו ראיוס סאוטרנס. עשיר ולא מתוק, זה ממולא מלא בוטריטיס. היין מופעל באמצעות מרקם מאובק זה, מתגלגל בעושר אך תופס את אופי הפירות היבשים. -RV.

92-94 שאטו קלוס Haut-Peyraguey Sauternes. כמו רבים מהסאוטרן בשנת 2008, זה נשלט על ידי בוטריטיס ענק ומרוכז. הפירות מיובשים, כשקליפת התפוז עוברת כמעלית סופית וטרייה .-R.V.

92-94 שאטו לה טור טור בלאנש סאוטרן. יין מלא בפה, הבוטריט שלו הוא אופי גדול ועשיר בין הפירות העשירים במיוחד. יש כאן עוצמה ועוצמת טעם. בסך הכל יין צפוף ומרוכז .-R.V.

92-94 שאטו גוירו סאוטרנס. תקיף, מובנה עשיר ומופעל באמצעות botrytis. יש אופי משמש ואפרסק מיובש ומיובש והחומציות מפצה באופי חי נהדר.-R.V.

91-93 שאטו דואי-דיין ברסק. יבש ומרוכז, זהו יין עוצמתי עם חלקות נהדרות של בוטריטיס יבש החותך את הפירות. יין שבשלב זה מציג עוצמה וצפיפות. -RV.

91-93 שאטו סיגלאס-ראבו סאוטרנס. בצד היבש, יין זה בעל מרקם עוצמתי והוא יציב ובשל עם טעמי בוטריטיס גדולים וליבה יבשה מאוד. ברור יין ליישון.-ר.ו.

91-93 שאטו סודוירו סאוטרנס. עשיר, נדיב, שופע ומראה חלקים גדולים של פירות עזים ומרמלדת תפוזים. הפירות היבשים מבהיקים ביין החזק והמתוק הזה .-R.V.

90-92 שאטו דה פרגו סוטרן. דמות בוטריטיס גדולה ועשירה מהניחוחות הראשונים דרך החיך. היין עשיר במרמלדה כתומה, עז ומרוכז. -RV.

90-92 שאטו דה מאל סוטרן. פרי חי ורענן כאן, עם נגיסת לימון קלה יחד עם אלמנט הבוטריטיס היבש. היין בעל חיוניות נהדרת והוא פריך להפליא בגימור. -RV.

90-92 Château Caillou Barsac. ארומה עשירה וטופי מכניסה יין שהוא בהחלט מתוק, עם טעמי קרמל ותפוחים אפויים. הוא בשל, רענן מחומציות, אך בדרך כלל מתוק עשיר. -RV.

89-91 שאטו למות-גוויניארד סאוטרן. חלק, שופע, עוצמתי, היין הזה גדול בפירות צהובים, מנגו, בננה, ובעל מרקם עשיר ועז. לא בדיוק מתוק, עשיר יותר .-R.V.

89-91 שאטו למות סאוטרן. מובנה היטב, מראה מרקם עור אפרסק שמעלה את אופי הבוטריטיס העשיר. היין נשלט על ידי אותו בוטריטיס ובעל אופי יציב ומשובח. -RV.

89-91 שאטו רומר-דו-חיות סוטרנס. יין אופי זהב בשל מאוד, עם פירות עשירים וטעם כמעט טופי-מתוק. ליין איכות צוף, אך החומציות מעניקה לו מתיחה טרייה סופית .-R.V.

89-91 שאטו דה ריין ויניאו סוטרן. יין יבש יציב, שאופיו נשלט על ידי המבנה הצפוף שלו. הפרי הוא רק אחד מהרכיבים הרבים בסאוטרנס מרוכז זה.

89-91 Château Coutet Barsac. עם אופי גדול ומעוגל, היין הזה רך יחסית, טעים כמעט, הפרי פתוח, נדיב אך לא ממוקד. הוא מציע עושר עם נגיעה סופית של יובש. -RV.

88-90 שאטו בסטור למונטאן סאוטרן. יין קליל שעובר להדרים עדינים ופירות פריכים. הוא מראה חיך תוסס, עם גרעין הדוק ויבש של בוטריטיס.

88-90 שאטו ברוסטט סאוטרן. בנוי בעוצמה, מציג בוטריטיס יבש מעל לכל השאר. יש כאן ריכוז גדול, בעוד היין רק מראה רעננות סופית. -RV.

87-89 Château d'Arche Sauternes. מוצק, בשל, מובנה בצפיפות וכמעט ארוחה בפני עצמה. המרקם יבש, גם עשיר וחזק. -RV.

86-88 Château Nairac Barsac. יין מסקרן המביא עושר יחד עם חומציות לימון רעננה. זה מקבל אופי של ממתק לימון, אולי מובהק. הוא עדיין לא משולב כראוי. -RV.