מבחינת מוסדות איטלקיים, לימונצ'לו הוא חדש יחסית. בעוד שמקורותיו המדויקים אינם ידועים ושנויים במקצת במחלוקת - מפרץ נאפולי, חוף אמלפי וסיציליה טוענים כולם לזכויות התרברבות - ליקר הלימון המתוק והאלכוהולי ביותר היה כנראה הומצא בתחילת המאה ה-20 , גדל בפופולריות עד שהפכה לאחת הדרכים המפורסמות ביותר לסיים ארוחה איטלקית ארוכה ונינוחה. ( גראפה , עוד ליקר איטלקי אייקוני, תאריך אחורה עד המאה ה-14.) 

אפילו כשנודע עיכול ההדרים בארץ ובעולם, הלימונצ'לו נשאר ברובו אומנותי, כאשר משפחות ברחבי דרום איטליה מתגאות במתכונים ובלימונים שלהן. אבל לימונצ'לו מתועש ומתוק להפליא, שנעשה עם לימונים פחות טריים, התרבו גם הם, והחמיצו את המוניטין של המשקה.

כעת, גל חדש של יצרנים ויצרני משקאות מעניק ללימונצ'לו את הכבוד הראוי לו - בצורת קוקטייל. לימונצ'לו שלגם באופן מסורתי או נלקח כזריקה לאחר ארוחת הערב, פחות ידוע כמרכיב במשלוחים מעורבים. אבל זה משתנה, בעיקר בגלל משקה אחד במיוחד: ה שפריץ .

'ללימונצ'לו בהחלט יש רנסנס עכשיו', אומר אלסנדרו בונדונה, ברמן ראשי ומנהל מיקסולוג ב- Grand Hotel Villa Serbelloni על אגם קומו. כעת הוא משחק תפקיד מככב בשפריצים, שבעצמם נמצאים במגמת עלייה. שפריץ הלימונצ'לו עשוי עם ליקר הלימון, פרוסקו , קלאב סודה ועלי נענע.

Buonadonna מייחס את הפופולריות של הלימונצ'לו שפריץ - שלדבריו מתפוצצת ברחבי איטליה - לפשטות שלו ולסינכרוניות הפירותית 'של פרוסקו וגם של לימונצ'לו, שמותיר טעם מענג ללא יובש'. כבד בפני עצמו, לימונצ'לו באמת זורח עם קצת דילול. 'בעיטת ההדרים של הלימונצ'לו מוסיפה טוויסט תוסס ומרענן לשפריץ', הוא אומר. 

כדי להכין את המשקה ב J.K. מקום קאפרי , הממוקמת באחת מבירות הלימונצ'לו הגדולות של איטליה, עוזר מנהל המסעדה, Vincenzo Nappi, מתעקש להשתמש ב-Limoncello di Capri הטבעי לחלוטין, המיוצר רק עם קליפות לימון סורנטו מאושרות אזוריות, אלכוהול, מים וסוכר. 

`; }

למרות שהלימונצ'לו מגיע מאזורים רבים באיטליה, הוא נשבע בבקבוקים מחוף סורנטו שנעשו בשיטות מלאכותיות ש'מכבדות את המסורות והטעמים של האי קאפרי'. לפעמים Nappi אפילו תשנה את המשקה עם תותים כדי ליצור לימונצ'לו שפריץ רוסו, שמספק גוון ורוד מקסים.

על חוף אמלפי הסמוך, מלון פוסידון פוזיטנו ידוע גם בזכות שפריץ הלימונצ'לו שלו, שמיוצר עם לימונצ'לו המיוצר באמצעות מתכון משפחתי יקר. 'זה עובד כל כך טוב בקוקטייל, במיוחד בימים חמים יותר, מכיוון שהוא מזכיר סורבה לימון', אומרת ליליאנה מסקולו, אחת מבני המשפחה שבבעלותה ומנהלת את המלון. 'זה מרענן וקצת חמצמץ, עם כמות המתיקות הנכונה.'

בגלל שהוא כל כך לא קשוח, שפריץ הלימונצ'לו הוא קוקטייל קיץ אידיאלי להכנה בבית. עם זאת, כל מרכיב דורש תשומת לב ראויה כי יש כל כך מעט. עבור הפרוסקו, Buonadonna ממליצה על מבעבע כמו Jeio by Bisol, בקבוק יבש במיוחד עם 'טבע ריחני ופירותי המשלים את טעמי ההדרים של לימונצ'לו'. 

לגבי הלימונצ'לו, לא חסרות אפשרויות מצוינות. 'כשבוחרים לימונצ'לו, חשוב להתמקד במפיקים, ויש כמה מעניינים מאוד שהגיעו לאחרונה', אומר ניקולה ספגיארה, מנהל בר ב- בורגו סנטו פייטרו בטוסקנה. בימים אלה, Spaggiara אוהב לימונצ'לו מ וילה מאסה , מפיק מבוסס סורנטו שמשתמש בלימונים שנבחרו ביד, ו אסונטינה , יצרנית מקאפרי שמשתמשת בלימונים לא בשלים להכנת לימונצ'לו בצבע ירוק עז.

בוונדונה מתרגשת כרגע מזקקת Cioffi , מפיק שבסיסו ברבלו, בחוף אמלפי, שמשתמש בשיטות מסורתיות כמו קצירת הלימונים עם עלות השחר, בשיא הטעם. פרופיל הטעמים המתקבל הוא 'מאוזן, רך ומתוק, עם עקביות הדרים ארוכה ועסיסית', אומר בונדונה.

הרנסנס אפילו נדד מהדרום ולרוחב איטליה, למקומות שבהם לא יוצרו לימונצ'לו באופן מסורתי. סקופוז , אחד המפיקים האהובים על Spaggiara, מבוסס באברוצו. הלימונצ'לו שלהם עשוי עם לימונים שגדלו בחוף האדריאטי, שמציעים פרופיל פחות מתוק ממה שתמצאו באמלפי (ותכולת אלכוהול גבוהה יותר). 

הצמא לשפריצים של לימונצ'לו רק ימשיך לגדול, אומר Spaggiara, שבסיסו בטוסקנה, כי זו הדרך המושלמת ליהנות ממוצר איטלקי מסורתי בפורמט השפריץ המרענן. אבל אתה לא צריך לנסוע לאיטליה כדי לשתות אותו - פשוט הכינו את המתכון הבא בבית.

איך להכין א לימונצ'לו שפריץ

המתכון באדיבות מלון פוסידון פוזיטנו

• 1 ⅔ אונקיות (50 מ'ל) לימונצ'לו (כגון לימונצ'לו די קאפרי)
• 2 ½ אונקיות (75 מ'ל) פרוסקו
• ¾ אונקיות (25 מ'ל) מי סודה

שלב 1

מלאו כוס ארוכה, באופן אידיאלי כוס יין או הוריקן, בקרח.
שלב 2

יוצקים את כל המרכיבים לכוס בסדר הבא: לימונצ'לו, פרוסקו, מי סודה.
שלב 3 מערבבים היטב עם כף ארוכה.
שלב 4

מקשטים בפלח ליים או לימון ודובדבנים.

סיקור הקוקטיילים הקיץ שלנו

• זה חם. הסיכום שלנו של 25 קוקטיילים קיציים ישאיר אותך רענן.
• במשקה של הקיץ יהיה כנראה מזקל. הרוח המקסיקנית המעושנת נמצאת במגמת עלייה , כפי שמדווחת ג'ונה פליקר.
• לוקח את הקוקטייל שלך בחוץ? בקר בחנות חובבי יין עבור מצננים ניידים , כלי זכוכית חסינים להתנפצות ו שמיכות פיקניק עמידות למים .
• מכירות ספריץ גדלו פי שלושה בשנה שעברה, בין היתר הודות לתנועה המפוכחת-סקרנית .

בחנות

ערכת כלים של שייקר קוקטייל ובר מתכון

במלאי | $19.99

קנה עכשיו