אין חופשה אחרת שמתאימה יותר לאירוח בראנץ 'באביב מרגיע מאשר חג הפסחא. אבל חגיגות של יום יכולות להתאמץ בבוא יום שני בבוקר. כדי להימנע מכך, ריכזנו עבורנו את מיטב 90 יינות האלכוהול הנמוכים יותר ויותר, המתאימים לזיווג קל לאורך יום חג.

יינות אדומים

שלדון 2016 קפאו פאוו לוק הכרם טמפראניו (מחוז סונומה) 41 דולר, 94 נקודות. ועכשיו למשהו אחר לגמרי, היין הזה מתפוצץ באשכול שלם, רעננות ופחמנית. זו תפיסה מוחית קלה על המגוון שמענג בכל צעד ושעל. מותסס ונירון מנירוסטה, הוא נטען בטעמי פטל וריבת דובדבנים וטבול בליקריץ שחור. זה טרי, פירותי ובלתי נשכח לחלוטין. –ווירג'יניה בון

נ 'קנדל יינות 2015 פינו נואר (אגמי אצבעות) 37 דולר, 92 נקודות. מעט אוורור מביא עומק לתווים דובדבנים בהירים, סגולים ועלי ורדים בפינו המבושם הזה. חומציות מנצנצת מעניקה גוון מהיר לטעמי פטל טרי ודובדבנים חמוצים על החיך. זהו יין פריך וקל ברגליים יוצא דופן עם עמוד שדרה טאני עדין ומתמשך. בחירת העורכים. –אנה לי סי אייג'ימה

Niepoort 2015 Lagar de Baixo Baga (Bairrada) 30 $, 91 נקודות. המיזם של דירק ניופורט לאזור בייראדה בקווינטה דה באיקסו פורח ביין זה. פרי עשיר מעניק ליין גם טאנינים יציבים וגם אופי בעל מרקם פריך. הוא מאוזן בחומציות, מלא בפירות עסיסיים ובושם במנטה. שתו יין זה משנת 2019. בחירת העורכים. יינות מרטין. –רוגר ווס

Corte Sant ’Alda 2016 Fiui (Valpolicella) 23.90 $ נקודות. מיוצר על פי עקרונות גידול הגן הביו-דינמי ועם שמרים טבעיים, אדום מלוח זה נפתח בניחוחות של תות שדה, סגול וקצוץ. החיך הקליל והעסיסי מעלה ריבת פטל, ציפורן ופלפל לבן לצד חומציות רעננה וטאנינים קטיפתיים. תיהנו עד 2019. פורטו וינו איטליאנו. קרין אוקיף

מתכונים קלאסיים לחג הפסחא וזיווגי יין

יינות רוזה

פיטרה 2016 פינו נואר רוזה (Eola-Amity Hills) 20 דולר, 91 נקודות. יין עשוי היטב זה מציע טעמי פאי דובדבנים, המעורר פרי אך גם קרום, עם ריכוז ואורך מצוינים. למרות האלכוהול הצנוע שלו, מדובר ברוזה מתמשך וחזק עם מספיק ריכוז כדי לעמוד מול מנות ראשונות עשירות כמו חזיר צלוי או עוף. בחירת העורכים. –פול גרגוט

Le P'tit Paysan 2017 Pirouette Rosé של פייר (מרכז החוף) $ 19, 90 נקודות. ורוד בהיר בזכוכית עם מעט פליטות בצעירותו, רוזה זה של 48% גרנאש, 43% מורוודרה ו -9% סינסו מציג קלמנטינה טארט, גחלילית אשכולית, אבטיח ומי תותים על האף. יש לגימה אדירה ללגימה ושפע של עומק מרקם, הנושא טעמים של קליפת אבטיח ובשר בשל. –מט קטמן

יינות נוצצים

ג'וזף פרייר 2008 קובי ג'וזפין ברוט (שמפניה) 125 דולר, 94 נקודות. זו קוביית היוקרה של המפיק, תערובת מבושמת משובחת עם איזון נהדר בין הפירותיות הבשלה, המינון המאוזן וקצה פריך של טעמי אשכולית ורודה. הבציר המרשים הזה עם רמזים של בגרות טעימה מוכן לשתיה. בחירת העורכים. הברון פרנסואה בע'מ –R.V.

Chapel Down NV Brut Sparkling (אנגליה) 40 דולר, 92 נקודות. התפיסה הטהורה ביותר של תפוחי עץ Pearmain מוזהבת על האף, ומבטיחה פרי ונימוחות באותה מידה. החך עם המוס הסופר-עדין והקרמי שלו לא מאכזב. אוטוליזה שמנת ועשירה ותפוח צהוב בשל יוצרים אמצע חיוך אלגנטי, נדיב ומלא מלא בטעם ועומק. זה הרמוני, פוגע בצומת הצבעים הזה של רעננות ועושר בצורה מושלמת ומסיים זמן רב. ABCK Corp. - אמא קרחיאל

Domaine Vincent Carême 2014 Ancestrale Brut (Vouvray) 40 דולר, 92 נקודות. באופן טבעי נוצץ ולא זקוק לתוספת כלשהי של שמרים או סוכר, ליין יבש עצם משובח זה יש סגנון נהדר, אופי נהדר. הדבש, התפוח והטעם החמצוני הקל שלו הם כולם חלק מיין בשל ובאופן מרשים לשתיה. קייפ קלאסיקות. –R.V.

הרמן ג'יי ווימר 2013 קובי ברוט (אגם סנקה) 32 דולר, 92 נקודות. קובי ברוט של ווימר רענן וקדימה יותר מהבלאן דה בלאן של המפיק. עם זאת, בתוך התפוח והלימון הירוקים החותכים, יש הרבה אופי אוטוליטי, המתבטא בלחישות של טוסט, תפיחה של בצק וסוכר שרוף. הוא מאוזן תוססת על ידי בועות זעירות וחודרות וגימור מתמשך ורענן. –A.L.I.

Alta Alella 2014 פרטי Laietà Gran Reserva ברוט טבע נוצץ (Cava) $ 36, 91 נקודות. אף ממוקד עם טוהר, תווים מינרליים וניחוחות נקיים של פירות לבנים פותח את הטבע הברוט המשובח הזה. החך עגול מספיק כדי לא להיות מחמיר, בעוד שהוא נושא טעמים של דומדמניות לבנות, תפוח וליים. על הגימור הוא שומר על טעמיו, מינרליותו ובהירותו. אוונגרד יין ומשקאות חריפים. –מיכאל שכנר

ארתור מץ NV ברוט פרסטיז 'נוצץ (קרמנט ד'אלסאס) 18 דולר, 91 נקודות. אף רענן לחלוטין של לימון, אבן רטובה וירקות יוצר פתח מפתה. טעמים אלה מציגים את עצמם גם על החיך הקל, שם הם מפוזרים על ידי מוס עדין וקרמי. הרושם הוא של ניקיון קליל אך פירותי. נוצץ מרענן, מהיר ומחייה זה מוכן כעת, אך ימשיך להתפתח עד שנת 2022. Advantage International. –א.ק.

BiancaVigna 2015 אורגני (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore) $ 23, 91 נקודות. ניחוחות מפתים של הדרים, פריחת אביב ופירות אבן לבנים נותנים את הטון לנצנץ האלגנטי הזה. החך המשיי מואר ומצוחצח, מציע אגס ברטלט ותפוח ירוק לצד חומציות תוססת ונסף משיי. בחירות ילידיות. –K.O.

מדיצ'י ארמט 2016 קונצרט למברוסקו סלמינו (רג'יאנו) 23 $, 90 נקודות. האדום המרענן, הבסיסי, המקציף והממוקד הזה מספק ניחוחות וטעמים של פטל, תות, גרידת תפוז, פלפל לבן ויבוש שחור-דובדבן. מיוצר מ -100% למברוסקו סלמינו, הוא תוסס, עם גימור פריך ויבש. קובראנד. –K.O.

יינות לבנים

Reichsgraf von Kesselstatt 2016 Scharzhofberger Kabinett Grosse Lage Riesling (Mosel) 33 $, 92 נקודות. רמזים לעשן ולשבבי עיפרון מבטאים פריחת דובדבן ריחנית ותווים אשכוליים ורודים בקבינט האור הנוצה הזה. זהו יין פירותי עסיסי, ללא פגע, אך מובנה בקפידה על ידי חומציות אור לייזר וניואנסים ארציים המשתהים זמן רב על הסיום. B.D. אמריקאית –A.L.I

Véronique Günther-Chereau 2014 Château du Coing de Saint-Fiacre Count of Saint-Hubert Vieilles Vignes Sur Lie (Muscadet Sèvre et Maine) $ 17, 91 נקודות. ניחוחות תפוחים מוקרמים בוהקים מתוך היין הפירותי העז הזה. עם טעמי אגס ומלון בשלים והריכוז מהגפנים הישנות, היין עשיר תוך שמירה על חומציות רבה במילואים. פריו עדיין צעיר, עדיין מבושם. היין מוכן לשתיה. יבוא יין הדרן. –R.V.

Aveleda 2016 Quinta da Aveleda White (Vinho Verde) $ 10, 90 נקודות. תערובת של שני הענבים העיקריים של האזור, Alvarinho ו- Loureiro, וגדלה באחוזת הבית של היצרן, וזה Vinho Verde טעים. הוא יבש, פריך, קליל ובהיר נוקב, מושלם כאפריטיף או עם פירות ים. שתו עכשיו. הקנייה הכי משתלמת. Avelada Inc. –R.V.

קולומביה קרסט 2016 ריזלינג יבש רזרב (עמק יאקימה) $ 28, 90 נקודות. הניחוחות שופעים, עם תווי ליים, גרידת תפוז, אפרסק בשל ופרחים. החיך, כפי שפורסם, הוא יבש עצם עם טעמי פרי אבן המראים בהירות גבישית ומתעכב על הגימור שמציע שפע של מבטאים סיד. –שון פ. סאליבן

קארין 2013 Laurie’s Vineyard Malvasia Bianca (Wood) $ 19, 90 נקודות. זהו יין יבש טעים עם ניחוחות פרחים ודבש מפוארים וטעמי מנגו ובננה ממלאים את הפה, כולם נתמכים בחמיצות דבוקה לאיזון טוב. יש לו אפשרויות זיווג מעניינות, החל מטאפאס ועד רכיכה ועד גבינה. –ג'ים גורדון