אַחֵר

סירופ לבנדר פורח בתפריטי משקאות - הנה איך להכין אותו בבית

עם כל הפרחים האכילים והצמחים הבוטניים המוזגים לקוקטיילים, מושלכים לסלטים ומקשטים את קרודו פירות הים, זה מרגיש כאילו הברים וחדרי האוכל של המסעדות בשיא פריחתם. בתור המכון לטכנולוג מזון תחזית בסתיו שעבר , שימושים קולינריים של פרחים אכילים וחומרים בוטניים אכן חוגגים שנה גדולה בתפריטי מזון ושתייה, כשהלבנדר מוביל.

מרכיב בכל מקום שמקורו בים התיכון הפורח באביב ובקיץ במדינות רבות בארה'ב, הניחוחות הקסומים והמרגיעים של הלבנדר מופיעים לעתים קרובות בסבונים ובנרות. אבל מגמת העלייה שלו בתפריטים בשנים האחרונות היא אולי הודות לטעמו העדין והרענן. זה מתאים היטב לקוקטיילים אלכוהוליים ולא אלכוהוליים כאחד - כשמשתמשים בזה בזהירות, כמובן.

היתרונות הבריאותיים כביכול של הניצנים הסגולים הקטנים, כמו קידום רגיעה והפחתת מתח, מתיישבים גם עם הדרישה הגוברת למרכיבים בעלי תכונות פונקציונליות המקדמים בריאות הוליסטית ומשקפים עניין הולך וגובר באפשרויות משקאות מתחשבות ללא רוחות.

'אנשים נמשכים יותר ויותר לטעמים בוטניים ולמרכיבים מלאכותיים ייחודיים, מה שהופך את סירופ הלבנדר לפופולרי במיוחד כרגע', אומר דניאל בידל, עוזר מנהל מזון ומשקאות מלון הפורום בשרלוטסוויל, וירג'יניה. 'ללבנדר יש השפעה כה מרגיעה ונראה כי הארומטיות שלו תמיד מעוררת זיכרונות מהקיץ.'

כיצד להשתמש בלבנדר בקוקטיילים

אחת הדרכים הקלות ביותר להוסיף לבנדר לקוקטייל היא באמצעות סירופ עם חליטה.

בידל אוהב את ניחוחות הלבנדר הקלילים, העשבוניים וכמעט מנטה כהשלמה לג'ין בוטני, וודקה נייטרלית ושמפניה הדרים דמוי בריוש. בתחום המשקאות NA הגואה, הלבנדר הוא שותף נהדר למיצי הדרים, תותים ופטל שחור. הוא גם משלים למים פרחוניים, תה וצמחי אדמה עציים כמו רוזמרין, מרווה ופלפל שחור לוהט.

לבנדר מככב יחד ב-The Aspen, הקוקטייל בעל שמו בבר Aspen Hotel של The Forum. זה עשוי עם דבש בר היל ג'ין , דמוי שרטרז ליקר Dolin Genepi le Chamois , מיץ לימון, סירופ לבנדר-דבש וטימין טרי. זה גם אחד הקוקטיילים האהובים על בידל להכנה כשהוא מבדר בבית.

בנוסף, בידל פורסת סירופ לבנדר ב-NA Ramos Gin Fizz מתוק-הדר, הכולל גם מיץ תפוזים, שמנת כבדה, כמה טיפות של מי פריחת התפוז וטופ קוצני של מי סודה.

סירופ לבנדר הוא מועדף בתפריטי בתי קפה, גם בגלל המורכבות המתוקה והפרחונית שהוא מוסיף לאספרסו ולמשקאות חלב מאודים. למשל, בר הקפה בשיקגו איפסנטו כולל לאטה לבנדר דבש ייחודי, הכולל סירופ לבנדר תוצרת בית ודבש. ואפילו סטארבקס נכנסה לטרנד: בחודש מרץ הקרוב, היא הציגה לראשונה משקאות לאטה, פרפוצ'ינו ומאצ'ה מושרים עם לבנדר.

איך להכין סירופ לבנדר

החדרת פרחי לבנדר ארומטיים לסירופ עם סוכר או דבש מפזרת את טעמם החזק ומאיימת את נטייתם לסבון ומריר בשימוש יתר. עם זאת, אפילו בצורת סירופ, ברמנים ממליצים לנקוט משנה זהירות.

'התחל עם כמויות קטנות - כמו 1/4 עד 1/2 אונקיה - והתאימי לפי הטעם', מייעצת אנה פולה מוראס, ברמנית ראשית בקבוצת האירוח The Bastion Collection.

במסעדה צרפתית עטורת כוכבי מישלן הגנן וטרקלין הקוקטיילים בר באסטיון , הן בניו יורק, מוראס מטפטפת סירופ לבנדר לתוך הקוקטייל הצרפתי 53, שמדביק את ה-French 75 הקלאסי. היא גם ממליצה להגיש משקאות לבנדר בכלי זכוכית אלגנטיים כך שיציג את 'הצבע הרך והבהירות של המשקה'.

'כשמשתמשים בלבנדר בקוקטיילים, הטיפ שלי יהיה לזכור מי הדמות הראשית', אומרת הברמנית והמיקסולוגית קנדיס קוי, שהיא גם מנהלת פיתוח השוק של לה מונה אפרטיפים. 'לבנדר היא שחקנית משנה מקסימה שמתנהגת באופן מובהק עם רוחות שונות, אז שנה את השימוש שלך בהתאם.'

למרות זאת, זה יותר תכליתי ממה שאפשר לחשוב, אומר קוי. היא מעודדת שתיינים להקציף מנה גדולה של סירופ לבנדר ולהתחיל להתנסות. היא השתמשה בו כדי להאיר שיפון חריף ונועז בא מחלקת הגמר וכדי להוסיף טוויסט פרחוני לפרנץ' 75 שנעשה איתו לה מונה ושיח אוכמניות-לבנדר. 'לבנדר גורם לקסם לקרות בכל מקום', היא אומרת.

סירופ לבנדר-דבש

מ-Daniel Beedle, The Forum Hotel, Charlottesville, Virginia.

2 כוסות מים רותחים
15 גרם לבנדר מיובש
1 ליטר דבש

שלב 1

מערבבים מים רותחים ולבנדר ומניחים לתלול 5 דקות.
שלב 2

מתח.
שלב 3

כשהמים עדיין חמים מערבבים פנימה את הדבש ומערבבים עד להמסה.

כיסוי מתכון הקוקטיילים שלנו

שפריץ הלימונצ'לו מתפוצץ באיטליה. הנה איך להכין את זה בבית .
בהשראת השיר של טיילור סוויפט באותו השם, ה אובך לבנדר הוא קוקטייל חמצמץ ומעט מריר שהפך לוויראלי של TikTok.
הצרפתי 75 הקלאסי מקבל שדרוג פרחוני הודות לתוספת סירופ לבנדר. הנה איך להכין את זה .
הקוקטיילים הפופולריים ביותר של חובבי יין כוללים קלאסיקות כמו Dark n' Stormy ו-Vieux Carré. קבלו את המתכונים כאן .
האם סוג הקרח בקוקטייל שלך באמת משנה? בדקנו את האפשרויות .