אם אתה בוחן את התוויות על בקבוקי שמפנייה , ייתכן שתבחין כי הם לפעמים משמיטים את שנת קצירת הענבים. הסיבה לכך היא שמפיקי האזור יוצרים 'שמפנת וינטג '' רק כאשר הקציר טוב מהממוצע והם יודעים שהם יכולים ליצור תערובת הראויה להזדקנות.

עונת הגידול של שנת 1997 לא הייתה קלה עבור שמפניה. כפור אביב קשה ואחריו מזג אוויר קר ויבש פגע בגפנים בשלב מוקדם. שמש הקיץ אכן הופיעה לאחר יולי רטוב, מה שאפשר להבשיל את הענבים שנותרו, אך רק כמה בתים הצליחו לייצר בקבוקי בציר.

פייפר-היידזיק לא היה אחד המפיקים ברי המזל. 'הקציר משנת 1997 לא הצדיק הכרזה על בציר', אומר רגיס קאמי, אז מנהל הסלולר של פייפר-היידסייק, כיום שרת סלולרי בדרג העליון של פייפר-היידסייק. שמפניה נדירה . 'אבל הצלחתי למזג קוביה שידעתי שיהיה לה אריכות ימים.'

הוא יצר כ -1,000 מגנטים בתמהיל של 70% שרדונה ו -30% פינו נואר , אחסן אותם במרתף הפרטי שלו ושכח מהם מיד.

עיצובים משנות ה -18 של התכשיטן הוותיק ביותר בעולם, מלריו מצייר את מלר / תמונה מסופק על ידי שמפניה נדירה

בשנת 2015, המגנטים התגלו מחדש. השמפניה הזדקנה בצורה מושלמת, ובכמויות כה מוגבלות החליט המפיק לחבור לצורף הוותיק בעולם, מלריו מצייר את מלר , לשחרור מיוחד. הלהקות העשויות בעבודת יד של מלריו, שהוקמה בשנת 1515, קישטו את אוהדיהן של מארי אנטואנט והקיסרית יוג'ני בונפרטה, התכשיטים שלהם בדרך כלל יותר בבית במוזיאון מאשר מקרר יין.

מלריו המציא שני עיצובים עבור נדיר הסוד . עבור מהדורת 'צורף' בסך 2,000 דולר, הבקבוקים הממוספרים מגיעים בקופסת מראה עם התווית הקדמית עשויה זהב.

עבור ההיצע המוגבל במיוחד של המפיק 100 אלף דולר, שרק 10 מהם הוצעו, מלריו הלך על הכל. קווצות זהב צהוב ולבן עוטפות את המגנום השחור, ומתאחדות בקשת זהב המציגה יהלום אחד קראט, אודם, ספיר או אמרלד. אוחז בפקק הוא כלוב זהב 24 קראט. על פי נדיר, נותר למכירה בארה'ב בקבוק ספיר אחד.

לה סוד נדיר לא היה בקבוק השמפניה היוקרתי היחיד שיצא השנה. הנה עוד תריסר שמפניות וינטאג 'שטעמנו בשנת 2018.

הקסם של שמפניה בלאן דה בלאן

פול רוג'ר 2008 קובי סר ווינסטון צ'רצ'יל ברוט (שמפניה) 293 דולר, 100 נקודות . אחת השמפניות הגדולות בזכות עושרה ואריכות החיים שלה, הגלגול האחרון הזה הוא מעולה. עושר היין קשור לפרי הבשל ולדומיננטיות של פינו נואר בתערובת. זה גם זורח באיזון המושלם בין המרקם, המינראליות ושילוב הפרי. אפשר ליהנות מזה עכשיו, אבל זה יהיה טוב יותר משנת 2020 ואז לעוד הרבה שנים. פרדריק ווילדמן 7 בנים בע'מ בחירת מרתף. –רוגר ווס

סלון 2007 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (שמפניה) 672 $, 99 נקודות . שמפניה אגדית זו, שהופקה רק בשנים יוצאות דופן, מגיעה מהכפר לה מסניל בקוטה דה בלאן. הוא עשוי מ 100% שרדונה ומיושן שנים רבות לפני השחרור. המינרליות, הריכוז והפרי היפה שלה עדיין צעירים להפליא וראויים להזדקנות נוספת. שתו משנת 2020. מותגי כרם. בחירת מרתף. –R.V.

לואי רודר 1995 כריסטאל וינוטה ברוט (שמפניה) 1,200 דולר, 98 נקודות . היין המדהים הזה הוא נצחי. רק מרמז על גוון זהוב, האף מציע שכבות של טוסטיות המאוזנות בכמות מרשימה של פירות ורעננות. בגיל 23, יש בו עדיין קצת חיים המראים הדרים מינרליים בהירים. תן לזה לנשום לפני השתייה כדי להוציא את כל הדקויות. Maisons Marques & Domaines ארה'ב. בחירת מרתף. –R.V.

פול רוג'ר 2006 קובי סר ווינסטון צ'רצ'יל ברוט (שמפניה) 305 דולר, 98 נקודות . זהו המהדורה האחרונה של היין האגדי הזה. תערובת, אם כי ברוב פינו נואר (העדפתו של צ'רצ'יל), היין עשיר, רק מתחיל להראות סימני בגרות נפלאים. יש בו עדיין פרי עז יחד עם המרקם המינרלי המתוח שיאפשר ליין להתיישן עוד יותר. זו שמפניה בולטת מבציר זה. שתו עכשיו, אם כי שמפניה זו תתיישן שנים רבות. פרדריק ווילדמן 7 בנים בע'מ בחירת העורכים. –R.V.

לואי רודר 1995 כריסטאל וינוטה ברוט רוזה (שמפניה) 2,400 דולר, 97 נקודות . יין מפואר זה חוגג את פוטנציאל היישון העצום של שמפניה נהדרת. הוא עדיין מלא בפירות אדומים עזים ובמינרליות מתוחה, עם רק שמץ של בגרות. בזמן שמתקרב לשיאו להנאה, תן לו לנשום לפני שתייה. Maisons Marques & Domaines ארה'ב. –R.V.

Krug NV המהדורה ה -21 רוזה ברוט (שמפניה) 299 דולר, 96 נקודות . ליין זה יש עושר, בגרות ועוצמה. הוא מציע כל כך הרבה מורכבויות ושכבות של טעם שמתאחדות ביין בטעם פירות אדומים, קלילים קלים, שיש להם רעננות כמו גם גיל מסוים. שתו עכשיו. מואט הנסי ארה'ב. –R.V.

לואי רודרר 2002 כריסטאל רוזה ברוט (שמפניה) 800 דולר, 96 נקודות . מציג את גילו היטב, יין זה מציע טוסטיות בוגרת המאוזנת בפירות אדומים עשירים. החמיצות משולבת היטב, מה שהופך את היין המרשים הזה למוכן לשתייה עכשיו. Maisons Marques & Domaines ארה'ב. –R.V.

הברונים דה רוטשילד 2008 בלאן דה בלאנס ברוט (שמפניה) 350 $, 94 נקודות . בלאן דה בלאנס וינטאג 'זה משלים את מה שהוא כיום מגוון מלא המיוצר עבור כל הנכסים בבעלות משפחת רוטשילד בבורדו. הוא מלא במינרליות כמו גם בעוצמה חדה. הפרי כמעט בוגר בעודו עדיין טרי ודביק. שמפניה עם מרקם זה תהיה הטובה ביותר משנת 2020. בחירות משפחתיות של טאוב. בחירת מרתף. –R.V.

Pommery 2004 Cuvée Louise Rosé Brut (שמפניה) 260 $, 93 נקודות . זהו הרוזה החיוור ביותר האפשרי, עם רמז קשה להבחנה של ורוד. בחך, היין עוסק כיום יותר בעושר בוגר מכל קשר לרוזה. עם זאת, זהו יין משובח, בשל עם טעמים משניים ושכבות טוסט. עכשיו הוא מוכן לשתייה. Vranken Pommery America. –R.V.

Ruinart 2004 Dom Ruinart Rosé Brut (שמפניה) 350 $, 93 נקודות . זהו סגנון קלאסי, בשל עם מינון גבוה יחסית וטעם בוגר. צבעו מראה בגרות ואילו הפירותיות הפכה ליין אגוזי וטעים נהדר עם חמיצות אטרקטיבית וטעם לוואי רך. שתו את היין העשיר הזה עכשיו. מואט הנסי ארה'ב. –R.V.

Veuve Clicquot Ponsardin 2008 La Grande Dame Brut Rosé (שמפניה) 295 $, 93 נקודות . קוביית היוקרה של Vuve Clicquot היא יין בשל ובוגר. עם טוסטיות שמגיעה מפירות רכים ואופי מרקם עשיר, זה קלאסי בסגנון הבשל של המפיק הזה. החומציות של היין וקצהו הפריך מהווים ניגוד טוב לאופי בעל הגוף. שתו עכשיו. מואט הנסי ארה'ב. –R.V.

Faniel et Fils 2011 הסודות של אנדרה מילסימה ברוט (שמפניה) 290 $, 92 נקודות . שמפניה מיושנת מעץ וינטאג 'זו המובילה בטווח של היצרן הזה. משלב שרדונה ופינו נואר, הוא עשיר, רק רומז על טוסט ובוודאי על אגוז מוסקט וקינמון. היין עז, עם קצה מינרלי חזק. עדיין צעיר, זה יהיה טוב יותר משנת 2020. בחירות פוטומאק. –R.V.